酒店责任区域及质量标准评分表

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1、酒店责任区域及质量标准评分表部门班组冈位贝任区责任人仪容仪表礼节礼貌工作态度技能表现应变处理制度遵守卫生质量安金维护操作程序工作效率产品管理设备环境节能降耗其它方面餐饮部迎宾迎宾员E□□□□□□□□□□□□□□□迎宾台nn1休息区nn餐厅服务员龙风轩□n1包房服务员锦绣园nn1百花苑nn1传菜部传菜员传菜间管事部管事员洗碗间nu择菜房nPAPA楼道nnnnnnnnnnnnnrn外围nnnnnnnnnnnnnnrn卫生间nn客房部刖厅（含商品部）接待员门童前台□n□□n□n□□n□□rn办公室nnnn□n□nn

2、nnnnn商务中心文员商务中心楼层服务员客房nnnnnnnnnnnnnnr楼道□□□□□□□□□□□□□□PA区PA楼梯外围含停车场洗衣布草房洗涤工布草房夜总会迎宾区迎宾员迎宾区吧台吧员吧厶舞厅服务员舞厅DJ室DJDJ室包房服务员包房PA区服务员外围楼梯卫生间营销部办公区营销办公区工程部库房工程库房保安部门岗岗办公室保安人办公区文员办公室资办公室员工食堂食堂员工食堂内外宿舍宿舍管理员宿舍公区财务部财会室财会A员办公室仓库保管员仓库收银点收银员收银点金九龙大酒店全面质量检查标准1、仪容仪表总体标准检查项目评分员

3、工仪容仪表应端庄整洁，做到按规定着装，服装整齐、清洁。男性员工不留胡须、长指甲和鬓脚，发长不及衣领和掩耳；女性员工淡雅清妆，不浓妆艳抹、不使用戏剧汕彩化妆、不留长指甲、不涂有色指甲汕、发长不披启、禁止染彩发。上班时间，不应佩戴戒指、手镯、耳环等饰品（不接触食品的岗位，只能佩戴一枚结婚或订婚细戒指）。不吃辛辣食物站姿（1）加干：挺胸、收腹、紧臀、颈项挺直、头部端正、微收下颌。（2）面部：微笑、平视前方。（3）四肢：两臂口然下垂，两手口然搭放在腹前。右手在左手上面。两脚绷直，脚间距与肩同宽，脚尖向外微分。2、坐姿

4、（1）眼睛冃视前方，用余光寻视座位。（2）轻轻走到座位正面，轻轻落座，避免扭臀寻座或动作太人引起椅子发出响声。（3）造访生客时，落坐在屎椅前1/3；造访熟客时可落坐在椅子前2/3,不得靠依椅背。（4）女士落朋时，应用两手将裙了向前轻扰，以免坐皴或显出不雅。（5）听人讲话时，上身微微前倾或轻轻将上身转向讲话者，用柔和的日光注视对方。根据谈话内容确定注视时间长短和眼部神情。不可东张西望或显得心不在焉。（6）两手平放在两腿上。不要插入两腿间，也不要托腮或玩弄任何物品。（7）两腿自然弯Illi,不得跷二郎腿。男士两腿

5、间可容一拳，女士应两腿并拢。两脚不耍踏拍地板或乱动。（8）从朋位上站起來时，动作要轻，避免引起闻椅倾倒或出现响声。（9）离位时，要将座椅轻轻抬起至原位。3、动姿（1）行走时步伐要适中，女性多用小步。切忌大步流星，严禁奔跑（危急情况例外），也不可擦着地板走。（2）行走时上身保持站姿标准。大腿动作幅度要小，以向前弹出小腿带出步伐。忌讳挺髓扭臀，显示不雅动作，也不得在行走时出现明显的正反“八字脚”。（3）走廊是客人使用的通道，员工应靠边而行，不得在走廊中间大摇大摆行走。（4）多人同行时，不得并排走，以免影响客人或他

6、人通行。如确需并排行走时，并排不要超过3人，并随时注意主动为他人讣路，切忌横冲直撞。（5）在任何地方遇到客人，都要主动让路致意，不可无礼抢行。（6）在单人通行的门口，不可俩人挤出挤进。遇到客人或同事，应主动退后，并微笑着做出手势:“您先请”。（7）在走廊行走时，一般不要随便超过前行的客人，如需超过，首先应说：“対不起”，待客人示意让路吋，应道谢后再轻轻通过。（8）和客人、领导和同事对面擦过吋，应主动侧身、并点头问好、彬彬冇礼。（9）给客人做向导时，要走在客人前两步远的-•侧，以便随时向客人解说和照顾客人。C1

7、、员工头发长度是否合适和整洁。2、女士是否淡妆,不戴首饰。3、工服、工鞋是否整洁无损坏。4、员工指甲是否修剪，不露白色。5、站立、行走是否标准(10)行走时不得哼歌曲、吹口哨或跺脚。(11)工作时不得扭捏作态、做鬼脸、吐舌、照镜子、挖鼻、剔牙、涂口红等。(12)行走时不得将任何物件夹于腋下。(13)社交场合或与特殊客人见面时，可鞠躬行礼表示尊敬，行礼幅度约2()度，头与上身一同前屈，男性双手自然下垂或同时右手与对方握手，女性双手在腹前合拢，右手压在左手上。在极特殊场合才行鞠躬礼，行礼完毕后要用热情、友好、柔和

8、的目光注视客人。2、礼节礼貌总体标准检查项目评分员工应具冇文明礼貌的职业道徳，必须做到：礼貌待客，见到客人主动问好；同客人交谈、亲切和善，落落大方，语言简练清晰，语气温和，音虽适度，既不要漫不经心，懈怠漠视，也不过分亲热，随便说笑。做到“三到”、“四勤”，当班说普通话，同事之间见面相互问好，不对客人说“不”字，始终保持微笑，保持站立式服务，尊重和服从上级，使用文明礼貌用语，具备灵活的应对应答技巧，遵