生物6年高考题知识点汇编课件：酶活力测定的一般原理和方法（终稿）

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1、酶活力测定的一般原理和方法酶活力测定的一般原理和方法（2012广东29）・（16分）食品种类多，酸碱度范围广。生物兴趣小组拟探究在食品生产应用范围较广的蛋白酶，查阅相关文献，得知:图12（1）pH对不同蛋白酶的活力影响有差异。据图12可知，木瓜蛋白酶更适宜作为食品添加剂，理由是由图可以看出，木瓜蛋白酶的活性不随pH的变化而变化蛋白酶的活力可用单位时间内底物消耗（产物产生樹量来表示。29・（16分）食品种类多，酸碱度范围广。生物兴趣小组拟探究在食品生产应用范围较广的蛋白酶，查阅相关文献，得知:（2）该蛋白酶的提取工艺流程如下:城忆薛调提聴M代纽织勺浆T上请波仇02

2、-»J0boI/L)叭9・Q）『沉瀚J!務沽力M制剂）（单位：u）兴趣小组分别对酶保护剂浓度、提取液pH进行了探究实验。结果显示，酶保护剂浓度在0.02~0.06mol/L范围内，酶活力较高；提取液pH在6.0-8.0范围内，酶活力较高。他们认为，要进一步提高粗酶制剂的酶活力，以达到最佳提取效果，还需对酶保护剂浓度和提取液pH进行优化，并确定以此为探究课题。请拟定该课题名称，设计实验结果记录表。（2）该蛋白酶的提取工艺流程如下:加醇保护剂4匸组织匀浆f上清液加6序乙薛调提取液皿（5.0〜9.0）丁沉淀物一測聲活力（粗酶制剂）（单位：U）课题：探究酶保护剂的最适浓

3、度和提取液的最适pH时底消位内的量单间物耗提取液的pH6.06.26.46.66.87.07.27.47.67.88.0酶0.020.030.040.050.06【解析】(1)审题结合图形和文字，在题目中已经提供了信息“食品种类多，酸碱度范围广”，所以选择的食品添加剂应该有较广的酸碱适应范围。从图形中，可以看出木瓜蛋白酶的适应范围最广，所以可以选作食品添加剂。酶的活力，一般用酶催化的底物消耗量或者产物生成量来表示。(2)实验设计，应该明确实验目的：探究酶保护剂的最适浓度和提取液的最适pH值，所以可以将酶保护剂的浓度和提取液的pH值作为自变量，因变量为单位时间内底

4、物的消耗量。(2009广东38(1))・(10分)生物技术实践商品化植酸酶主要来自微生物。在产酶菌株筛选过程中，常在基本培养基中添加不溶于水的植酸钙制成固体平板，植酸钙被植酸酶分解后可在平板上产生透明圈，可根据其大小选择目的菌株，所得菌株需要进一步测定植酸酶活性。活性测定可以植酸钠作为底物，活性可用一定条件下单位时间植酸钠的消耗量(肌醇和磷酸的生成量)表示O1!(2008江苏34A题)。为探究洗衣粉加酶后的洗涤效果，将一种无酶洗衣粉分成3等份，进行3组实验。甲、乙组在洗衣粉中加入1种或2种酶，丙组不加酶，在不同温度下清洗同种化纤布上的2种污渍，其他实验条件均相同

5、,下表为实验记录。请回答下歹组别清除血渍时间(min)清除油渍时间(min)1020304050甲乙丙甲乙丙甲乙丙甲乙丙67665251363477111291167939563914675277769(1)提高洗衣粉去污能力的方法有加酶和适当提高温度。甲组在洗衣粉中加入了蛋白酶。乙组在洗衣粉中加入了(2)甲、乙组洗涤效果的差异，说明酶的作用具有专一性。A题。为探究洗衣粉加酶后的洗涤效果，将一种无酶洗衣粉分成3等份，进行3组实验。甲、乙组在洗衣粉中加入1种或2种酶，丙组不加酶，在不同温度下清洗同种化纤布上的2种污渍，其他实验条件均相同，下表为实验记录。请回答下列

6、问题。(1)如果甲、乙和丙3组均在水温为80°C时洗涤同一种污渍,请比较这3组洗涤效果之间的差异并说明理由。没有差异，因为高温使酶失活A题。为探究洗衣粉加酶后的洗涤效果，将一种无酶洗衣粉分成3等份，进行3组实验。甲、乙组在洗衣粉中加入1种或2种酶，丙组不加酶，在不同温度下清洗同种化纤布上的2种污渍，其他实验条件均相同，下表为实验记录。请回答下列问题。(4)加酶洗衣粉中的酶是特殊的化学物质包裹的，遇水后包裹层很快溶解，释放出来的酶迅速发挥催化作用。请说明这是否运用了酶的固定化技术及其理由O未运用酶的固定化技术，因为酶未固定在不溶于水的载体上，也不能重复利用（200

7、7山东34）・（8分）【生物一生物技术实践】1!乙醇等“绿色能源”的开发备受世界关注。利用玉米秸秆生产燃料酒精的大致流程为::T；（3）若从土壤中分离生产这种酶的微生物，所需要的培养基为选择培养基（按功能分），培养基中的碳源为纤维素。技术。（4）从生物体提取出的酶首先要检测酶的活力（活性）,以便更好地将酶用于生产实践。在生产糖液的过程中，为了使酶能够被反复利用，可殖胡定化酶（固定化细胞）（5）发酵阶段需要的菌种是璧母菌_，生产酒精是要控制的必宴条件是无氧（密闭、密封）O