涟源市学生营养改善计划课间餐供餐模式的工作流程及操作要求

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1、涟源市学生营养改善计划课间餐供餐模式的工作流程及操作要求一、定商品采购地点中心校和各供餐学校秉着对学生安全负责的态度在食品的采购上，共同去确认正规的大型商场。二、采购食品课间餐的供餐学校每周去确认的商场进行采购，采购时要选择质优的商晶，并索取相关票据，包括正式发票。三、接收及验收苹果和鸡蛋等食品须经交货人与收货人双方签字并对食品进行冃测检验，看是否质量合格并登记好数量和冃测的相关情况。确定为合格产品后再搬进储存室。苹果和鸡蛋等食品搬入储存间后，要分类摆放，并做到防水、防潮、防鼠、防盗、防苍蝇、隔阳、通风、低温等要求，

2、绝对保证存储物不变质。严格加强对储藏室的管理与监督，任何人未经许可不得进入储藏室。做好对储藏保管人员的专业知识培训，搞好室内卫生，足时对储藏室进行消毒。五、试吃学校领导和教师每天轮流一人进行试吃，试吃人员首先检查当天发放的苹果和鸡蛋等食品的数量多少、品质好坏。并在发放前1小时进行试吃。把有关结果加以登记。遇到不良反应，迅速和学校、经销商、教育局营养办联系，把事情及时处理好。陪餐费用自负。六、发放保管人员在规定的时间里，召集各班主任对当天本班的苹果和鸡蛋等食品进行检查验收，没发现异常情况后签字领取苹果和鸡蛋等食品。然后

3、每天发放一次，严禁多天一次发放或一天发放多次。当天发放的食品要留样备查。七、监督食用班主任在集中发放前一定要冃测苹果和鸡蛋等是否变质，发现有变质苹果和鸡蛋一定收回并做好记录；老师将苹果清洗至少三次以上，鸡蛋煮熟后，班主任组织学生先洗手后再发放给学生。并指导学生检查自己的苹果和鸡蛋是否有异常，确认正常后监督学生在指定的时间、地点吃完，若学牛食用时发现口味有界常，需停止食用。吃完后半小时学牛才允许离开，这段时间里班主任要目测、询问学生的情况是否异常，并记录在案。八、垃圾回收用餐完毕后，教师要组织学生清理鸡蛋壳和苹果核，并

4、放到指定的垃圾箱（桶）内统一处理，保持校园环境丁净-卫生。涟源市教育局营养办2013年10月8号2013年10月8号