[精品]浅谈酒店的经营去管理

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1、浅谈酒店的经营去管理在当前经济发展的大背景下，我国酒店业管理发展迅速，甜牌不断提升，但也存在一些问题，而且，尤其星级酒丿占的现代化经营管理是一项科学的系统工程，它不仅需要有新的观念和科学的管理模式，且着重于內部的分工协作，这种內部的分工协作也成为团队精神。根据我在X市，XXX酒店实习一个月后的状况来看，现代化的洒店管理存在着不少的问题：(―)人力资源问题随着屮国加入WTO和市场经济的深入发展，人们已经充分认识到企业竞争的关键在于人才竞争，能否冇效地进行人力资源配置、使用和开发是关系企业生存发展的重大问题。根据一个刀的实习经验以及查询的资料来看，20多年前，人们羡慕并

2、向往能成为酒店业的一员，不仅因为酒店工作环境优越，管理理念前卫，成天西装笔挺，而H•认为酒店工作人员的工资高出其他行业相同级别的三至四倍。当时的一个刚进入现代酒店工作不久的普通员工，其工资收入在170元〜280元以上，而社会上一个已工作近20年的技工也只冇50元左右，如此大的工资收入差界，其诱惑力和感召力可想而知了。然而，查看一下当时的酒店人力成本和经营情况：四星标准酒店平均房价约在80美元〜120美元甚至更高，能源消耗费用仅约占经营总额的6%〜7%,人力资源开支约占•营业总额的10%以内，酒店的经营利润超过35%以上，可以算是一-个高利行业。但是，20多年过去了，

3、酒丿占先进的管理思想和理念早已成为酒店惯例，其他行业以现代酒店服务理念为榜样早已巍然成风，如：医院、银行、企事业单位甚至政府职能机关的服务窗口等都在提倡酒丿占服务的管理理念，捉供酒丿占式的服务，这使其他行业的员工个人收入也随Z—路看涨，一般冇双休企业的员工工资早已超过了酒店，酒店工作人员的个人工资收入也LI趋显示不出其吸引力。所以如今，酒店招工难，成了每一家酒店经营管理上的头等困难大事。酒店员工因为工资收入低而频繁跳槽，员工流失变得越来越频繁。据冇关调查显示，酒店业人才流动一直高居各行业Z最，创下了年流动率30%多的平均水平，甚至个别酒店在半年内，员工因各种原因离开

4、的占酒丿占总人数的50%。酒店业是传统的劳动密集型行业，保持适度、良性的流动和正常的淘汰，以此不断优化酒店人员结构，提高员工整体素质，这是正常的。但过度的人员流动会严重影响酒丿占的正常经营和管理。而且据调杏以及实践分析，现在，各人洒店为了能招到员工不断给员工增加福利和收入,这样就使得酒店运行负担II趋沉重。根据常熟洒店市场人力工资的不完全调杳资料显示，现在四星级酒店的普通基础员工的每月收入在950元~1200元、领班在1200元~1500元，月度奖金和年度分红另计，部门经理级管理人员的年收入达6万元〜8力元，通常酒店基木的人工工资开支约占营业收入总额的17%〜19%

5、,有些酒店达到了21%,比二十年以両捉高了70%以上，员工福利占工资总额的48%〜51%,加上燃料能耗费用的上涨，而一般酒店的房价却呈下降趋势，在40美元上下徘徊，酒店经营利润最多只能保持在16%〜22%。(二)酒店管理分布，模式等问题这边我要根据几个问题浅谈一下，比如说：一：酒店总体分布和建设的不均衡，从总体的规模上来看，酒店的发展不均衡，这种差异基木上是与地方经济发展，尤其特别是当地旅游经济发展形势相适应的。我国的饭丿占体制形式多样，而且以国营酒店为主体，以集体、个体、合资、合作等其它管理体制为辅。客源什么的发生了很人变化，现在酒店客源的分布,大体上为大饭店或城

6、市中心饭店常驻商客占15%-20%。冃前，许多城市建设的公寓和写字楼很受欢迎，许多常驻商会会从酒店迁出，从而住进公寓或写字楼里，这将在一定程度上减少了酒店的客源。从酒店业的营状况来看，这几年保持了年年上升的势头，我国酒店业正处于快速增长的阶段。第二点：在国内，许多洒店缺乏品牌化，我们部知道，酒店连锁经营的基木条件是要有知名的品牌，我们可以看到，世界上许多知名的酒店，成功的原因很人部分取决于他知名的牌了，而且很多国外的酒店都以人力宣传自己酒店，以扩人品牌作为运营的核心，但是，从木地的酒丿占站牌化来看，我国的酒丿占业绝大多数缺乏站牌战略，这可能与我国酒丿占业发展历史较短

7、有关系。第三点：从我这一个月的实习来看，在国内，尤其是中人型酒店缺乏系统的管理模式,很多洒店都在借鉴其他老牌知名洒店的经营管理模式，没有形成系统成熟的管理模式，酒店在制定管理计划和获得管理技术时没有结合H己企业的实际情况和发展的特点，盲目的套用其他老牌就点的经营管理技术，从而使得当地酒店没有特色，老套的形式让人感觉到没有什么新鲜感。（三）国内酒店信息化主要存在儿个问题据本人一个月的实习经验分析，首先是软件不统一。国内酒店业的应用系统不同，各家供应商的软件也各不和同。对于一家酒店，如果各部门使用的是不同的平台、不同的软件,像我们员工进行软件操作时，需要学习各种软件