多多龙虾店策划书

《多多龙虾店策划书》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、------一、《多多龙虾》发展前景：湖南一直是一个以辣著称的芙蓉国度，“辣文化“已经具有悠久的历史沉淀，湖南人的饮食更是离不开辣的味道，而地处中部地区的湖南人又偏好吃龙虾、螃蟹等海鲜美食，于是辣味和龙虾便组合成了一道特色的湖南小吃。湖南人津津乐道的美味如长沙的口味虾、绝味虾闻名全国，外地消费者和本地人都会特意前去品尝一下，如今龙虾餐饮店遍布各地，唯独耒阳市没有真正特色、专业的龙虾餐饮店，耒阳人只能去外地或者大排档一饱口福，而大排档的龙虾也并非正宗的口味虾，消费者也不能实现真正意义上的一饱口福。这就意味着，在耒阳形成了一个龙虾餐饮的市场空缺，竞争力相对于其他大城市具有一定

2、的优势，此时开设一家特色、专业，正宗的龙虾餐饮店势必具有良好的市场前景，受到当地消费者的热烈欢迎。《多多龙虾》——便在耒阳良好的市场前景下酝酿启航。2016年3月《多多龙虾》——诚邀加盟隆重开业！主题：“多滋多味龙虾来配”“多多龙虾尽享美味”二、消费市场分析：1、经济分析：多多龙虾位于耒阳市金华北路与金星路交汇处26—28号（蔡伦国际大酒店对面），此地作为发明家广场商业圈的辐射地带，是耒阳市消闲娱乐的集聚地，随着耒阳市经济发展，----2----市民消费水平的提高，耒阳人对美食和餐饮文化有着不同层次的需求，有着较强的消费能力。2、社会文化：耒阳市饮食文化多样，作为一个糅合

3、了多种饮食文化的城市，形成了独特的饮食氛围，龙虾消费成为了本地区的新欢，多多龙虾店正是迎合了这种消费理念，打造耒阳市龙虾餐饮的一道特色风景。3、旅游消费：耒阳市近几年发展迅速，无论是经济、文化还是旅游都成为全国关注的焦点。耒阳风光秀丽、人杰地灵，正在着力打造新市古镇和蔡伦竹海等旅游景点，为今后耒阳发展成为旅游胜地奠定了良好的基础。旅游的兴起必定带动耒阳经济和消费的增长，无论是外地人亦或是本地人都对特色美食情有独钟，也愿意在惬意的观光旅游后吃上一顿当地的特色小吃，多多龙虾正是在这一商机下，以特色海鲜美食满足旅游消费者的需求和欲望，实现盈利的最大化，让所有消费者来到耒阳的第一

4、想法是：“吃龙虾就去多多龙虾呗”！三、消费对象定位：耒阳市城镇人口拥有30多万人，多多龙虾店的消费者主要以青少年为主，中年为辅，也有零星的老年朋友光顾，多多龙虾具有良好的营养价值和特色美味，适宜各个年龄阶段的人食用。----3----根据以上可以作出如下消费群细分：1、青少年：以上班族和学生为主体，青年消费者积极活跃，喜欢寻求新的口味，可以适当增加刺激的口感（如：超辣虾、写出菜名），对价格的考虑在其次，具有很强的时尚生活气息，对于青年消费者，多多龙虾店需要有丰富的菜色组合，龙虾系列产品要不断创新，需要建有时尚化的消费氛围，以满足青年消费者的需求。2、中年：中年消费者成熟稳

5、重，消费能力高，容易对某些事物产生偏好，多多龙虾店需要建立自己的特色产品，制定经典、独特的主打菜肴，留住这些比较忠实的老顾客。3、老年：老年消费者朋友比较心平气和，多多龙虾店将有针对性的准备几个清淡的龙虾菜系组合。四、竞争环境：五一广场附近以及耒河边有几十家饮食店，价位和品质都比较低，从布局上看大多是以大排档和露天烧烤的形式存在，没有专业特色，品牌效益也不强，消费环境相对低劣，他们主要以价格和便利赢得消费者。其中也不乏几家高端酒店，他们主要争取一些高层的消费者，主要是职场聚会、请客吃饭，办理宴席等名目带来消费，特色菜肴经营性不强，品牌服务依然处于同一个层次，难以形成固定的

6、消费群。多多龙虾要注重餐店服务质量，打好口碑，利用人脉关系开展好消费关系网，培养----4----一批老顾客，形成店面一定程度的“消费门槛”，让消费者形成“回头客”的观念。五、多多龙虾店：（1）人事设置：厨师、服务员、收银员、后厨部（帮厨、洗刷工）厨师：1—2名，负责每日龙虾等食物的制作和烹饪，根据顾客的需求准备好不同的菜肴，同时计划每日所需食材的采购和分配。服务员：3—5名，能吃苦耐劳、文明有礼（迎宾），形象气质佳（订制带有店名的工作服）负责客人的点餐，拿菜单为顾客推荐店内特色小吃和酒水饮料，端菜并清理桌子，保持店内卫生。收银员：1名，负责顾客的消费结算，开具消费账单，

7、对每日营业额进行统计。后厨：2名能吃苦耐劳，帮厨师准备食材，清洗食材，并清洗日常使用的锅碗瓢盆。（2）店面布置：1、多多龙虾店面积157平方米，装修店面简约大气，墙面背景精美，符合一般餐饮店面的布置格局。恰当运用灯光，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。2、桌席设置：分区布局，分店内店外，让每个细分群体的消费者都有自己喜爱的角落和桌位。店内可适当设计一些较为私密的桌位，让长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调。店外可以摆放8—12个桌位，以便在天气好的时候，特别是炎----5----热