【精品】酒店前期分析1

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1、—・酒店的基本功能分析二.酒店的空间组合方式A中庭空间组合B庭院空间组合酒店的总平面设计1）广场设计根据旅馆规模，进行相应面积广场设计，供车辆回转、停放，使车辆出入便捷，不互相交叉。2）出入口设计□主要出入口：位置显著，供旅客直达门厅。□辅助出入口：用于出席宴会、会议及商场购物的非住宿旅客出入。适用规模大的旅馆。□团体旅客出入口：为减少主入口人流，方便团体旅客集中到达设置。适用规模大的旅馆。□职工出入口：宜设在职工工作及生活区域，用于旅馆职工上下班进出，位置宜隐蔽。□货物出入口：用于旅馆货物出入，位置靠近

2、仓库。□垃圾污物出口：位置隐蔽，处于下风向。3）布局类型设计□分散式：适用于宽敞基地，各部分按使用性质进行合理分区，布局需紧凑,道路及管线不宜太长。广东中山温泉宾馆□集中式：适用于用地紧张的基地，须注意停车场的布置、绿地的组织及整体空间效果南京金陵饭店4）停车场设计根据旅馆标准、规模、投资、基地和城市规划部门规定，考虑地面广场停车、地下及地面多层独立式车库等停车方式。职工自行车停车数，按职工人数20%〜40%考虑，面积按1・47平方米计.三.酒店的功能平面设计1）客房部分设计a.客房标准层功能分析b.客房

3、标准层平面形式分析弧三片凹弧52P26凸弧・海馆上宾国桥中虹21O76二片弧圳厦深扶中西23□71*一单海馆上宾国亭中华E弧457E一弧三角一△-□-单廊中国青岛汇泉宾馆1422022中国广州宾馆27451231德国柏林希尔顿」旅馆1434334徳国法兰克福洲际旅馆21500j30丹麦哥本哈根]SAS皇家旅馆122・27516美国匹兹堡希尔顿旅馆2480742美国纽约希尔顿旅馆452153简洁•挺拔•缺乏变化•适用于各类旅馆0.客房单元设计标间双人床标间管道井布置r***IZE*•nCCfnS9卜8□公共

4、走道净高＞2.1m走廊两侧布置，净宽1-5—1.8米d・客房交通客房门前净宽2.0-2.4米□防火疏散：标准层中防火疏散梯位置宜均匀分布，符合防火规范。（房间门口到消防疏散楼梯最远距离不得超过22米，房间最远处距房间门口的直线距离不得超过15米，两个疏散楼梯口之间大于5米等等）走廊上的装饰画e.客房服务包括服务员休息室、储藏室、开水间等。2）公共空间部分设计a•门厅大堂——功能关系门厅大堂包括总服务台、休息厅、接待、商店、行李存放、衣帽存放、贵重物品存放、旅行服务、商务中心等。门厅规模划分旅馆等级11门厅

5、规模一、二级旅馆10.8m2/间三级旅馆10.6m7间四级旅馆10.4m7间五级旅馆10.2m7间——总服务台门厅内交通流线及服务分区应明确，对团体客人及其行李等,可根据需要采取分流措施;总服务台位置应明显服务台尺寸休息厅商店b.餐饮►□餐厅必须紧靠厨房，以利于提高服务质量□顾客入座路线和服务员路线应尽量避免重叠。服务路线不宜过长（最大不超过40米），并且尽量避免穿越其它用餐空间。□可细分为西餐厅，中餐厅，酒吧，茶室，咖啡厅一厨房的位置□设在底层，在可能条件下最好设在主楼下风向的单独辅楼内，当无此条件时，

6、应单独设置通风井直通屋顶或采用其它排烟设备。□设在地下室，当受空间限制可设在地下室，但须进行机械排气和补风。n厨房尽量避免位于旅馆中心部位，应位于外墙附近，便往返交错，宜布置在同一水平面上。于货物进出和通风排气。□厨房和用餐最好设在同层，如必须分层设置，不宜超过一层，用垂直升降机运输。-厨房设计要求□厨房空间组合和布置要满足工艺流程要求，尽量缩短交通运输和操作路线，避免□各部分既要互相联系方便，又要避免生食与熟食、干食与湿食、净物与脏物之间的交错混杂，满足食品卫生要求。□厨房净高不低于2.8m,隔墙不低于

7、2m.□地面坡度以0.5〜2%为宜。□适当位置设职工吸收间、更衣室及值班室。占292021aooI口08162二••7主副食制作流程室内泳池C.康健娱乐□包括KTV、歌舞厅、棋牌室、台球、保龄球、游戏厅、健身、室内游泳池、美容美发、医疗等。□康乐设施以集中布置为宜。□康乐设施的位置应便于管理和使用，避免噪声干扰客房区。KTV商务KTV包间3）行政生活部分设计n供旅馆管理人员使用，包括经理室、财务室、客房调度室、宣传室、保安室、会议室等。□参照一般办公室的设计要求。□—般办公室采用3600开间及5400进深

8、的平面尺寸。（职工用房包括行政办公、职工食堂、更衣室、浴室、厕所、医务室、口行车存放处等项目，并应根据旅馆的实际需要设置。职工用房的位置及出入口应避免职工人流路线与旅客人流路线互相交叉。）4）辅助用房设计包括洗衣房、维修室、清洁室、库房、变配电房、水泵房、电话总机室、锅炉房、空调机房、车库等。洗衣房—库房□库房包括总库房和分散库房。□总库房储藏家具等。□分散库房如厨房食品储藏库房□洗衣房应靠近服务电梯，避免噪声对外干扰。□洗衣