酒店娱乐管理

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1、酒店娱乐部管理大纲目录：1、娱乐部概述及组织结构图-12、岗位职责及素质要求23、工作程序及标准124、常用表格19娱乐部管理大纲第一节概述娱乐部是为住客提供娱乐、康乐、会议、宴会等活动场所的部门，是酒店借以吸引客人、招探生意、提高酒店声誉和营业额的三大营业部门之一。为宾客提供的服务项口由二个屮心组成：娱乐屮心和金色年华歌舞剧院。金色年华歌舞剧院有3000平方米表演大厅，设有500平方米的交谊舞池，设有60多间宽敞、风格迥异的KTV包房。康乐中心有：健身房，健美操、桌球、乒仪颉⑵连啤(12)范⑻(9)虺⑹夷谟斡境。⑴淑性逗叙黃猱彳G摇16•淙人G摇?/R>组织结构：附

2、后第二节岗位职责和素质要求娱乐部总监上级：总经理下级：楼面经理、DJ经理、舞台总监、酒吧主管岗位职责：1、对总经理负责，主持部门全面工作，执行和落实上级有关指示，保证部门的工作运转止常。2、制定部门工作计划，建立和健全本部各项规章制度，抓好骨干队伍建设，注意培养、考核和选拔人才。3、抓好员工队伍思想教育工作，制定每年培训大纲，落实奖惩制度。4、主持部门例会，听取汇报，研究情况，布置任务。5、监督营业计划落实情况，抓好财产管理和成本核算工作，保证完成各项经济指标。素质要求：基本素质：具有良好的职业道德和敬业精神，对企业有强烈的责任感。经验丰富,思路墩捷，勇于创新，敢于竞

3、争，处事果断，讲求效率，为人止直，秉公办事，不徇私情。自然条件：年龄30岁以上，相貌端正，身体健康。工作经验：具有五年以上酒店娱乐部门总监级的管理经验。特殊要求：具有较强的组织、协调、管理能力，在酒店经营管理方面有较强的业务能力，有良好的社交能力，具有艰苦奋斗的精神。楼面经理上级：总监下级：部长、洗碗房岗位职责：1、认真贯彻总监下达的有关指示。2、分派并督促齐项经济指标的落实情况，及时呈报经营状况。努力学习业务知识，严格耍求门己，模范执行各项规章制度。熟悉本管区的各项服务工作，不断提高自身的管理水平，对工作要有高度的责任感。3、负责所管辖范围的H常管理工作，制定工作计

4、划，对屈下进行业务培训。4、检查屈下岗位职责执行落实情况，每月进行评估，奖勤罚懒。5、坚持勤巡查，现场督导，发现问题及时解决。6、每周向娱乐总监汇报一周来的工作情况，发现问题及时报告。7、根据木管区服务项目的特点和经营活动中的情况进行客源、客情分析。向总监提出整改意见。8、每月上交“营业分析”报告,对所需物品要有计划的提出申请。素质要求：有三年以上管理经验，有很高娱乐业务能力，良好的心理素质，责任心强，大专文化程度。文员上级：总监直接下级：无岗位职责：1、根据总监的指示做好齐项文书工作。搞好对外联络工作，及时处理有关信函、电传、电报、电话。2、负责娱乐部一切公文（资料

5、）來往的收发登记、整理、保管工作，严格执行保密制度，及时做好文书立卷归档工作。4、做好资料收集工作，为娱乐部工作提供参考资料。6、打印、复印娱乐部领导的有关文件。7、完成娱乐部总监交付的其他任务。素质要求:基本素质：具有良好的职业道德和敬业糟神，遵章守纪，工作认真、耐心、细致、周密，有一定的组织能力、协调能力和较强的保密意识，团结同事，工作中能建立良好的人际关系。自然条件：五官端正，身体健康。文化程度：具有大专以上学历。工作经验：具有两年以上工作经验。特殊要求：能够熟练地使用现代办公设备，具较强的文字处理能力。楼面部长上级：楼面经理下级：服务员岗位职责：1、营业时间向

6、服务员分配服务工作。2、检查并督导服务质量，发现问题，立即纠正，对特殊及重要客人给予关注。介绍菜单内容，推荐特色菜点，回答客人问题。3、检察账木是否正确。4、处理客人投诉。5、开餐前，检查摆台、清洁卫生及用品供应、设备、设施的完成情况。6、负责楼面用品的补充并填写提货单。7、完成上级特别指派的任务。素质要求：有一年以上管理经验，有拼搏精神，有带头作用，中专文化程度。咨客上级：部长直接下级：无岗位职责：1.按时上岗，上岗前按规定换好工衣、上妆、梳好发型及个人卫生。2.绝对服从上司指令。3.认真做好并负责制定区域的卫生。4.使用礼貌敬语，笑脸迎客，给客人留下满意的第一卬象

7、。5.站位姿势标准，不得★墙，不准趴在咨客前台聊犬。6.带位行走时要抬头挺胸，走在客人的而面或旁边。主动询问客人要求，引入满意位置。7.带客入位要热情，并把客人的情况交待给楼面服务员，冋到咨客台要认真做好记录。8.熟悉大厅、包房的设备，及演出节口和齐类消费情况。9.每天掌握大厅，包房的预订情况，合理调配房位，使营业达到最佳状态,并做好客户档案。10.认真做好订房记录，不断核对楼面情况。11.送客时要点头微笑致谢，热情送出大门，并说“欢迎卜-次光临”。12.每日对未营业的包房进行核查，并做好记录。13.严禁和其他部门拉帮结伙，存在非正当关系。素质耍求：