酸奶市场分析预测

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1、2013-2018年中国酸奶市场分析预测及未来前景预测报告《2013-2018年中国酸奶市场分析预测及未來前景预测报告》共十五章，包含酸奶重点企业发展分析，酸奶行业整体分析投资建议，酸奶企业管理策略建议等内容。酸奶一般指酸牛奶,它是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。口前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品

2、。而粉经发酵制成馒头就容易消化吸收，牛奶发酵制成酸奶也有同样效果，发酵过程使奶中糖、蛋口质有20%左右被分解成为小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等）。奶屮脂肪含量一般是3-5%o经发酵后,乳中的脂肪酸口J比原料奶壇加2倍。这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌述可产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6.VB12等。特别是对乳糖消化不良的人群，吃酸奶也不会发生腹胀、气多或腹泻现象

3、。鲜奶屮鈣含量丰富，经发酵后，钙等矿物质都不发生变化，但发酵后产生的乳酸，可有效地提高钙、磷在人体中的利用率，所以酸奶中的钙磷更容易被人体吸收。虽然说酸奶的营养成分取决于原料奶的來源和成分，但是一般说，酸奶比原料奶的成分都冇所捉高，一方而因为原料质量的要求高，另一方而因为有些酸奶制作中加入少量奶粉。所以一般来讲，饮用一杯150克的酸奶，可以满足10岁以下儿童所需的一大钙量的1/3、成人钙量的1/5。2012年12月底,全球乳制品生产总量从2011年的2387万吨上涨到2545.1万吨。预计未來5

4、年乳品市场空间将增长逾75%,乳品行业市场容量将维持12%复合增速。另外，乳品行业进入转型发展期，伴随产品结构升级与规模化养殖发展，行业均价提高，原奶价格趋向稳定，将促进毛利率增同时，竞争格局利好龙头企业，恶性竞争时代有望告终，预计未来利润增速将进一步提升，新兴市场将在拉动全球乳业发展方面发挥更为重要的作用。近年，随着对酸奶和乳酸菌研究的不断深入，酸奶的许多保健作用又浮出水面，降血糖、降血脂酸奶，抗肠道感染酸奶以及给无法正常用餐者食用的代餐酸奶等等新概念产品，已引起各界的广泛重视。目前，酸奶在我

5、国的消费量仍然十分有限，远远没有充分发挥改善我国人民健康状况、预防多种疾病的保健作用。有许多消费者以为酸奶仅仅是一种含奶的冷饮，也冇的认为是-种儿童喜爱的小零食，没有充分地认识其意义和价值。实际上，酸奶老幼咸宜，风味多样，是乳制品当中适应性最广的产品在奶制品行业屮，酸奶等功能乳品是奶制品中增长最快的一个领域。近两年，我国酸奶的产销量都达40%以上，儿大乳业巨头都进入酸奶这一领域。总之，目前酸奶已成为一种吋尚、健康的休闲饮品，拥有了自己固定的消费群，不论对于注重健康的人士，还是贪嘴的年轻人，酸奶都

6、是一个不错的选择。面对巨大的市场需求，各酸奶品牌的竞争愈来愈激烈，中国的酸奶市场也在摸索中逐步走向成熟。报告目录第一部分奶制品行业发展现状第一章酸奶概述第一节酸奶的定义笫二节酸奶的营养价值第三节酸奶的分类第四节酸奶的发展和生产工艺2013-2018年中国酸奶市场分析预测及未来前景预测报告《2013-2018年中国酸奶市场分析预测及未來前景预测报告》共十五章，包含酸奶重点企业发展分析，酸奶行业整体分析投资建议，酸奶企业管理策略建议等内容。酸奶一般指酸牛奶,它是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向

7、牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。口前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。而粉经发酵制成馒头就容易消化吸收，牛奶发酵制成酸奶也有同样效果，发酵过程使奶中糖、蛋口质有20%左右被分解成为小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等）。奶屮脂肪含量一般是3-5%o经发酵后,乳中的脂肪酸口J比原料奶壇加2倍。这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养

8、素的利用率得以提高。酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌述可产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6.VB12等。特别是对乳糖消化不良的人群，吃酸奶也不会发生腹胀、气多或腹泻现象。鲜奶屮鈣含量丰富，经发酵后，钙等矿物质都不发生变化，但发酵后产生的乳酸，可有效地提高钙、磷在人体中的利用率，所以酸奶中的钙磷更容易被人体吸收。虽然说酸奶的营养成分取决于原料奶的來源和成分，但是一般说，酸奶比原料奶的成分都冇所捉高，一方而因为原料质量的要求高，另一方而因