餐饮业如何实施KPI管理

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1、某餐饮管理公司绩效考核管理体系设计方案第一章总则1第二章考核组织管理2第三章考核方法4第四章月度、季度考核8第五章个人年度考核10第一节个人年度综合考核11第二节个人年度能力评价13第六章部门考核14第七章项口考核办法15第八章申诉及其处理17第九章附则19附录一管理绩效指标定义表20附录二周边绩效指标定义表21附录三态度指标定义表22附录四能力评价指标定义表23附录五能力评价评分表设计及填表说明28附录六员工满意度调查表33附录七协作满意度调查表34附录八个人考核表格示例35附录九部门年度考核表格示

2、例38附录十项目考核表格示例39附录十一：绩效考核指标示例40第一部分高管人员关键业绩考核指标40第二部分各部门任务绩效考核指标45第一章总则适用范围木方案适用于X沙锅餐饮管理（北京）有限责任公司（以下简称“公司”）所有正式员工，其屮董事会任命的高管人员由董事会考核，非董事会任命的高管人员的绩效考核按照《业绩合同管理办法》执行。考核目的通过考核将经营计划落实为每一个员工的具体工作，促进公司经营口标的实现；通过绩效考核加强上下级沟通和齐部门间的相互协作；通过客观评价员工的工作绩效，帮助员工捉高自身工作水

3、平，从而冇效捉升公司整体绩效。考核原则以捉高员工绩效为导向；定性与定量考核相结合；多角度考核；公平、公正、公开。考核用途考核结果的用途主要体现在以下儿个方而：薪酬分配职务晋升岗位调动员工培训第二章考核组织管理公司薪酬与考核管理委员会职责公司薪酬与考核管理委员会是公司薪酬与考核管理的最高决策机构。一其职责如下：负责制订高管人员和各部门负责人的考核细则；审核公司一般员工的年度考核结果；最终处理员工考核申诉。公司综合办职责公司综合办作为公雪•核工作具体组织执行机构，主要负责：制订员工考核管理制度的实施细则；

4、对齐项考核工作进行培训与指导，并为各部门提供相关咨询；对考核过程进行监督与检查；通报公司员工月度、季度、年度考核工作情况；对考核过程中不规范行为进行纠止与处罚；协调、处理员工考核申诉的具体工作；组织实施考核，统计汇总员工考核评分结果，并严格保密；建立员工考核档案，作为薪酬调整、职务升降、岗位调动、培训、奖励惩戒等的依据。经营办职责公司经营办作为部门、项目考核工作的具体执行机构，主要负责：负责部门、项目绩效考核管理制度的实施细则；根据公司年度经营计划，提岀项口、部门考核方案，包括各部门考核指标、n标值、

5、权重等，考核管理委员会通过后组织执行；负责组织部门、项目考核的实施，汇总统计部门、项目考核评分结果，报综合办；通报公司部门、项口考核工作情况；负责部门、项目考核最终结果的公布。各部门、项目负责人的职责负责本部门、项门考核工作的整体组织及管理；负责处理本部门、项口关于考核工作的申诉；负责制定木部门、项目员工的考核指标；负责本部门、项目员工的考核评分及统计汇总；负责对本部门、项口员工的考核结果进行反馈，并帮助其制定改进计划，并对考核工作情况进行通报。为本部门、项目人员建立考核档案，作为薪酬调整、职务升降、

6、岗位调动、培训、奖励惩戒等的依据。第三章考核方法考核周期考核分为月度考核、季度考核、项目考核和年度考核。其中月度考核、季度考核于月度、季度结束后十H内完成；项冃考核于项冃结束后十H内完成，年度考核于次年一刀二十日前完成。不同的考核对象考核周期不同，详见下表：表3-1考核周期表考核对象考核周期公司高管人员年度考核经营办、财务部、综合办、监察办等职能部门全体员工，以及房产部、工程部、技术中心等业务部门中未参加项冃的职能人员季度考核、年度考核采购部、店管部、屮心厨房、单店全体员工月度考核、年度考核房产部、工

7、程部、技术中心等业务部门负责人及参加项目的业务技术人员、证照管理员项hl考核、年度考核考核关系考核关系分为直接上级考核、直接下级考核、同级人员考核三种。不同考核对彖在不同的考核中对应不同的考核关系，所有可能的考核关系见表3—2。表3-2考核关系表考核对象考核关系高管人员直接上级部门负责人直接上级、同级、直接下级一般员工直接上级、同级考核考核维度考核维度是对考核对象考核时的不同角度、不同方面。个人考核的考核维度主婆包括绩效维度、态度维度、能力维度。每一个考核维度由相应的关键业绩指标（KPI）组成，对不同

8、的考核对象、不同考核期间应采用不同的考核维度和不同的关键业绩指标（KPI）。绩效：指被考核人员通过努力所取得的工作成果，从以下三个方面考核：（1）任务绩效：体现本职工作任务完成的结果，每个岗位都有对应岗位职责的任务绩效指标。具体参见《绩效考核指标示例》。（2）管理绩效：体现管理人员对岗位管理职能的发挥。指标定义详见附录一。（3）周边绩效：体现相关部门（或相关人员）团队合作精神的发挥。指标定义详见附录二。态度：指被考核人员对待工作的态度。态度考核分为：积极