学校食堂7S管理实施细则

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1、学校食堂7S管理实施细则定义:◊判断必需与非必需的物品并。◊将必需物品的数量降低到最低程度。◊将非必需的物品清理掉。目的:•腾出空间，发挥更大的价值。•提高物品效率并防止误用。•塑造清爽、整洁的食堂环境，提升食堂形象。负责人••食堂管理人员★对所在的工作场所进行金而检查。★制定需要和不需要的判别基准。★清除不需要物品。★调查需要物品的使用频率、决定H常用量。★根据物品的使用频率进行分层管理。实施要领:•:•食堂所辖范围全面检查，包括看得到和看不到的。•:•将不用物品清除出食堂。•:•对需要的物品调查使用频度，决定口常使用次数及放置位置。

2、•:•制订食堂物品管理办法。•:•每H自我检查。2S―一■整顿定必◊要用的东西依规定定位、定量、明确标示地摆放整齐。◊检查标价签是否准确。◊杜绝乱堆乱放，标识不清，导致找不到物品等现象发生。目的:•食堂物品及标识一目了然。•整整齐齐的食堂环境。•消除找寻物品的时间。•有效降低物品的库存。负责人••食堂管理人员整顿内容★对可供放的场所和物架进行统筹（划线定位）。★将物品在规划好的地方摆放整齐（规定放置方法）。★标示所有的物品（H视管理重点）。实施要领:•:•前一步骤整理的工作要落实。•:•流程布置，确定放置场所。•:•规定放置方法、明确数

3、量。•:•场所、物品标识。3S-清扫定义:◊将工作环境、商场清扫干净。◊保持商场干净、亮丽。目的:•消除赃污，保持商场内干干净净、明明亮亮。•稳定整理、整顿品质。•减少安全隐患。勿竟人：食堂工作人员清扫内容:★工作人员工作期间随吋清扫食堂及周围地面的拉圾。★工作人员工作期间随吋擦拭正在使用的橱柜、货架。★卜•班前工作人员食堂及周围地面进行清扫，拉圾回收到拉圾箱。★每周大扫除，精细擦拭所有货架、橱柜、桌（椅）、门窗等物品,精细清扫拖洗地面。对墙壁保洁一次。★建立清洁责任区。•:•建立清扫责任区（地而、墙、天花板并包括设备、工具、道具的清理

4、）。•:•执行例行扫除，清理脏污。•:•建立清扫基准，作为规范。•:•履行个人清洁责任。•:•清洁并不是单纯的弄干净，而是用心來做。4S——清洁定义:将上面的3S实施的做法制度化、规范化。目的:维持上面3S的成果。负责人：总务处、食堂管理人员清洁内容:★检查与考核制度。★食堂、食品、卫生检查要点。★食堂管理员职责。★食堂服务员守则。实施要领:•:•落实前面3S工作。•:•制订考评方法。•:•制订奖惩制度，加强执行。•:•主管经常带头巡查，以表重视。5S一素养定义:通过学习、参观等手段，提高员工文明礼貌水准，增强团队意识，养成按规定行事的

5、良好工作习惯。目的:提升工作人员的品质,使工作人员对任何工作都讲究认真。负责人：总务处、食堂管理人员实施内容:★总务处阶段性组织管理员、工作人员学习7S管理的各项制度，处理管理过程小存在的问题，不断改进完善7S管理的方案，增强管理员和工作人员的责任心和团队意识，让管理员和工作人员养成按规定行事的良好工作习惯。★开展7S容易，但长时间的维持必须靠素养的提升，只有长期坚持,才能养成良好的习惯。提升的素养内容:※食堂内穿工作服、戴工作帽。※食堂内按服务要求规范服务。※食堂内耍礼貌等人，用文明礼貌语言交流•。实施要领:•:•严格执行服装、仪容、

6、识别证标准。•:•共同遵守的有关规则、规定。•:•制订礼仪守则。•:•教育训练（新进人员强化6S教育、实践）。•:•推动各种精神提升活动（晨会、礼貌活动等）。6S安全定义:重视全员安全教育,每时每刻都有安全第一观念，防范于未然。目的:建立起安全生产的环境,所有的工作应建立在安全的前提下。负责人:食堂管理人员★管理员、工作人员的安全教育，每时每刻都有安全第一观念，防范于未然。★要组织学习《食堂服务员守则》。★食堂管理员要建立明确的食堂安全制度。7S——节约定义:就是对时间、空间、能源等方面合理利用，以发挥它们的最大效能，从而创造一个高效率

7、的、物尽其用的工作场所。实施内容:★实施时应坚持三个观念：能用的东四尽可能利用；以自己就是主人的心态对待食堂的资源；切勿随意丢弄，丢弄前要思考其剩余之使用价值。★工作停止吋，要关设备电源，晚间人不在吋要关灯。