能量代谢和体温

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1、能量代谢和体温EnergyMetabolismandBodyTemperature11、教学目的通过本章学习，了解能量代谢的有关概念，掌握体温的维持及其调节过程。2、教学要求（1）了解机体能量的来源和去路以及能量代谢的测定方法，熟悉影响能量代谢的主要因素。（2）掌握能量代谢、食物的热价、氧热价、呼吸商、基础代谢、基础代谢率和体温等概念。（3）熟悉机体的产热过程和各种散热方式。（4）了解体温调节的机制。23、教学重点机体能量的来源和去路以及能量代谢的测定方法，能量代谢、食物的热价、氧热价、呼吸商、基础代谢、基础代谢率和体温等概念,机体的产热过

2、程和各种散热方式。4、教学难点机体能量的来源和去路以及能量代谢的测定方法，体温调节的机制。5、学时分配2学时。6、教法运用讲授法。7、学法指导从对间接测热法的思考，到食物的热价、氧热价、呼吸商的引入和把握；从对机体的产热和散热的逐一领会，到体温相对恒定的理解。3第一节能量代谢生物体内物质代谢过程中所伴随着的能量释放、转移、贮存和利用的过程，称为能量代谢（energymetabolism）。4一、机体能量的来源和去路机体所需要的能量主要来源于食物中的三大营养物质，即糖、脂肪和蛋白质。其中糖是最重要的能源物质，一般说来，机体所需能量的70%以上

3、是由食物中的糖提供的（有氧氧化，无氧酵解1/18；葡萄糖和糖原易溶于水，能快速提供所需能量;脑组织所需能量则完全来源于糖的有氧氧化）；脂肪也是机体重要的供能物质(30％)（氧化放能多;因其是疏水的，故不需携带像贮存多糖那样的结合水），同时是体内各种能源物质贮存的主要形式；蛋白质主要用以构成机体组织的成分，也可作为能源，但意义不大(长期饥饿或极度消耗时，才成为主要能量来源)。5氧化分解CO2+H2O+能量合成肝糖元多糖等葡萄糖分解合成肌糖原转变脂肪、某些氨基酸等6以脂肪组织的形式储存在皮下、肠系膜等处脂肪氧化分解CO2+H2O+能量甘油、脂肪

4、酸转变糖原等一般成年人体内储存的糖原只有几百克，而脂肪的储存量数千克甚至十几千克。1g脂肪在体内储存所占的体积是1g糖原的1/5，但1g脂肪氧化分解所释放的能量是1g糖原的2倍多。7蛋白质分解产生的氨基酸合成：各种组织蛋白质（如Hb、肌球蛋白、肌动蛋白等）和有一定生理功能的特殊蛋白质（如纤维蛋白原、凝血酶、激素和酶等）。氨基转移：形成新的氨基酸，如谷氨酸和丙酮酸在谷丙转氨酶（GPT）的作用下形成丙氨酸和酮酸。脱氨基：含氮部分的氨基转变为尿素；不含氮部分合成糖类、脂类或氧化分解为CO2+H2O+能量。8消化吸收氧化分解食物中的糖类CO2+H2

5、O+能量血糖分解合成肝糖原80—120肝糖原、肌糖原mg/dl转化转变非糖物质脂肪、某些氨基酸等>160mg/dl尿糖910代谢中产生的ATP是一种重要的贮能和供能物质，它的合成和分解是机体内能量转移和利用的关键环节，但它在组织中的贮存量是有限的。机体内还有另一类贮能物质为磷酸肌酸，它具有高能磷酸键，在肌细胞中含量较多。磷酸肌酸在能量的释放和利用之间起着缓冲作用。纯净的ATP呈白色粉末状，能溶于水。作为一种药品，ATP有提供能量和改善患者新陈代谢状况的作用，常用于辅助治疗肌肉萎缩、脑溢血后遗症、心肌炎等疾病。ATP片剂可以口服，注射液可供肌

6、肉注射或静脉滴注。11二、能量代谢的测定机体的能量代谢遵循能量守恒定律，这就是说，在整个能量的转化过程中，机体所利用的食物中的化学能与最终转化成的热能和所做的外功，按能量来折算是完全相等的。外功可以折算为热能，因此，我们通过测定机体在一定时间内所散发的总热量或所消耗的食物量，就可以测出机体在一定时间内所耗能量，即能量代谢率。12能量代谢的测定有直接测热法和间接测热法两种。（一）直接测热法（二）间接测热法131、食物的热价、氧热价和呼吸商（1）食物的热价将1克食物完全氧化时所释放的热量称为食物的热价（thermalequivalent）。食物

7、的热价分物理热价和生物热价。（2）食物的氧热价某种营养物质氧化时，消耗1升氧所产生的热量称为该物质的氧热价（thermalequivalentofoxygen）。14（3）呼吸商生理学上将一定时间内机体的CO2产生量与耗氧量的比值称为呼吸商（respiratoryquotient,RQ）。产生的CO2mol数产生的CO2ml数RQ==消耗的O2mol数消耗的O2ml数15由于各种营养物质的碳、氢、氧含量不同，在体内氧化时氧耗量和CO2产量亦不相同，故呼吸商亦各异。糖的呼吸商为1.00，如葡萄糖氧化时：C6H12O6+6O2→6CO2+6H2

8、O+能量，RQ=6/6=1.00不同脂肪的呼吸商稍有差异，约为0.71，如三油酸甘油酯氧化时：C57H104O6+80O2→57CO2+52H2O+能量，RQ=57/80=0.7