【精品】我国食品安全的现状与对策

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1、新疆农业大学专业文献综述题目：我国食品安全的现状与对策姓名：依布拉音学院：食品科学与药学学院专业：食品质量与安全班级：食安102班学号：104033236指导教师：热娜古丽•木沙职称：2013年6月10日我国食品安全的现状与对策作者：依布拉咅指导教师：热娜古丽•木沙摘要：浅析了我国食品安全的现状和对策。食品安全既是一项关系到人民健康的重要公共一卫生问题，同时也是与国计民生休戚和关的社会问题。在全球范围内受到密切和广泛地关注，食品安全事件的影响也从个体、家庭向社会扩大。近年来，我国的食品安全事件时有发生，并有威胁社会稳定的隐患，解决食品安全问题十分必要。关键词:食品安全；现状；对策

2、“民以食为天”，“食以安为先”。随着时代的进步和人们生活水平的不断提高以及对健康长寿的追求，食品生产安全越发显得重要和紧迫。我国是农业大国，食品生产企业众多，但规模企业所山比例小，食品生产安全现状令人担忧，要彻底改变我国目前食品安全现状任重而道远。食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济健康发展和社会稳定，关系到政府和国家的形象。食品安全已成为衡量人民生活质量、社会管理水平和国家法制建设的一个重要方而。因此，加强和完善我国的食品安全休系建设，显得尤为重要和迫切。1我国食品安全的现状1.1食品安全的内涵根据世界卫生组织的解释，食品安全的定义是：食品中不应含有可能损

3、害或威胁人体健廉的自毒、有害物质或因素，从而导致消费者急性或慢性毒害感染疾病，或产生危及消费者及其后代健康的隐患。这里所说的食品安全是指食品的质量安全，质量安全的食品不仅不应含有可以检测出的有害物质，而且也不应含有潜在的对人体有害的齐种成分，这就耍求食品相关企业不仅耍确保食品原料的安全，而且还要在生产、加工、包装、销售等过程中确保食物成品及半成品不受其他有害物质污染。在我国，食品安全一般理解为食品（食物）的生产、加工、包装、储藏、运输、销售和消费等活动过程符合强制性标准和要求，不存在可能危害人体健康的有毒有害物质以及导致消费者病亡或者危及消费者后代的隐患。1.2食品安全的现状经过

4、20多年的改革开放，人民的生活水平得到了很大的提高。但是，由于我国食品生产、加工和流通行业起步较晚，加上受到经济全球化冲击，我国的食品安全问题已经凸显出來。现阶段我国食品安全现状如何，从对我国人民的饮食情况的调查可知。1.2.1我国人民的食品营养卫生知识贫乏我国人民的食品营养卫生知识都是通过生活经验的积累而形成的，人们对人自身、生物及微生物世界儿乎没有什么了解，多数人并不懂得在日常生活中该吃什么和怎么吃才是安全的。卫生部2006年2月13日通报2005年第以季度垂犬食物中毒情况中报告：“家庭食物中毒的报告起数、死亡人数最多，分别占总报告数的44.4%、死亡人数的89.7%,引起中

5、毒死亡的主要原因是误食野生毒蕈、河豚血等有毒动植物”，它反映了人们对食品营养卫生知识极其贫乏的现实。1.2.2饮食习惯没有与时俱进传统饮食习惯中的陋习，没有随着现代科学的发现得到及时的根除，我国国民日常的饮食安排，主要是依靠传统习惯。人们的饮食习惯从以前的科学知识和生活条件来看,是科学合理的。但是在科技高度发展的今天,依照现在的科学知识來看，我们的传统饮食习惯也存在很多不科学的因素。例如现在好多国民爱吃大量经过腌、炸、烤、燻的食品。现代食品营养卫生知识告诉我们，上述食品屮的亚硝酸盐、苯并花严重超标，如果摄入此类食品，就易患癌症。这样就反映了国民饮食习惯没有和现代的科学技术与时俱进

6、。1.2.3忽视慢性食品中毒从卫生部关于食物中毒的统计科目來看，急性食物中毒是被政府、社会和人们重视，但慢性中毒由于对人身体的危害具有隐蔽性，其发病期滞后，发病机理又复朵，往往被人们忽视，所以在我国发生的慢性食品屮毒事件则更多，对人民健康威胁更大。1.2.4饮食结构不合理从调查中发现，我国国民只注意食品质量和口味，而忽视了食品安全摄入数量，饮食结构不合理。人们普遍地不知道任何食品都有安全摄入量的耍求，任何营养食品如果长期超量摄入，都会给人休造成危害。如1997年在我国超重和肥胖的比例年分别为18.5%和2.2%。与农村相比，城市的患病率更高（28.6%：17.0%）,特别是大城市

7、，已成为一个严重的公共卫生问题。过去15年里,超重和肥胖的比例每年平均增加0.93个百分点，约相当于每年增加1200万超垂和肥胖的人。超重和肥胖的比例逐年在上升，这影响了我国国民的体质。1.2.5特殊人群的饮食安全状况令人勘忧大部分集体就餐的学生、企业员工以及在城市的农民工，他们的饮食安全是极容易受到威胁。从实际调查情况来看，对他们健康起决定因索的食品，犬都是由只经过简单操作培训，而没有经过严格食品营养卫生知识培训和食品安全法教育的人员生产的。卫生部通报2005年第四季度重大食物