卫生管理实施细则

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1、卫生管理实施细则1卫生管理组分工1.1组长（质量负责人）：负责全公司卫生管理工作；1・2副组长（生产部主管）：负责日常卫生管理及具体事务性的卫生管理;1.3卫生监督员（办公室主任）：负责办理健康证、卫生培训、H常卫生监督；1.4卫生员（质检部）：负责日常环节、原料、成品、周转桶等卫生抽检工作；1・5小组成员（任职人员）：办公室负责厂区；生产部门负责车间卫生和设备卫生；储运部门负责成品仓库、冷库、原材料仓库、车辆等卫生。2卫生管理组的主要职能2.1宣传和贯彻国家、上海市、政府职能部门的有关法律法规和公司的有关规章制度，每月一次检查各部卫生执行情况，并做好卫生检查记录

2、；2.2制定和修改本单位的各项卫生管理制度和规则；2.3组织卫生宣传教育工作，培训食品从业人员；2.4定期组织本单位从业人员进行健康检查，并做好善后处理工作；2.5对发生食品污染或食物中毒事件，立即控制事态发展，如实向政府职能部门报告，并积极协助调查处理工作。3卫生要求3.1厂区卫生3.1.1厂区环境卫生周不得有粉尘、烟雾、灰沙、有害气体、放射性物质及其它扩散性污染源，不得有昆虫、消除死角、暗角;3丄2厂区道路、通道经常保持清洁卫生；3.1.3厂房之间、厂房与道路之间设绿化带，排污管道应于车间排水管道分隔；3丄4生产废品及其他废弃物垃圾必须置于指定的临时存放地点，

3、并加盖,并予以及吋清除；3.1.5厂区周围及厂区内应定期根据情况随时进行除虫灭害，防止害虫、杂草孳生。3.2个人卫生321食品从业人员每年至少一次健康检查，取得健康证，并通过上岗培训后方可上岗；322食品从业人员必须有良好卫生习惯，不留长指甲，勤洗发、勤洗、勤换衣，直接与原辅料、半成品、成品接触人员不准戴耳环、戒指、项链、手镯、手表，不准浓艳化妆，染指甲、喷洒香水进入生产车间；323进生产车间前，生产人员必须穿戴整洁的工作服、工作帽、鞋靴、口罩，工作服应盖住外衣，头发不得露于帽外，手部由外伤者不得进入车间进行生产；3.2.4进入生产区域的非生产人员也必须持有健康证

4、明，必须穿工作衣、工作鞋（或鞋套）、工作帽，不许带私人物品；325进入生产区域人员必须洗手消毒，其方法：先将洗手消毒放在流动水下冲洗，打上洗手液搓洗（要搓至手腕上），流动水将洗手液冲洗干净,然后再干手器上干手；326不准穿工作服、鞋进厕所或离开生产场所。3・4车间卫生3.4.1生产车间墙壁、地面要经常打扫干净，配料间临时堆放的原辅料要堆放整齐，离地隔墙，清洁卫生；342车间应有纱窗、纱门和防蝇风帘，以及防鼠等设置，应做到无鼠、无蝇、无害虫，如发现有苍蝇、蚊虫或其他害虫时，须立即扑灭，携带出车间；343车间内严禁随地吐痰及吸烟，乱扔东西；344工器具、存器、计算器具

5、、推车等，必须清洗干净后才能使用；3.4.5不得将与生产无关的物品带入生产车间。3.5包装间卫生351包装间必须独立封闭式，室内装有空调、紫外线或臭氧灭菌；3.5.2工器具、存器、计算器具、推车等，必须消毒后才能使用，与生产无关的物件不得带入包装间；3.5.3消毒水应有专人配制，浓度为（200・300）ppm；354包装间每天上班前采用紫外线灭菌15・30分钟，下班后清扫干净，消毒水喷洒地面，紫外线灭菌至少30分钟以上，每周至少大扫除一次。3.6原辅料或成品仓库卫生361经检验合格的原辅料、成品应贮存于专用仓库，并按品种、批次分类存放，方针相互混杂，不得贮存有毒、

6、有害物品或其他有碍食品卫生的物品；362储存品（原辅料或成品）堆放时，离地隔墙，便于通风，严禁露天堆放、日晒、雨淋或靠近热源；363专用仓库要干燥、通风，设有防尘、防鼠等设施，要定期（每周一次）清扫、消毒，保持清洁卫生；364在贮存期应定期对其进行检查，以保证其卫生质量；365储存品（原辅料或成品）按先进先出原则出入库。4有害有毒物品的管理4」杀虫剂、清洗剂、消毒剂等化学物品均应有固定完好的包装，瓶口应密闭，不得市泄漏；4.2杀虫剂类产品应在明显处标示“有毒品”字样，防止操作人员混用；4.3为了防止对食品加工过程的污染应有专用的柜橱或贮存场所，由专人负责保管，并建

7、立管理制度；4.4使用杀虫剂、清洗剂和消毒剂要特别小心严格按照厂方说明稀释和处理，应指定专门的卫生管理人员使用，使用前应经过短期培训，了解和掌握物品的化学性质，质量情况，使用量和操作方法，误食或误用的解救方法，以及意外污染食品的处理方法。生产车间内不得使用和存放可能污染食品的任何种类的药剂；4.5食品生产过程使用的洗涤剂、消毒剂、环境使用的杀虫剂等药剂必须经省卫生行政部门的批准，不得使用未经批准的产品；4.6对杀虫剂、清洗剂、消毒剂的管理工作由专职卫生员负责，对违反规定者严肃处理。5污染源、废弃物、排放水、烟雾管理5」车间厕所不面对车间，厕所内设置冲洗装置、洗手池

8、，每天由清