饭店业知识培训

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1、饭店业知识培训饭店业知识世界饭店业发展史全球饭店业大事记饭店业发展现状及趋势世界知名的酒店管理集团及旗下品牌介绍世界饭店业发展史一、古代客栈时期二、大饭店时期三、商业饭店时期四、现代新型饭店时期古代客栈时期最早的客栈设施简陋，仅提供基本食宿，无非是一幢大房子，内有几间房间，每个房间里摆了一些床，旅客们往往挤在一起睡，并没有什么更多的要求，当然，由于项目少，服务质量差，也确实没有什么可供消遣。当时的客栈声誉差，被认为是赖以糊口谋生的低级行业。客人在客栈内缺乏安全感，诸如抢劫之类的不法事情时有发生。客栈大多设在古道边、车马道路边或是驿站附近。大饭店时期18世纪

2、后期，随着工业化的进程加快和民众消费水平的提高，为方便贵族度假者和上层人物以及公务旅行者，饭店业有了较大的发展。在纽约，1794年建成的首都饭店，内有73套客房，这在当时无疑是颇具规模的。而堪称第一座现代化饭店的特里蒙特饭店于1829年在波士顿落成，为整个新兴的饭店行业确立了标准。该饭店不仅客房多，而且设施设备较为齐全，服务人员亦经过培训，客人有安全感。商业饭店时期20世纪开始不久，当时世界上最大的饭店业主埃尔斯活思·弥尔顿·斯塔特勒为适应旅行者的需要，在斯塔特勒饭店的每套客房都设有浴室，并制定统一的标准来管理他在各地开设的饭店，增加了不少方便客人的服务项

3、目。商业饭店时期，汽车、火车、飞机等给交通带来很大便利，许多饭店设在城市中心，汽车饭店就设在公路边。这一时期的饭店，设施方便、舒适、清洁、安全。服务虽仍较为简单，但已日渐健全，经营方向开始以客人为中心，饭店的价格也趋向合理。四、现代新型饭店时期第二次世界大战结束后，由于经济繁荣，人们手里有钱，交通工具十分便利，从而引起了对饭店需求的剧增，一度处于困境的饭店业又开始复苏。旅游业和商务的发展趋势对传统饭店越来越不利，许多新型饭店大批出现。现代新型饭店时期，饭店面向大众旅游市场，许多饭店设在城市中心和旅游胜地，大型汽车饭店设在公路边和机场附近。这个时期，饭店的规

4、模不断扩大，类型多样化，开发了各种类型的住宿设施，服务向综合性发展，饭店不但提供食、住，而且提供旅游、通讯、商务、康乐、购物等多种服务，力求尽善尽美，饭店集团占据着越来越大的市场。全球饭店业大事记15世纪，欧洲出现有20到30间客房的客栈。1794年，纽约首都饭店建成，有73套客房。1829年，特里蒙特饭店在波士顿落成，设施设备较为齐全，服务人员经过培训。19世纪末20世纪初，美国出现了豪华饭店。20世纪初，当时世界上最大的饭店业主埃尔斯活思-弥尔顿-斯塔特勒在斯塔特勒饭店的每套客房都设有浴室，并制定统一的标准来管理他在各地开设的饭店。1912年，经济型酒

5、店首先在德国出现。20世纪20年代，汽车饭店在美国各地涌现。1928年，香港半岛酒店进行一期建设，是香港历史最为悠久的酒店。20世纪30年代，由于经济大萧条，饭店业受到极大挫折。1937年，欧内斯特-亨德森（1987年3月7日至1967年9月6日）成立喜来登旅馆公司。1946年，洲际酒店集团（Inter-Continental）设立。1949年，希尔顿国际公司从希尔顿饭店公司中拆分出来，成为一家独立的子公司，希尔顿国际集团（HiltonInternational）设立。1952年，假日酒店集团（HolidayInn）设立。1960年，伊萨多-夏普（Isad

6、oreSharp）创建了四季饭店集团。1964年，希尔顿国际公司在纽约上市。1967年，雅高集团在巴黎设立。1971年，香格里拉开始进军酒店业，投一亿马币在新加坡设立第一家香格里拉酒店。1972年，半岛集团设立。1980年，雅高通过与杰克槐斯•玻勒尔国际公司（JBI）的兼并，引进了索菲特尔品牌，在巴黎股票交易中心上市融资。1982年，北京建国饭店引进第一家国际酒店集团（香港半岛集团）。1985年，中国第一家中外合作的五星级白天鹅宾馆开业。1989年，英国巴斯有限公司（Bass）收购兼并假日集团。1989年，共有30余家国际酒店集团落户中国。1990年，中国

7、国家旅游局评出首批三家五星级酒店。1994年，东方喜来登管理公司设立。1994年，中国旅游涉外饭店2995家，客房406280间。1998年，喜达屋完成了更名、对ITT集团和Westin饭店的购并三件大事。1998年，英国巴斯有限公司（Bass）收购兼并洲际集团。1999年，迪拜的“七星级酒店”竣工。2001年，中国旅游星级饭店7358家。2002年3月，北京东方酒店管理有限公司推出网上实时预订系统。2002年，中国星级饭店8880家，客房89.72万间。2003年，美国星级饭店客房400万间。2003年，欧洲星级饭店客房500万间。2003年，中国星级饭

8、店9751家，客房992804间。2004年，洲际酒店集团跃居国际