小分子蛋白肽15712曰ppt课件

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1、主讲专家---赵兰初教授肽----与生命1、中国老年人现状2、人体的衰老与蛋白质3、保和堂小分子蛋白肽课程大纲《中国老龄事业发展报告2013》——2012年老龄人口达到1.94亿人，2013年将突破2亿大关，达到2.02亿人。1、高龄老年人口持续增长2、失能老年人口持续增长3、慢性病老年人口持续增长4、空巢老年人口持续增长5、无子女老年人口和失独老年人口持续增长中国正在步入可怕的老龄化社会2021/10/6410岁60岁35岁85岁人均寿命线父母身体健康是子女最大的幸福未来的家庭模式8：4：2：1肌肉力量衰退，腿脚行动不便老

2、年人术后恢复缓慢高血脂心血管疾病高血压失眠焦虑长期失眠使“崔永元”患上了抑郁症血脂沉积导致动脉粥样硬化老年人群常见的健康问题6形势严峻：在中国未来20年里，40岁以上的人群中，慢性疾病患者人数将增长两倍，甚至3倍！慢性疾病患者人数预测（40岁以上人群）中国疾病负担构成：慢性疾病占比68.6%资料来源：2011年世界银行报告《创建健康和谐生活：遏制中国慢性病流行》糖尿病中风慢阻肺心梗肺癌慢性疾病比例在中老年人群中呈上升趋势7高龄者的低营养问题逐渐深刻化「低栄養（≒PEM）」的判断标准①体重減少：２～３kg以上/半年②BMI：1

3、8.5未満③血清蛋白値：3.5ｇ/dl以下1、中国老年人现状2、人体的衰老与蛋白质3、保和堂小分子蛋白肽课程大纲身体代谢的动态平衡和生与死的不可逆过程动态平衡蛋白质合成蛋白质分解出生成长期成熟期老年期死亡新生细胞>死亡细胞新生细胞=死亡细胞新生细胞＜死亡细胞生命周期减缓肌肉衰减相对延长寿命提高生活质量年龄的增加导致基础代谢下降主要是相关到肌肉力量的降低氧气ml/min「新ｴｽｶ21栄養学各論（同文書院）」JJPEN.Vol.13No.111991◆蛋白质消化酶的活性明显下降→　細胞再生、肌肉萎缩◆钙的吸收能力下降→　骨消化酶

4、活性随着年龄的变化蛋白消化酶淀粉消化酶脂肪消化酶年龄的增加消化能力下降人体的组成和蛋白质水分60%细胞内液水40%细胞外液水20%（细胞间液15%，血液5%）水分人体模型无机物6%脂肪14%身体各种组成：皮肤，头发，指甲，肌肉，骨骼各种消化酶，代谢酶免疫蛋白，血球蛋白，激素等等和人体各种功能相关的最基础成分蛋白质20%每个成年人每天必须要摄入70-80g蛋白质一个正常70kg的人，体内应该有10-15kg的蛋白质一个人每天能合成350g蛋白质，同时等量的蛋白质被分解也就是说，一个人每天有三十分之一的蛋白质被置换一个人每个月全

5、身的蛋白质要更换一次蛋白质是生命的最基础的营养物质。如何保证蛋白质的供应是保证身体机能、生命的延续以及生活质量的前提蛋白质的代谢人体的构建如同建造一栋大楼砖石=构成人体的“基石”---蛋白质水泥=维生素、矿物质等各类营养素如何选择优质蛋白质氨基酸1985FAO/WHO/UNU大豆蛋白异亮氨酸180300亮氨酸410490赖氨酸360380胱氨酸，甲硫氨酸（含硫氨基酸）160160酪氨酸，苯丙氨酸（芳香族氨基酸）390560苏氨酸210220色氨酸7083颉氨酸220300组氨酸120170参考学龄前期（2～5岁）氨基酸的国际

6、评价值与大豆蛋白的比较（mg/gN)大豆蛋白是植物蛋白中唯一的、氨基酸品种搭配均衡且含量可以与动物蛋白相媲美的优质蛋白质。大豆蛋白——是兼有动植物蛋白双方优点的优质蛋白质大豆蛋白质乳蛋白质鸡蛋蛋白质酶分解酶分解蛋白质蛋白肽氨基酸蛋白质蛋白肽氨基酸分子量大处于中间分子量小补充蛋白质的方法蛋白肽是将大分子的蛋白质，利用酶加水分解成低分子的物质。它由2到10个氨基酸残基分子组成。这种物质被称为肽。生产工艺大豆蛋白酶分解分离精制杀菌，干燥蛋白肽EnzymeSoybeanProteinOligopeptide什么是蛋白肽？大豆蛋白大豆

7、蛋白肽消化是以天然大豆为原料生产的功能性食品素材是利用大豆蛋白质加水分解而成的分子量处于氨基酸和大豆蛋白之间酶分解酶分解大豆蛋白质大豆蛋白肽氨基酸大豆蛋白大豆肽氨基酸分子量大处于中间分子量小「大豆肽」的特点迅速地被肠管吸收氨基酸的输送系肽的输送系氨基酸一个一个地被吸收（相似构造的氨基酸之间会发生竞争）肽会一次被吸收（数个氨基酸）（没有竞争）腸管腸管项目大豆肽大豆蛋白分子量小<1000大2万—35万吸收效率好差功效性强弱溶解性完全溶于水部分溶于水热稳定性加热不变性遇热变形酸稳定性稳定、无沉淀沉淀致敏性低高大豆肽比大豆蛋白的优势

8、1、中国老年人现状2、人体的衰老与蛋白质3、保和堂小分子蛋白肽课程大纲保和堂小分子蛋白肽与他牌蛋白质粉区别小分子蛋白肽他牌蛋白质（某国际大品牌）大豆低聚肽大豆分离蛋白苹果粉、橙粉、胶原蛋白乳清蛋白卵磷脂含高量蛋白肽易吸收功效强低致敏性小分子蛋白肽对人体的作用抑制——抑制细胞变性，增强人体免