食物中含有多种营养成分

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1、第一节食物一、食物中含有多种营养成分一、我们日常的几种食物馒头米饭水果蔬菜二、食物中的营养成分食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素等营养物质。糖类糖类包括葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉等。主要食物来源有食糖、谷类、豆类和根茎类等食物。返回蛋白质蛋白质是由氨基酸组成的，组成蛋白质的氨基酸有二十种，其中有八种必需从食物中获得，叫做必需氨基酸，其他的氨基酸可以在体内合成，叫做非必需氨基酸。主要食物来源有瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类、谷类等。返回脂肪脂肪有动物脂肪和植物脂肪之分。主要食物来源有猪油、奶油、蛋黄、花生油、芝麻、豆类、硬果类等。返回

2、维生素维生素有维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、和维生素E等多种。主要食物来源有动物肝脏、米糠、麦麸、枣、辣椒、胡萝卜等蔬菜、水果。返回探究1.问题马铃薯、鸡蛋、橘子等食物中是否含有淀粉？2.提出假设含有淀粉的是______________；不含淀粉的是_________________________。3.设计实验参照小辞典的知识，分组设计实验，探究食物中是否含有淀粉。马铃薯鸡蛋、橘子探究4.完成实验按上述设计进行实验。要认真观察，及时记录。5.得出结论小组成员一起分析实验现象，得出结论。马铃薯返回鸡蛋返回橘子返回小辞典淀粉遇碘变

3、蓝；含有蛋白质的液体与质量分数为10％的氢氧化钠和质量分数为3％的硫酸铜反应，会变成紫色；维生素C能使高锰酸钾溶液或吲哚酚试剂褪色。返回总结通过实验，我们发现实验结果与前边的假设有差异，如原来认为橘子里可能不含有淀粉，但实验结果却发现在橘子汁里滴入碘酒后也会变色，只是颜色比土豆、米饭变的颜色浅，这说明什么呢？马铃薯、鸡蛋和橘子里都含有淀粉，但是淀粉的含量不同。实验一取两只干净的试管，分别注入1mL清水和蛋清液（将一个鸡蛋的蛋清放于小烧杯中，加300mL清水，搅拌，得到蛋清液）；往两只试管内各滴少许质量分数为10％的氢氧化钠溶液，振荡后，再

4、各滴几滴质量分数为3％的硫酸铜试剂，你观察到什么现象？此实验说明了什么？演示实验二取一只干净的试管，加入1mL质量分数为0.1％的高锰酸钾溶液或吲哚酚试剂。从橘子中榨取少量果汁，逐渐滴入试管中，观察高锰酸钾溶液或吲哚酚试剂的颜色变化。此实验说明了什么?演示三、几种营养物质的性质淀粉遇碘变蓝；含有蛋白质的液体与质量分数为10％的氢氧化钠和质量分数为3％的硫酸铜反应，会变成紫色；维生素C能使高锰酸钾溶液或吲哚酚试剂褪色。四、合理膳食、均衡营养在不同的食物中，各种营养成分的含量是不同的。有的食物含蛋白质较多；有的含糖类较多；有的含维生素较多；有

5、的含脂类较多。了解食物中的营养成分，有利于在膳食中合理搭配，科学膳食。含蛋白质较多的食物返回含糖类较多的食物返回含脂类较多的食物返回含维生素较多的食物返回课堂练习A.葡萄糖B.麦芽糖C.蛋白质D.淀粉1.下列物质不属于糖类的是（）C课堂练习A.鸡蛋、牛奶B.玉米、马铃薯C.肝脏、番茄D.花生、芝麻2.下列食物中含有蛋白质最多的是（）A课堂练习A.蛋白质B.脂肪C.糖类D.维生素3.面包和米饭中含量较多的营养物质是（）C课堂练习A.瘦肉B.馒头C.柑橘D.肝脏4.含纤维素较多的食物是（）C再见