食物中含有多种营养成分课件

《食物中含有多种营养成分课件》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、第一节食物一、食物中含有多种营养成分第一章合理膳食平衡营养几百年前，长期在海上航行的水手们，经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，严重的会出现皮肤淤血和渗血，甚至死亡，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，水手上岸生活一段时间，这种疾病就不治而愈了。水手为什么会得坏血病呢？一位随船的医生通过细心观察发现，水手在航海时很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了——坏血病患者很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期研究，科学家们从新鲜的水果和蔬菜中提取出了维生素C，并证实坏血病就是维生素C

2、缺乏症。通过摄入含有维生素C的食物就可以预防或治疗坏血病。人类的食物中都有哪些营养成分呢？探究食物中的营养成分请同学们仔细阅读搜集的食品包装袋上面的说明，找到营养成分表，将各种食品的营养成分填写到课本的表格中，并总结食物中含有的营养素种类。食品名称营养成分无机物有机物水无机盐不同食物所含营养成分不完全相同食物中的营养成分糖类蛋白质脂肪维生素糖类的作用：人体的主要能源，构成细胞的重要成分。包括葡萄糖、麦芽糖、蔗糖、淀粉等来源：谷类、根茎类等食物富含糖类的食物食物中营养成分的作用富含蛋白质的食品作用：提供能量，构成组织细胞的基本物质，也是生长发育、组

3、织更新、生命活动的调节等的物质基础来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物富含脂肪的食品作用：供给热量，贮存能源。备用的能源物质,构成组织细胞的成分来源：肥肉、蛋黄、花生、豆类、坚果类食物动物脂肪植物脂肪维生素新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的多种维生素。既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大。主要包含维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D维生素种类来源主要功能缺乏症状维生素A动物肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米等促进人体正常发育，维持正常视力夜盲症、干眼症、皮肤干燥、脱屑维生素B1牛肉、肾脏、谷类豆类的外皮维持人体

4、新陈代谢和神经系统的正常生理功能神经炎、脚气病、食欲不振、消化不良、生长迟缓维生素C蔬菜、水果增强抵抗力牙龈出血、坏血病、抵抗力下降维生素D动物肝脏、鱼肝油、蛋黄等促进小肠对钙、磷的吸收和骨骼发育儿童的佝偻病，成人的骨质疏松无机盐无机盐是组成人体的重要成分，还参与人体内的代谢活动。无机盐的补充来源于日常的膳食。无机盐含量丰富的食物可预防疾病钙铁碘鲜奶、蛋类、豆类、鱼、虾皮儿童佝偻病老年骨质疏松动物肝脏、肉类、蛋黄、菠菜贫血症海带、紫菜、带鱼等海产品、加碘盐地方性甲状腺肿营养成分检测方法预期实验现象水烘烤无机盐燃烧后剩余物脂肪白纸上挤压淀粉碘液蛋白

5、质双缩脲试剂维生素Ｃ高锰酸钾有水珠产生灰白色物质有油印迹留下变蓝溶液出现紫色使高锰酸钾溶液褪成无色如何检测食物中的营养成分学生实验活动：请同学们利用刚刚学习的方法设计一个探究实验，检测一下我们常吃的橘子、苹果、梨等水果中哪一个含有较多的维生素C。提出问题：橘子、苹果、梨哪一个含有较多的维生素C？作出假设：设计实验：实施计划：得出结论：表达交流：1.小明生病发烧，一星期后体重明显下降，这主要是由于其体内储存的()被大量消耗。A.蛋白质B.糖类C.脂肪D.水2.章华同学的饮食习惯不好，常吃肉类食品，不吃蔬菜和水果，结果导致他的牙龈经常出血，原因是该同

6、学体内缺乏()A.钙B.铁C.维生素CD.维生素DCC3.米饭面条等食物的主要营养成分是人体的主要能源物质，它是（）A.糖类B.蛋白质C.脂肪D.维生素4.下列能为人体提供能量，也是组成人体细胞的基本物质，同时还是组织更新的主要材料的营养物质是（）A.糖类B.脂肪C.蛋白质D.维生素5.李奶奶最近总感觉腰酸背痛腿抽筋，医生说缺钙，李奶奶说：“我天天吃钙片，怎么还缺钙？”如果你是医生，你给李奶奶的建议是（）A.加倍服用钙片B.加服维生素AC.加服维生素DD.改服另一个厂家的钙片6.将甲、乙、丙、丁四种水果榨取的果汁分别逐滴滴入同浓度、等量的高锰酸钾

7、溶液中，直到高锰酸钾溶液褪色为止，所用果汁滴数如下表，则维生素C含量最多的水果是（）A.甲B.乙C.丙D.丁果汁甲乙丙丁滴数125812ACCC7.在下列四种营养成分不同的食物中，某同学若以其中的一种食物为主食，则最易患佝偻病的是()D食物中的营养成分无机物有机物——人体最主要的能源物质——构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料——人体内的储备能源物质，维持体温恒定——维持人体的正常生命活动——细胞的主要组成成分，参与人体的各种生理活动——构成人体组织的重要成分，对人体的生长发育起重要作用水无机盐糖类蛋白质脂肪维生素