酒店的经营和管理

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1、论文题目：酒店的管理理念系别：XXXX专业班级：XXXXXX姓名：XXXXX学号：XXXXXXX指导老师：XXXXX完成时间：XX年XX月XX日摘要从当今世界竞争是人才的竞争，高素质的人力资本是酒店业得以健康持续稳定发展的根本保证。随着酒丿占从业人员素质，思想观念及自我发展意识和团队意识的观念的不断增强，酒店这一以人为本的服务行业在人力资源管理中暴露出员工积极性相对的较低，服务意识相对的较差，人员流动率较高等方面的题。因此本文从计划、组织、管理、以及控制体系的建立四个方面又结合了星级酒店人力资源管理的实际情况，对现代酒店管理中的管理机制做了初步的

2、研究。另外还提出一些开发酒丿占人力资本，提高酒丿占人力资本水平的策略及措施［关键词］酒店管理；从业人员；薪酬管理随着我国经济的发展，服务行业已经成为我国的主导产业，特别特别是酒店（餐饮）业的扩充，吸引了大量的劳动力就业，酒丿占（餐饮）业服务员的队伍H益发展壮大。酒店（餐饮）业是一个相对劳动密集型的服务行业，做好齐个层次的管理活动在餐饮业管理经营中显得尤为重要。事实上，现阶段酒店（餐饮）业管理制度缺乏科学性，有失公平性，不注重激励作用。因此，如何合理并公平地制定一种落实可行的计划。明确的决策目标，较强能力的领导，以及科学的运用激励法，这样有助于提高

3、员工的的积极性，员工是社会人,满足员工的基本需求才能更好的提高组织的效率！封面摘要管理的概述酒店计划过程酒店人员的配备E1!目录酒店有效的领导和激励的运用酒店有效控制协调与沟通11结束语参考文献管理的概述管理是一种对组织资源和组织活动进行有意识、有组织的群体活动，是一种动态的谐调过程，管理的目的在于有效的达到组织的目标和捉高组织活动的成效。管理具有二重性，管理的一方面是由于许多人协作劳动而产生的，是由生产社会化引起的，是有效的组织共同劳动所必须的，因此它具有相关联的自然属性，另一方面，管理乂是在一定的主产关系条件下进行的，必然体现出生产资料占有者

4、指挥劳动、监督劳动的意志。管理貝•有科学性，管理作为一个活动过程，其间存在着一系列的基本的客观规律管理具有艺术性，就是强调管理必须要经过实践。管理同时需要技术技能，人际技能以及有概念技能酒店计划过程随现在经济高速的发展，我们必须要首先确定一个未来努力的方向，这就用到了计划的前捉。通过计划可以促使相应的管理者展望未来，遇到环境的变化和组织的影响能做出相对应的措施，來减少不确定性和降低酒店的经营风险。这样还能给各个层次的管理提供了标准和一依据首先，我们要对酒店周围的环境，自身的实力，分析酒店自身利用机会的能力,使用科学的手段分析，评估，最后我们要发现

5、机会，更要来抓住机会二，确定目标。我们就要这样的机会来确定酒丿占的目标。目标为了酒店管理指明方向，并且为标准可用來衡量实际发生的绩效。三，提岀可供选择的方案，就是把实现目标的各种行动方案。并分析它们优缺点。通常，比较容易发现的方案不一定就是最好的方案。方案里面必须要有灵活性，发挥创造性，这样才能弄出令人满意的方案，四，选择方案，让我们在各个方案中选岀一个令人满意的方案，选择方案应该要考虑着方案的生命周期，环境变化，以后的一些不定性的因素五，计划分解，我们必须要要酒店分为公司层战略，然后分到哥哥业务层战略,接着便是下到基层的职能战略六，编制预算，最

6、后一项工作是把计划转化为预算，使计划定量化。预算实质上是资源的分配计划酒店人员的配备酒店人员的配备应该依据酒店的现阶段的规模，酒店结构和岗位，人员流动率以及发展的需要，对所需各类人员进行适当的有效的选拔，实用考评和培养,以合适的人员去充实酒丿占屮各个职位，保证酒店活动正常的进行并实现组织的既定目标的活动。首先人是酒店活动的关键资源，特别是管理人员，他们在各个层次都发挥这不用的作用。管理人员从哪里来呢？一个是内部提升，一个是外部提升。内部捉升冇利于酒居内部员工积极性，外部捉升则能够给酒丿占带来新的管理方法和经验。其次开展冇效地人员配备工作，需要考虑

7、i系列的因索。这些因索可以从酒店需要和酒店成员要两个不同角度去考查(―)从酒店需要的角度酒店需要什么样的人员？很显然，知识和能力能够满足酒店系统正常运转的人员就是酒店需要的人员。满足这一要求是酒店人员配备的首要任务。酒店是不断发展的。有效地人员配备工作应该能够满足组织未来发展对主管人员和其他人员的需要，从而保持酒丿占活动的稳定性和连续性。并使酒丿占适应不断变化的环境状况。酒店对人员的要求不仅体现在知识和能力发面，还体现在人员对酒店的忠诚度。要在关注知识和能力的下面协调好员工的感情(-)从酒店成员需要的角度人员酒店配备不仅要考虑酒店的需要，也要考虑

8、酒店员工的需要。这就需要关注每个人需要什么样的工作，这样可以使每个人的知识和能力得到公正，客观的评价及合理的运用，只有做到这样，才能激发