高职学生核心能力培养及评价体系研究_以酒店管理专业为例_罗旭华

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1、第25卷第2期高等职业教育—天津职业大学学报Vol.25,No.22016年4月HigherVocationalEducation—JournalofTianjinVocationalInstituteApr.2016高职学生核心能力培养及评价体系研究——以酒店管理专业为例罗旭华党印（中国劳动关系学院，北京100048）摘要：高职教育承担着培养专业化人才的重任，模块化课程体系可以培养学生的基本知识和技能，顶岗实习可以强化学生职业素养。评价酒店业人才培养效果需从六方面进行，包括工作活动评价、相关知识评价、基本能力评价、工

2、作品格评价、职业能力评价和工作环境评价。通过发放问卷、电话访谈和实地调研，得到六方面知识和能力的重要性排序，这对酒店业人才培养的理论教学和实践教学具有一定参考和启示。关键词：高职教育；酒店管理；核心能力；评价体系中图分类号：G710文献标识码：A文章编号：1008-8415[2016]-02-0044-05酒店业是服务业的一个大类，在过去三十年取论》中首先提出核心能力概念，最开始用于分析企得了快速发展。目前，中国除了大大小小的旅馆，业，后来用于分析个人。核心能力是指企业的一种也有众多经济型连锁酒店，更有上千家星级酒店和

3、优于别人且为别人无法取代的能力，是企业的重要特色型酒店。商务住宿和居民外出度假是酒店业迅无形资产。如果把该概念引申到个人，个人的核心速发展的重要因素。但是，酒店从业人员大多是经能力即个人的核心竞争力，是职业竞争中其他竞争过短期培训即走上岗位，专业化技术人才和管理人对手无法具备或很难达到的一种能力。才相对较少。相对于互联网科技的快速发展，酒店核心能力具有价值性、独特性、延展性、长期业创新型商业模式较少，仍处于重复建设的阶段。性、难以模仿和不可替代性等特点。培养酒店管理制约目前酒店业发展的关键是专业化人才，但是国专业学生核

4、心能力，就是要培养适合星级酒店发展内开展酒店管理专业教育的时间还不到二十年，参需要，具有较高的管理理论素养和扎实的酒店管理加专业化教育的人数亦相对较少，远远不能满足行专业知识，具有人文素质、国际视野、领导艺术、业发展需求。除了扩大招生规模，改革并完善现有创新意识、创业精神和社会责任，熟悉现代星级酒培养模式具有重要的理论和现实意义。本文立足于店经营管理方法和手段，能够在星级酒店、高级住酒店管理专业人才核心能力培养问题，讨论培养模宿业机构、高级餐饮业机构、教育科研机构等从事式，评价培养效果，根据评价结果提出未来人才培酒店管

5、理、接待服务及教学研究工作的应用型、复养过程的关注点，为国内酒店管理专业人才培养提合型专业人才。供一定参考。根据酒店管理专业核心能力培养的目标，我一、酒店管理专业学生核心能力培养模式们研究并设置了以下模块化课程体系，包括公共1990年普拉哈拉德和哈莫在《哈佛商业评基础课模块、专业基础模块、专业技能模块、专收稿日期：2016-03-22项目来源：该文为中国劳动关系学院2011年教育教学改革项目（专项）“高等职业教育酒店管理专业学生核心能力培养及评价体系研究”（编号：Jgzx1111）的研究成果。作者简介：罗旭华（1963

6、—），女，山东乳山人，中国劳动关系学院高职学院院长，教授。-44-第25卷第2期高等职业教育—天津职业大学学报Apr.20,No.2业认证模块和拓展能力模块等五大方面（见表法选择实习酒店和岗位，工作内容与职业生源规1）。公共基础课培养学生的世界观、人生观和基划有时相距较远。本的生存技能。专业基础模块培养学生的专业基根据现有理论和实践，我们探索出两种新的础知识。专业技能模块培养学生的基本技能，这顶岗实习做法，一是邀请星级酒店到学校开双选些技能在酒店中可以直接使用。专业认证模块贴会，学生自主选择实习酒店，应聘相关岗位。这近

7、就业市场，通过在校学习，学员可以直接参加主要是针对毕业实习，毕业实习之前，学生须完行业协会或国家组织的考试，获得专业证书。拓成酒店管理专业的模块化课程体系。第二种做法展能力模块着眼于学生未来的长期发展，为未来是学生在完成模块化课程体系的同时，亦在酒店走上更高层次岗位打基础。顶岗实习。具体而言，设两个班，人数相同，两表1模块化课程体系个班轮流到酒店顶岗工作，轮流在学校学习，每月轮换一次。当然，是否参加工学交替的项目，课程模块课程基本要求主要课程设置由学生自主选择，未参加该项目的同学只需要完思想道德修养与法律基成毕业实习。

8、参加该项目的同学亦需与其他同学公共政治与文化素质；法律础；毛泽东思想和中国特基础课与道德学识；计算机应色社会主义理论体系概一样，参加毕业实习，毕业实习时可以重新选择模块用能力；身体素质论；体育；大学英语；计算酒店，多一次选择机会。机应用基础心理素质；人际交往与酒店业概论；管理学原二、酒店管理专业学生核心能力评价体系专业沟通能力；旅