酒店管理导论

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1、酒店管理导论主题酒店的主题定位我国的现代酒店业出现于20世纪70年代末，是我国与国际接轨最早的窗口行业。经过三十多年的发展，我国酒店业在产业规模和管理服务水平上都取得了长足的連步。但与此同时，功能单一、产品趋于雷同、差异化越来越小等问题，困扰着我国酒店业的发展。主题酒店作为一种个性化饭店模式，以其独特的产品、文化和专业市场细分，冲击着我国现有酒店的标准化梅局，在当前及未来相当长时间内，被认为是解决我国酒店业再发展、丰富产品内容、改变产业枱局、促連发展模式创新的一种有效方法。•、主题酒店概述主题酒店是以某•特定的环境和

2、文化氛围,來体现帀【店的建筑风木旨和装饰艺术,11顾客获得富有个性的文化感受；同时将特色服务项冃融入主题，以个性化的服务取代常规服务，让顾客获得快乐、知识和刺激的一种酒店。历史、文化、城市、自然、故事都可以成为酒店的主题。酒店不再是单纯的住宿、餐饮设施,而是独具特色的精神乐园；消费者不再是为产品和服务付账，而是为自己的愉悦买单。我国第一家真正意义上的主题酒店，是2002年5月在深圳开业的威尼斯酒店，它融合了文艺复兴和欧洲后现代主义的建筑风梢，以威尼斯文化为主题連行装饰，它的开发使投资者和开发者尝到了甜头。随后主题酒店

3、在其他地方兴建起来，以道教文化为主题的四川鹤翔山庄、以三国文化为主题的成都京川宾馆、以回归大自然为主题的广州番禺长隆酒店等等都取得了一定的成果。主题酒店的诞生，为处于激烈竞争态势下的我国酒店发展拓宽了视野，提供了新的思路。2叶予舜二O—二年十一月十七日星期六二、主题酒店的主题定位主题是主题酒店的灵魂，是它的核心竞争力，主题的成功与否直接关系到以后主题酒店的设计、经营、管理、客源和市场策略。成功确立酒店的主题应注意四个方面：1.符合市场需求。符合市场需求要注意符合消费者的需求取向和购买力。消费者的需求取向具有一定的猎奇

4、性，因此，主题酒店的主题应该在市场上形成鲜明的视觉亮点，让消费者感觉到很新鲜、很有意思、很有特色。例如，玛利亚酒店推出史前山顶洞人房，抓住“石”做主题性文章，利用天然的岩石做成地板、墙壁和天花板，房间内还挂有瀑布，沐浴喷洒由岩石制成，浴缸也是石制的。連入酒店，客人立刻有种时光倒流的感觉，宛如一下回到了古代。另外，符合市场需求还必须适应消费者的购买力，主题酒店必须建立在市场调研的基础上，要提供市场可以接受的价梢。否则，就成了高处不胜寒。2.整合本土文化。主题酒店主题的制定应该巧妙地融入本土的资源和文化。对于文脉底蕴深厚

5、、城市感知形象个性特征很强的城市，連行主题选择时要考虑顺应文脉及城市形象，从文脉特征中提炼主题，升华主题认同感，强化城市感知形象。例如，成都的锦里人家客栈，它是-家以成都本土文化为主题，装饰风梢以川西居民为特色的酒店，川西的地域文化有其鲜明的特色，是其他城市主题酒店难以模仿的，因此是主题酒店可利用的文化资源。成都是历史文化名城，尤以三国时期作为蜀国国都着称，京川宾馆也是顺应成都的文脉及城市形象选择了二国文化。3.结合企业文化。企业文化是企业在生产经营实践中，逐步形成的，为全体员3叶予舜.O-.年十一月十七日星期六工所

6、认同幵遵守的、带有本组织特点的使命、愿望、宗旨、精神、价值观和经营理念以及这些理念在生产经营实践、管理制度、员工行为方式与企业对外形象的体现的总和。企业文化是企业的灵魂，是推动企业发展的不竭动力。它的核心是企业的精神和价值观。例如，以“道教文化”为主题的鹤翔山庄将千年的道教历史文化与现代“以人为本”的企业文化融为一体，从“尊重人、了解人、掌握人、关心人、发掘人”多方面入手，发扬员工的“爱我山庄，勤奋工作，开拓创新，争创一流”的鹤翔精神，从而使酒店的主题得到全新的诠释。4.融合周围环境。主题酒店善于借助周围环境来增加自

7、己的主题色彩。例如，以“追求人与自然和谐发展”为卖点的广州长隆酒店，就是一家坐落于野生动物旅游景区的生态园林式主题酒店，主题与环境相得益彰，事半功倍。相反，如果主题与周围环境不相适应，那么会适得其反，例如，杭州的梦幻城堡，求的是-种脱离现实的体验，其外形豪华且气势磅礴，而杭州是一座优美和宁静的江南水乡城市，具有市形象槁槁不入，不但不能提升酒店的影响力，反而会影响杭州城市的形象，它的流失也就不足为奇了。三、主题酒店产品提升的策略1.创建主题酒店产品的品牌。市场经济的高度发展使得酒店更加注重品牌的竞争。主题酒店应该注重主

8、题产品品牌的塑造，在品牌内涵上要紧扣主题酒店的主题文化底蕴，形成自己的特色。一个特色品牌，既要抓住酒店的经营特点，又要深知市场的发展状冴，在知己知彼中确立经营优势，找准市场定位。4叶予舜二O-二年十一月「七日星期六例如，位于八达岭长城脚下的公社酒店以独特建筑取胜，它是由亚洲十二名建筑师设计的十一幢别墅和一个俱乐部组成的建筑群，公社每栋房子均配有