食堂实施方案

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1、食堂实施方案大埠口小学2013年3月1日一、指导思想学校食堂是学校后勤保障的重要环节，也是学校安全防范的重要环节，稍有不慎，就会给师牛牛命造成严重威胁,为了确保学校的安全稳定，确保师生生命财产安全,确保鼓楼教育和谐、平安、稳定发展，特制订本方案。二、基木情我校现有学生347人，涉及大域口、腊劭、长岭岗三个村委会，学生分布较广，路途较远，学生离学校有5公里左右的山路,学校根据实际情况对家离学校不太远的学生让其回家吃饭，家离学校源的学生在校吃食堂。二、实施方案的领导小组组长：何大庆副组长：李恒宽、组员：王金玉、张香秀、赵兴娟、杨根源、李菊松朱海芹、王聪顺、何绍枝、王家权三

2、、食堂运营模式1、学校食堂采取自办的管理模式。2、学牛伙食按现行价格，必须保证每天一荤两素一汤。3、学生伙食每天班主任负责登记，每月结束进行结算。4、学生伙食费根据本月的支出来进行计算（总支出除以学生总餐数等于每餐、每餐乘以学生的实际餐数等于学生所付的伙食费）5、就餐的每位学生根据自己的实际饭量，吃多少打多少，避免浪费。做到文明用餐，不大声喧哗。二、食堂人员管理职责1、学校食堂设采购人员2名（其中1人采购，1人记帐），2人负责清洗制作。副组长负责食堂日常事务的安排和管理。组员参与监督管理，。2、采购人员严格按照卫生部门的相关规定实行定点采购，记帐人员必须将采购地点、采

3、购品名、数量、单价、总价记录到位，并要求卖主签字，以保证质量安全。采购人员应及时将当日帐单交核算报帐员。3、食堂工作人员集体管理，必须保证学生饭菜质量，要精打细算，严防铺张浪费，积极提高服务水平。4、学校将根据食堂盈余情况按一定比例给予食堂工作人员集体奖励。四、食品原料的采购1、定购熟食品应当确认生产经营者有有效的食品卫生许可证，把好食物采购关。严禁腐烂、变质和超过保质期限的食品入库。2、购买肉类及英制品时，必须购买卫牛免疫部门检验合格的。3、严禁购买病死、毒死或死因不明的禽、畜及水产制品，严禁购买动物内脏、下水，四季豆，发芽的土豆，从源头上预防中毒事件。4、使用的洗

4、涤剂、消毒剂等应当对人体安全、无害。五、食堂工作要求1.厨房保持清洁、整齐。2.餐具、食品容器干净，并按规定消毒，放置有序。3.食品生、熟分开，食品分区清洗。4.饭菜符合卫生耍求，杜绝腐烂、变质食品，防止食物中毒。5.员工上岗须穿工作服，窗口服务人员需戴口罩、手套（一次性），佩戴工作证上岗。6.粮、油、猪肉、鸡、鸭等主要食品应有产品质量检验合格证、动植物检疫合格证、卫生许可证、营业执照、产地，每天购进的货应有发票或小票凭证。