乡村基CSC经营管理案例分析

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1、本次作业以乡村基CSC（CountryStyleCooking）国际快餐连锁有限公司为案例，分析其在面临经济波动时是如何经营管理的。一、企业概况乡村基CSC（CountryStyleCooking）国际快餐连锁有限公司于1996年11月23日在重庆成立，引进美国CSC国际公司管理模式，主要为消费者提供美味、快捷、价格适中的中式快餐。截止2012年9月30日，乡村基的全国净门店数达238家，主要以重庆作为大本营，分布在四川、云南、上海、长沙、贵阳等地。如今，乡村基已经成为唯一的一家在中国区域市场全面超越洋快餐的本土快餐品牌，其雇佣员工超过7600人。2010年9月28日上午9时30分，乡

2、村基在美国纽约交易所上市，成为中国第一家在美国上市的餐馆企业，第一家在美国上市的重庆企业。乡村基坚持以“做对中国餐饮有价值的事、致力于为人们创造美好生活。为离家在外的人提供好吃的饭，让他们感受到家的温暖。”作为自己的经营理念，以直营连锁形式+标准化+中央配送等方式来保证所提供的产品质量及服务的达到最佳状态，在中国快餐市场赢得了众多顾客的赞誉。2010年乡村基接待顾客超过6100万人次，已成为西南市场占有率最高的快餐品牌。乡村基从07年获得风投注资2000万美金之后，就开始了基地的扩建，设备的更新和市场的扩张。08年经融危机爆发后，在经济低迷的背景下，乡村基仍旧坚持扩张的经营策略，这是与

3、国家GDP的增长以及餐饮业良好的经济发展形势有关的。08年美国金融危机爆发波及全球，中国经济总体而言受2008年全球金融危机影响有限，经济上扬走势仍然表现明显。据国家统计局数据显示，2009年，中国GDP为34.1万亿元人民币，相比于2008年30.1万亿元人民币，增长率为9.20%。2010年，中国名义GDP总值为39.8亿元人民币，相比于2009年34.1万亿元人民币，增幅达10.30%。中国整体经济形势的向好，城乡居民可支配的收入持续增加。据国家统计局数据显示，2010年，城市居民人均可支配的收入为19109元人民币，相比于2009年增幅为7.80%；农村居民人均纯收入为5919

4、元，相比于2009年增幅为14.33%。从城乡恩格尔系数(即食品支出总额占个人消费支出总额的比重)情况来看，城乡恩格尔系数均较为稳定，2010年，城镇居民家庭恩格尔系数为36%，农村居民家庭恩格尔系数为41%，可见城乡居民家庭消费中，仍有超过1/3比重为食品消费，这种消费构成为餐饮行业的发展奠定了消费基础。受口红经济效应的影响，餐饮业成为了十大逆市而上的行业，在危机影响下消费者花上万元吃奢华盛宴的人少了，大宗采购和旅游减少了，但节假日亲朋好友外出聚餐的人反而增多了，中低档餐饮企业生意火爆。国内餐饮业在不景气的经济环境中，得以“独善其身”，逆市而上，餐饮业拉动内需明显，2008年零售额相

5、比2007年增长24.7％，营业额达15404亿元；2009年零售额达到17998万元，较2008年增长16.8%，仍旧保持了较快的增长速度。在这样的经济背景下，乡村基没有实施保守的收缩策略，而是不断开疆拓土，在重庆、四川、上海、长沙、贵阳等地相继开设直营店，扩大产业影响力。2011年4月，乡村基在西南地区分店数已达138家，力压洋快餐，成为西南市场快餐占有率第一品牌。同年，乡村基在全国市场已拥有141家直营连锁店，成为了中式米饭快餐的领跑者。截止2012年9月30日第3季度，公司新开23家门店，全国净门店数达238家。公司3季度总营收略微超出之前预测的上限值3.25亿元人民币（511

6、0万美元），公司整体表现出不错的盈利能力。二、公司的经营策略从前面的分析可以看到，金融危机并没有对乡村基的发展造成很大的影响，乡村基反而把握时机逆势而上，进行了一系列的扩张活动。近几年的经济形势开始不断好转，群众收入有所提高，随着消费者消费信心的增加，餐饮市场依旧欣欣向荣，市场容量不断扩大，而且中央“保增长、扩内需、促发展”扩大内需，刺激消费的宏观政策没有改变过，在此背景下乡村基实施的是扩张的管理策略。通过产业的扩张，分摊经营成本，运用薄利多销经营策略，提高企业的经营效益。具体的经营管理方法和策略主要有以下几点：（一）坚持做直营，保持自己的核心价值乡村基各分店均采用直营连锁模式，合作伙

7、伴只作为财务出资人，参股；乡村基负责运营管理，从而保证自己的核心知识不被抄袭也保证了产品的质量和品牌认可度。2007年2月，乡村基登陆成都，开始了四川市场的开拓，之后在上海、西安、长沙、贵阳等地开设分店，拉开了布局全国的序幕。2007年9月，成功获得红杉、海纳二大风投发展资金。2010年9月28日纽约证券交易所挂牌上市，成为第一家在美国证券市场上市的中国餐饮企业。乡村基上市以后，更是逐步收回分店联营权，坚持只做直营，这保证了乡村基的统一管理也防