我国餐饮企业品牌塑造的问题与对策分析

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1、万鑫天津师范大学管理学院摘要：当今社会的市场竞争由从前简单的商品竞争转变到品牌竞争，而品牌又是餐饮企业在竞争屮赖以生存并发展的重要因素。随着我国加入世界贸易组织，餐饮企业国际化竞争越来越明显，而我国却缺乏有较高知名度的世界性餐饮品牌。显然，打造餐饮企业的品牌文化，以成为我国餐饮企业走向卅界的必然选择。木文首先对国内餐饮业现状进行分析，并分析当前中国餐饮业品牌化发展的过程中的相关问题，最后提出解决对策。关键词：餐饮业，品牌策略，品牌塑造ProblemsandCountermeasuresofChina'sfoodandbeveragecompaniesinbrandingW

2、anXinCollegeofManagement,TianjinNormalUniversityAbstract：Marketcompetitionintoday'ssocialchangebythepastsimplecommoditycompetitiontobrandcompetition,thebrandisanimportantfactorincateringenterprisesinthecompetition,survivalanddevelopment.ButwithChina'saccessiontotheWorldTradeOrganizationin

3、ternationalcompetitioncateringenterprisesbecomeincreasinglyevident,butChinahasalackofahigh-profilefoodbrandsworldwide.BrandcultureinordertobecomeChina'scateringbusinesstotheworldoftheinevitablechoice.Inthispaper,thestatusquoofChina'scateringindustryanalysisandthenputforwarddiningbrandstra

4、tegy,thefinalanalysis,Chinarscurrentbrandcateringindustryintheprocessofdevelopmentrelatedissuesandcountermeasures.Keywords：Foodandbeverageindustry;,brandstrategy,branding1目前我国餐饮业市场的发展现状11.1餐饮业产业规模不断扩大11.2消费者需求变化使新型业态不断涌现11・3连锁、集团化经营彰显活力11.4民营企业的主体地位已经确立21・5餐饮服务内涵走向国际生态化22我国餐饮业品牌塑造中存在的问题22

5、.1品牌营销意识较单薄22.2品牌文化内涵有待加强22・3口标定位模糊33我国餐饮业品牌塑造的改进对策33.1树立品牌营销意识33.2创一个好的品牌名称33.3质量是餐饮品牌的基础33.4坚持个性特色是餐饮品牌的生命力43.5找准品牌的市场定位44结束语4参考文献5万鑫天津师范大学管理学院在市场经济规律，社会大发展和接轨国际化等众多I大I素的影响下。近年，我国餐饮业发展的进入了新世纪，餐饮业出现了较强的发展势头。当前，我国的餐饮市场已经逐步迈入了规模化、标准化、多元化、主题化为特征的发展阶段，迫切需要完善的系统的品牌塑造，并且借助品牌的力量來实现快速的扩张，保障企业健康持

6、续发展，积极的在国际化竞争的大前提下求得发展。1目前我国餐饮业市场的发展现状1.1餐饮业产业规模不断扩大近年来，我国餐饮业持续快速发展。据相关资料显示：2006年，餐饮业零售额达到10345亿元，同比增长16.4%；2007年全国餐饮业零售额达到12352亿元，同比增长19.4%，比2006年同期增幅高出3个百分点;2008年餐饮业零售额达到15404亿元，同比增长24.7%,比2007年增幅高出5.3个百分点叭尽管2009年在金融危机影响下遭受了一定冲击，但国内餐饮业仍旧迅猛发展。全社会餐饮业零售额达到1.7998万亿元,同比增长16.8%,占社会消费品零售总额的14.

7、4%o自2010年1月起，统计局调整了统计口径，由统计住宿和餐饮业零售额调整为统计餐饮收入。2010年，全国餐饮业收入17636亿元，同比增长18.0%,占全社会消费品零售总额的11・4%。我国餐饮业在良好的经济环境下，保持着平稳快速增长的态势,餐饮消费持续成为消费品市场的一大亮点。2011年，中国餐饮业实现收入20543亿元，同比增长率16.9%。限额以上企业餐饮收入6445亿元,同比增长19.7%。2011年11月商务部发布的“十二五”期间促进餐饮业科学发展的指导意见中提出，力争在“十二五”期间，餐饮业保持年均16%的增长