微生物基础知识培训

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1、微生物基础知识培训前　言•培训要求•1.熟悉、掌握：微生物的概念、细菌生长繁殖的条件、常见污染药物制剂的细菌、对微生物影响的外界因素、消毒与灭菌有关名词解释、常用的灭菌方法及主要的消毒灭菌剂。2.了解：微生物的分类、细菌的基本结构、微生物在自然界的分布。我们所生活的环境中，到处都存在着大量的微生物。在一般空气中，微生物达800～3500个/m3，在土壤中达1～500×108个/g，在严重污染的水中可达107个/ml。（饮用水要求细菌总数≤100个/ml，大肠杆菌≤3个/ml。经水塔或贮水池贮存后，短期内可繁殖至105～106个/ml）。

2、人的头皮上有140万个/cm2，两手上约有4～40万个，1g指甲污垢有38亿个，1g粪便可达10～1000亿个。可以说微生物是无处不在，无处不有。许多以前被人们认为是极端（高温、高压、强酸、强碱、低温等）甚至是致死的环境，现在已发现生活着各种类型的微生物（称为极端微生物）。事实说明，微生物有特别顽强的生存、繁殖和变异能力来适应环境。人类对微生物世界的认识过程感性认识阶段（史前时期）形态学发展阶段（初创时期）生理学发展阶段（奠基时期）分子生物学发展阶段（成熟时期）1.感性认识阶段（史前期）细菌冶金防重与治沤粪肥田刮骨疗毒提倡轮作种痘防花麦

3、曲治泻制曲酿酒2.形态学发展阶段初创期1664年，英国人虎克用于观察霉菌的单筒复式显微镜AnthnoyvanLeeuwenhoek（列文虎克）与他的显微镜3.生理学发展阶段（奠基期）本期特点代表人物和重要事件促进本期因素<1>本期特点①建立了一系列研究微生物所必要的独特方法和技术②借助于良好的研究方法开创了寻找病原微生物的“黄金时期”③把微生物学的研究从形态描述推进到生理学研究新水平④微生物学以独立的学科形式开始形成巴斯德的功绩彻底否定了自然发生说（自然发生说是从古希腊到19世纪中叶广泛流行的理论，这种学说认为，有机体可从无生命物质自发

4、地产生。）证实发酵由微生物引起免疫学—预防接种发明巴氏消毒法<2>代表人物和重要事件Pasteur(巴斯德)实验（1）、首先验证了空气中确实含有显微镜可观察到的“有机体”。（2）、最终否定自生说。巴斯德1877研究了鸡霍乱、炭疽病和恐水病，发现纯化病原体可以诱发免疫性和预防疾病。发明培养基并用其纯化微生物等一系列研究方法的创立证实了疾病的病原菌学说科赫法则科赫的功绩建立微生物学研究基本技术1）用固体培养基分离和纯化细菌：化线法，混合倒平板法2）设计培养细菌的培养基3）设计培养染色技术证实了疾病的病原菌学说证实炭疽病因—炭疽杆菌发现结核病

5、原菌—结核杆菌提出科赫准则柯赫准则：（1）、某一种微生物，当被怀疑是病原体时，它一定伴随着病害而存在。（2）、必须能自原寄主分离出这种微生物，并培养成为纯培养。（3）、用已纯化的纯培养微生物，人工接种寄主，必须能诱发与原来病害相同病害。（4）、必须自人工接种发病的寄主内，能重新分离出同一病原微生物并培养成纯培养。不同时期观察到的酵母菌细胞结构1878年，李斯特分离乳酸链球菌时用注射器和酒杯培养装置<3>促进本期的因素：由于马铃薯晚疫病在欧美严重发生引起灾荒，人们对致病的真正原因开始重视。19世纪60年代欧洲的一些国家中重要的工业酿酒部

6、门发生了酒变质的问题也推动了对微生物的研究。巴斯德与科赫的研究工作后，微生物学迅速发展，一系列的微生物学的分支学科相继创立，如细菌学（巴，科），外科消毒术：（Lister对当时外科手术经常出现伤口化脓发炎是由于外界微生物进入的结果）免疫学，土壤微生物学（固氮菌的发现）病毒学（烟草花叶病）真菌学，酿造学等。化学治疗法等，各种微生物学专著相继出现。4.分子生物学发展阶段（成熟期）J.D.Waston(李斯特),H.F.C.Crick(柯赫)发现DNA双螺旋模型成熟期特点：微生物学成为十分热门的前沿基础学科微生物成为生物学研究中的最主要对象生

7、物工程中，发酵工程是最成熟的应用技术一　总论微生物（microorganism,microbe）是一些肉眼看不见的微小生物的总称。包括属于原核类的细菌、放线菌、支原体、立克次氏体、衣原体和蓝细菌（过去称蓝藻或蓝绿藻），属于真核类的真菌（酵母菌和霉菌）、原生动物和显微藻类，以及属于非细胞类的病毒、类病毒和朊病毒等。分类三型八大类：真核细胞型微生物——细胞核分化程度高，有核膜和核仁，细胞器完整。如真菌。原核细胞型微生物——细胞核的分化较低，仅有原始核，无核膜、核仁。细胞器很不完善。DNA和RNA同时存在。这类微生物众多，有细菌、放线菌、支原

8、体、衣原体、立克次体、螺旋体。非细胞型微生物——是最小的一类微生物。无典型的细胞结构，只能在活细胞内生长繁殖。核酸类型为DNA或RNA。病毒属之。微生物千姿百态，有些是腐败性的，即引起食品气味和组织结构发生