江财雪府营销策划书

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1、k西財is火際JIANGXIUNIVERSITYOFFINANCE&ECONOMICS创业计划书学院：会计学院课程名称市场营销选课班级专业会计学ACCA131姓名：梁志轩学号：0132345学期：2015-2016第二学期“江财雪府”火锅店创业计划书（-）餐厅概况我校附近餐厅虽然数量上较多，但大多餐厅的服务和设备都相对简陋。餐厅可同时容纳人数不多，并且提供的食品服务相对单一，缺乏特色服务，尤其火锅行业缺乏，仅有少数几家摊贩式麻辣烫店铺，预计未来学校附近火锅行业发展将出现上升趋势。所以我设想开设一个“江财雪府”面向师生和蛟桥居民的火锅店。（二）市场分析1、供给分析随着江财学生和蛟桥

2、园附近人口的增多，学校周边饭店数冃持续增加，包括屮餐、西餐快餐等，餐饮业的竞争虽不断加剧，但其中较为中高档的火锅行业却严重的供给不足，只有少数的几家摊贩式麻辣烫店铺。因此接下来如何把我这个天然优势，将这个市场做大，并获得更有利的优势，是迫在眉睫的问题。2、需求分析受学校食堂规模过小以及学生个人消费水平和消费习惯的影响，学校附近的火锅行业（麻辣烫）虽然客户的满意度较低，但根据饿了么上的数据每天约有11%-14%的就餐客户会选择麻辣烫外卖作为午餐或者晚餐，这是一个巨大的潜在市场。所以在此后的一段时间内对火锅行业的需求有进一步提高的可能。并且，我校附近现有的火锅行业店铺，都以麻辣烫摊贩

3、为主，其特点：规模小，口味一般，卫生差，价格低。因而构建一个中高档规模大高品质的火锅店，将获得难以向想象的市场需求。（三）市场竞争分析1、竞争对象我将学校附近的麻辣烫店铺归为一类，并学校一定范围内选择了档次相同、提供产品相似的火锅行业作为竞争对象。因此包括麻辣店铺类，共有4家餐饮店作为竞争对象。2、江财雪府与这三家餐厅的产品及店面设施状况比较名称与容量特色促销方式优势劣势街边麻辣烫（20人左右）麻辣烫外卖送饮料价格便宜，位置离学校件，有外卖业务口味一半，卫生较差,无明确产品特色，走廉价路线。年糕火锅（40人左右）韩式火锅暂无位置在财购四楼离学校近韩式口味，偏辛、酸、辣，不是所有人

4、能接受，店面较小，不适合群体聚餐，且等候时间长。澳门豆捞（100人左右）海底捞式火锅暂无产品丰富，种类多，口味好离学校较远，在下罗地区，服务一般，价格略高洗刷刷（40人左右）传统火锅暂无位置在财购，离学校近，火锅传统卫生较差，特色不明显，口味一般（四）餐厅SWOT分析（优势、劣势和机会、威胁预期分析）1、“江财雪府”火锅店优势、劣势预期分析（1）优势1•江财雪府地理位置尚未确认，可以选择建在南区与下罗之间，那边火锅类餐厅较少，并且人流量大：如果有可能可以开在南区校区中，因为南区内仅有食堂，竞争更小，与此同时还能够帮助学校减少南北区人流量不平衡的问题。2•并且，雪府的内置装修要干净

5、简约，走学园风格。用材食料要可口卫生并相对清淡，取名要与“雪”相关，如“雪花牛肉”体现本店特色。（2）劣势1•餐厅刚刚建立，尚未建立起一个较好的市场形象，也没有稳定的消费客源。2•可能受环境因素，餐厅员工与厨师的招收比较困难，且可能存在服务态度较差、服务意识较弱的风险。2、机会、威胁分析(1)机会1.火锅市场市场潜在消费空间巨大。2.学校周边目前尚无市场影响力大的火锅店，以及周边市场的不规范导致服务质量跟不上等原因，都是餐厅发展的机会。3•要试图建立餐厅与学校的良好关系，加强合作，通过承办各类师生宴会，生日宴会等扩大其市场影响力。开发火锅底料及配菜外卖等潜在市场需求。4.学生消费

6、水平不是很高，喜欢寻找环境相对高档简约但价格不高的餐厅。(2)威胁1•地理位置尚不能确认，投入资金尚不明确2•竞争对手如果转型成功，处于较为繁华的学生街或者财购，有较高的人流量,可以运用灵活的经营手段。一些处于学生街的中心地带。周围有着较为繁荣的商业,人气足。另外，已经出现了同类食品。3.竞争对手的结构调整。如下罗的洗刷刷与澳门豆捞前几月正紧锣密鼓地进行内部整顿，包括室内的重新装潢，新产品即将推出等措施。4•潜在竞争者的加入：随着学生街以及周边地区的逐步发展扩大，新的火锅店可能呼之欲出。5••受环境因素，餐厅员工与厨师的招收比较困难，食材的采购与菜谱的建立存在技术障碍。SWOT分

7、析总结如下:优势(Strength)餐厅位置、市场消费前景餐厅坏境、特色劣势(Weakness)人气不足、市场形象尚未树立客源不稳、服务质量不能确定机会(Opportunities)潜在市场巨大、周边市场的不规范与学校的良好关系学生消费习惯与消费水平威胁(Threats)不能确定地理位置与投资金额员工的招募，食材菜谱的选用市场竞争趋于激烈同类品竞争替代品威胁（五）市场营销目标目标市场根据上述分析，餐厅的目标市场主要是：学生个人、学生团体、附近居民，校内协会、教职工等。0学生个人市