旅馆饭店卫生知识培训

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1、旅馆饭店卫生知识培训1.住宿场所（旅店）卫生要点2.餐饮业的卫生管理与要求公共场所是指人群聚集、供公众进行工作、学习、社交、休息、娱乐、体育、参观、旅游和满足部分生活需求所使用的一切公共建筑物、场所及其设施公共场所的卫生特征环境和物品容易被污染（由于人员流动性大）影响健康的致病因素传播快（大部分通过呼吸道、接触性传播途径）服务人员的卫生水平低（未经过正规培训）卫生制度不健全、不切实执行建筑和布局不合理（擅自更改功能场所、如洗消专间）公共场所主管部门和经营单位自觉管理的意识差不断改善和提高环境的卫生质量把可能存在和发生的卫生问题消灭在设计和施工阶段（设计审核的目的，减少商家

2、不必要的损失）应设有专用消毒间，对公共用品进行清洗、消毒和保洁(随着公共场所有关法律法规、有关标准的完善，对新办证单位以后要求会更高）应对从业人员进行健康体检和卫生知识培训应防止发生危害健康事故和中毒事故建立卫生管理机构，制定卫生管理制度住宿业卫生管理要求旅店业须符合从业卫生标准，并须符合下列卫生要求：1.客房宜有较好的朝向，自然采光系数以l／5-1／8为宜，净高不低于2.6米，有空调的房间，应有足够的新风量，空调器过滤材料应定期清洗或更换，其进风口应设在室外。客房的床位面积为普通旅店，招待所≥4m2，有空调的旅店、招待所≥7m2。卫生间应有自然通风管井或机械通风装置。地

3、下室旅店应有良好的机械通风和除湿设备。2．旅店必须配备茶具、面盆、脚盆、拖鞋等公共用具的消毒间，配备清洗、消毒及保洁设备。（量化）卫生要求公共用品清洗消毒判定标准项目细菌总数大肠菌群致病菌个/50cm2个/50cm2茶具小于5cuf/mL不得检出不得检出毛巾和床上卧具小于200cfu/25cm2不得检出不得检出脸（脚）盆、浴盆、坐垫、拖鞋＿＿不得检出卫生要求（续）3．各类床上用品数量与床位数之比不得低于3：1。4．客房内没有洗浴设备的旅店，每个床位应配备有不同标志的面、脚盆，每层楼必须备有公共卫生问。盥洗室每8一15人设一个头，淋浴室每10-25人设一个龙头，(男厕所每1

4、5-35人设大小便器一个，女厕所每10-25人设便器一个)。卫生间地坪应略高于客房，并应选择耐水材料，距地坪1．2m高的墙裙宜采用瓷砖或磨石子，公共卫生间应该每日清扫，消毒，并做到保持无积水、无积粪、无蚊蝇、无异味。5．客房内床上用品(被套、被里、被单、枕套等)应洁净，无污迹、无破洞、无絮头及毛发，应做到一客一换，长住旅客的床上用品至少一周一换。并应有更换登记记录。卫生要求（续）床上用品的相关要求床单：全棉，白色为主，布面光洁，透气性能良好，无疵点，无污渍。应符合FZ/T62007的规定。枕芯：松软舒适，有弹性，无异味。枕套：全棉，白色为主，布面光洁，无明显疵点，无污损，

5、规格与枕芯相配。毛毯：素色为主，手感柔软，保暖性能良好，经过阻燃、防蛀处理，无污损。规格尺寸与床单相配。应符合FZ61001的规定。床上用品的相关要求（续）床罩：外观整洁，线型均匀，边缝整齐，无断线，不起毛球，无污损，不褪色，经过阻燃处理，夹层可使用定型棉或中空棉。备用薄棉被（或备用毛毯）：优质被芯，柔软舒适，保暖性能好，无污损。衬垫：吸水性能好，能有效防止污染物质的渗透，参与软垫固定吻合，可使用定型棉或中空棉。卫生要求（续）6．毛巾、茶杯．拖鞋、面盆、脚盆等公共用品应做到一客一消毒。客房内卫生间内洗漱池、浴盆、座便器应每日清洗消毒，严格按消毒操作规程进行。清洗用工具应分

6、开，并标有明显标志，做到座便器无污迹、洗脸台洁净、无毛发和水迹。洗漱池干净、无毛发，四周无积灰和浮灰。（如何做）卫生用品香皂：香味纯正，组织均匀，色泽一致，图案、字迹清晰，无粉末颗粒，无软化腐败现象，保质期内。应符合GB8113的规定。浴液、洗发液、护发素、润肤露：粘度适中，无异味，包装完好，不溢漏，保质期内。应符合GB11432、ZBY42003、GB11431的规定。牙刷：刷毛以尼龙丝为主，不得使用对人体有害的材料，如聚丙丝。刷毛洁净柔软、齐整，毛束空满适宜；刷头、刷柄光滑，手感舒适，有一定的抗弯性能。标志清晰，密封包装。卫生用品（续）牙膏：香味纯正，膏体湿润、均匀、

7、细腻、色泽一致，使用的香精、色素必须符合GB8372及其他有关规定。图案、文字清晰，无挤压变形，无渗漏污损。保质期内。漱口杯：玻璃制品或陶瓷制品，形体美观端正，杯口圆润，内壁平整。每日清洗消毒。浴帽：以塑料薄膜制品为主，洁净，无破损，帽沿松紧适宜，耐热性好，不渗水。卫生纸：白色，纸质柔软，纤维均匀，吸水性能良好，无杂质，无破损，采用ZBY39001中的A级和A级以上的卫生纸。卫生用品（续）卫生袋：不透明塑料制品或防水纸制品，洁净，不易破损，标志清晰。拖鞋：穿着舒适，行走方便，具有较好的防滑性能，至少印有店标。污物桶：用于放置垃