【精品】老谢龙虾店策划案

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1、老谢龙虾店营销策划书指导老师:杨学分参赛队员：钟衡丁亚陈霞燕时间:2012年11月24日摘要目录一、市场分析：5（一）宏观环境分析：51、经济:52、社会文化:53、人口:5（二）微观环境分析：51、顾客:52、外部竞争者:63、老谢龙虾店:6二、老谢龙虾店SWOT分析：6三、目标市场STP分析7（-）、市场细分：71、青年:72、中年:73、中年.74、老年.7（-）、日标市场：7（三）、市场定位：7四、营销策略组合7（一）产品策略：7（二）价格策略：7（三）渠道策略：7（四）促销策略：8（五）服务策略：8（六）丿占内策划：8（七）广告策划：8五、活动策划9（一）、活动名称9（二）活动背

2、景9（三）、活动対象9（四）、活动目的：9（五）、活动内容;9（六）、活动形式9（七）、活动时间地点9六、经费预算9七、附录10老谢龙虾店简介啬老W合肥老谢龙虾，是合肥龙虾餐饮文化的开创者。a2002年合肥市首届龙虾节举办以来，连续多年获合肥市十大龙虾王；其连锁店已开到全国各地。老谢龙虾堪称合肥市龙虾排挡文化的开创者，是合肥龙虾界的领军人物。从上世纪九十年代到现在，老谢龙虾一直在合肥市场独占鳌头，从原市府广场的“星星之火”，到打造“宁国路精品龙虾示范街，老谢龙虾为打出合肥龙虾在全国的知名度立下了汗马功劳。在烹调技术上，老谢龙虾有各家Z长，手抓虾外酥里嫩,红艳照人，浓香扑鼻，自配的调料酸辣适

3、度，受到餐饮界人士的交口称赞。老谢木人还为合肥市龙虾节的成功举办做出了突出贡献，中央电视台、第一时间、合肥晚报社等各家媒体多次加以报道。老谢龙虾，是合肥龙虾打向全国的一张城市名片。1*市场分析：（一）宏观环境分析:1、经济：老谢龙虾店位于安徽省合肥市宁国路与九华山路交叉口，合肥币作为安徽的省会城市,经济发达，人民经济收入高消费水平高，有着很强的消费能力。2、社会文化：合肥饮食文化多样，作为一个糅合了多种饮食文化的城市，形成了独特的饮食文化，龙虾消费成为了这一地区的新欢，老谢龙虾店迎合了这种消费理念3、人口：宁国路拥有5万人，其屮青中年居多，数据如下：宁国路人口结构□系列1中年50%青年38

4、%根据数据得出，该地去消费活力充足，拥有很人的消费市场。（二）微观环境分析：1、顾客：老谢龙虾店消费者比例,如下图:老谢龙卧店一星期消费者结构老年儿童2%10%□儿童■青年□申年□老年在老谢龙虾店一星期消费者结构图屮（排除特别时间段如：假期或淡季）我们发现，消费者大多为青小年，其屮小孩也占有一定比重，可能是小孩喜欢龙虾的口味或是大人喜欢带着小孩一起去，可以増设一些儿童设施，吸引消费者过來消费。2、夕卜部竞争者:宁国路附近有儿十家饮食店，价位和品质都比较低，但是在布局上大多是以排档和露天的形式存在，品牌效益不强，消费环境相对低劣。他们以价格和便利博得了不少消费者。其中也有几家高端酒店，他们主

5、要争取一些高层的消费者，人多是职场聚会、请客吃饭、办理宴席之内的人使用，特色菜肴经营不强，品牌服务处于一个层次，难以形成固定顾客群。3、老谢龙虾店：（1）部门设置：人事部、财务部、采购部、后厨部。（2）企业规划：发展连锁酒店，提高品质和知名度。（3）店面布置：老谢龙虾店面积2000平方米，店面大气，布置繁杂。（4）菜价区位：一盘龙虾在40〜70Z间，符合大多消费者的经济承受能力。老谢龙虾店环境的SWOT分析:优势：1、品牌创立早往往给消费者带來先入为主的观念。2、餐店服务质量高。3、就餐环境好。4、相比同类酒店价格偏低。（举例补充）5、交通便利位于宁国路芜湖路交叉口。（市中心）（商业活动中

6、心）劣势：1、相比人排档价格较高2、缺乏产品创新能力3、服务成本高机会：（外部的环境）1、市场潜力大。2、收入增加，消费水平提高。3、专门做龙虾的酒店较少，合肥市场无同类竞争者。威胁：1、大排档的冲击2、同行业特色菜肴模仿能力强3、金融危机4、食品安全三、STP分析根据市场坏境分析，H标市场需要有进一步的策略跟进，首先：（一）、市场细分：老谢龙虾丿占的消费者主要以青年为主，中年为辅，儿童也占有相当大的份额，也有零星的老年朋友吋而去光顾，根据以上可以作出如下市场细分。1、青年：青年消费者积极活跃，喜欢寻求新的口味，具有很强的吋尚生活气息，对于青年消费者，老谢龙虾店需耍有丰富的产品组合，龙虾系

7、列产品耍不断创新，需要建有时尚化的消费氛围，以满足青年消费者的需求。2、中年：中年消费者成熟为重，容易对某些事物产生偏好，老谢龙虾店需要建立自己的特色产品，主要以老特色产品为主，并且在内部的有些装饰方面不能太花。3、儿童儿童消费者积极活跃，主观意思薄弱，一般容易受大人的左右，所以在这类客户中，只要适量加入他们喜欢的口味，并且将一盘中的部分或小盘龙虾，做到方便易食，口味独特并设有安全的戏耍设施。4、老年老年消费者朋友，比较