酒精生产工艺分析

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1、酒精生产工艺分析【摘要】本文以淀粉质为原料，概述了酒精工业的生产方法，具体的分析了酒精生产的特点和工艺流程。【关键词】淀粉质；特点；工艺流程0前言酒精工业和其他轻工业一样，具有投资小、回收期短、资金周转快的特点，在国民经济中起着重要的作用，与人们生活有着密切的关系。随着现代科学事业的不断发展，酒精的应用范围越来越广泛,它是许多化工产品不可缺少的基本原料。利用酒精可以制造合成橡胶、聚氯乙烯、聚苯乙烯、乙二醇、冰醋酸、苯胺、乙瞇、脂类、环氧乙烷、氯乙醇、二氯乙烷和乙基苯等。酒精是一种很好的有机溶剂，也可作为洗涤剂和浸出剂

2、。在医药上酒精可用与灭菌和药剂的调试，高纯度的酒精可用来配制各种饮料酒。在国外有的工厂用酒精作燃料，取代煤和汽油；有的国家正在使用，用酒精作为燃料的汽车。随着自然资源开发的日渐减少，酒精作为绿色资源永不腿色，他的用途将更为广泛。］酒精的种类我国工业生产的酒精按国家规定分为高纯度酒精、食用酒精和工业洒精等，并由轻工业部和卫生部颁布标准。高纯度洒精，酒精浓度不得低于99.5%（容量），是一种严格中性没有杂味的酒精，专供国防丁业、电了工业与化学试剂用。食用酒精，酒精浓度不得低于95.0%（容量），杂质含量较少，主要用于食品

3、行业配制饮料酒、医药行业和精细化工行业。工业酒精，只要求酒精浓度达到95.0%（容量），无其它要求，主要用于油漆稀释，合成橡胶等工业生产，或作燃料使用。2酒精工业的生产方法2.1发酵法。是利用淀粉质原料或糖质原料，在微生物的作用下生成酒精，根据原料的不同，乂可分为：淀粉质原料发酵生产酒精，这是我国当前生产酒精的主要方法，它是利用薯类、谷物及野生植物等含淀粉的原料，在微生物的作用下将淀粉水解为葡萄糖，再进一步发酵生成酒精。整个生产过程包括原料蒸煮、糖化剂制备、糖化、酒母制备、发酵及蒸憾等工序。糖蜜原料发酵生产酒精，直接

4、利用糖蜜中的糖分，经过稀释并添加部分营养盐，借酒母的作用发酵生成酒精。亚硫酸盐纸浆废液发酵生产酒精，造纸原料经亚硫酸盐液蒸煮后，废液中含有六碳糖，这部分糖在酵母作用下可以发酵生成酒精，主要是工业酒精。2.2化学合成法生产酒精。是利用炼焦炭、裂解石油的废气为原料,经化学合成反应而制成酒精。生产方法乂可分为间接水合法和宜接水合法两种，目前工业上普遍采用后者。间接水合法又称硫酸水合法，它的生产过程是将乙烯与硫酸经加成作用生成硫酸氢乙脂，再进行水解，牛:成乙醇和硫酸。此法的缺点是对设备腐蚀严重，酸消耗较多，优点是对原料气体的

5、纯度要求不高，设备简化，易与上马。直接水合法，乙烯与水蒸气在磷酸催化剂存在下，在高压高温下可直接发生加成反应，生成酒精。此法要求乙烯纯度在98%以上的原料气，需要采用特殊的方法分离裂解其中各种组分，对设备、材料都提出了较高的要求，但此法步骤简单，无腐蚀问题。3淀粉质原料酒精生产的特点原料系采用薯类、粮谷类及野生植物等，在投产前必须先经过破碎处理。目前在国内上有一部分产量较小的酒精厂，采用间歇蒸煮,原料不经粉碎，就直接将快状或粒状原料投入4:产，但大部分中等规模以上的酒精厂，原料多经二次粉碎，然后进行高压连续蒸煮，有利

6、原料的受热面加大，更有效地达到蒸煮的要求。原料必须经过蒸煮，在高温高压过程中，引起原料细胞的组织破裂，使存在于细胞中的淀粉转化为可发酵性糖。蒸煮温度由于原料的品种与规格不同而有差异，通常为130-150度，但经过粉碎的原料，其蒸煮所须的温度较低，大约120-130度。高温处理除了使淀粉糊化，便于淀粉酶起糖化作用外，还可把附着的有害杂菌杀死。淀粉质原料牛:产酒精，要经过加曲糖化作用，把糊化成溶解状态的淀粉转化成可发酵性糖。由于曲的生产方法不同，可分为鉄曲糖化法、液曲糖化法、根酶糖化法（阿米罗法）、根酶酒母混合法、麦芽糖

7、化法等。目前在国内是以鉄曲糖化法和液曲糖化法为主，在国外使用淀粉质原料生产酒精的方法，大致可分为:麦芽法，以麦芽、黍芽、稷芽作糖化剂；阿米罗法，将根霉或毛霉等霉菌，在糊化醪冷却至30—40度时，接种培养，在霉菌生长过程中转化淀粉成发酵性糖，再加酵母发酵；曲法，以固体曲或液体曲作为糖化剂；酶法，用淀粉酶代替曲。淀粉悬浮液在糊化和溶解过程屮，粘度是不断变化的,当淀粉颗粒溶解吋，粘度逐渐增加，达到最大限度后，随着温度的继续上升，醪液粘度下降。蒸煮过程屮原料因受高温高压，易产生焦糖。由于淀粉质原料甘薯内所含的碳水化合物中以淀

8、粉为主，另外还有少量糊精和糖类；而马铃薯中所含的糖主要是堡葡萄糖和果糖，以及少量的蔗糖；在谷粒中则以葡萄糖为主。在蒸煮时，不同的糖份其化学变化也不同。例如糖份回转化，醛糖回变成酮糖（异构化）；各种糖份都会焦化，形成焦糖；己糖分解变为瓮甲基糠醛,又很容易和新的氨基酸分子起作用而生成黑色素。焦糖是不能被发酵的，还会阻碍酵母的发酵作用，影响发酵而降低