酒吧人员配置与管理_制度规范_工作范文_实用文档

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1、酒吧人员配置与管理人员配置一、组织结构与雇员计划(一)、组织结构(二)、雇员计划1、领班1名，薪酬范围：2000元/刀以上，包食宿入职条件：①、男，身高1.75m以上，女，身高1.65m以上，形象气质好，综合素质高，语言表达能力强；②、有较强的组织能力及协调能力，有2年以上同职管理经验。③、有酒吧、酒店、夜场、屮餐/西餐等服务业工作经验者优先考虑;工作职责：⑴、接受酒吧经理的指派工作。全权负责班组的工作;(2)、协助酒吧经理拟定酒吧的服务标准和现场服务工作程序；(3)、合理指挥和安排现场的人力，管理好班组人员的丁作班次；(4)、检查本班人员的出勤情况，协助酒吧经理对班组人员的培训工作;(5

2、)、处理服务屮的发生的问题和客人的投诉等现场协调管理工作。2、迎宾员2名，薪酬范围：1500元/月以上，包食宿入职条件：①、女性，年龄(18-26)岁,身高1.65以上，个人形象、气质好、笑容甜美且具备相关礼仪知识；②、普通话标准，反应灵敏，有较强沟通能力。③、熟悉酒吧特色，了解服务行业，了解酒吧服务设施优先考虑。工作职责：(1)、掌握客悄，接受客人的预定，并通知相关人员，安排留台;(2)、参加酒吧准备工作和酒吧服务的结束工作，并做好本岗位清洁卫生工作；(3)、在酒吧客满时，向客人礼貌地解释并建议客人等候，同时把客人的姓名、房号登记在记录本上，或推荐客人参加其他的娱乐项口。(2)、热悄主动

3、地迎送宾客，将客人引领到适当的位置，帮助拉椅让座，熟记常客及贵宾的姓名和职称。(3)、解答客人提出的所有问题，收集客人的意见及投诉，并及时向领班汇报。(4)、完成领班布置的其他各项工作。3、收银员2名,薪酬范围:1500元/月以上，包食宿入职条件：①、男，身高1.7m以上，女，身高1.6m以上，中专及以上学历、品貌端止；②、具有较强的工作责任心、严谨细致的工作态度及团队精神；③、熟悉电脑、POS机及其他办公设备的操作；④、具备1年以上收银员工作经验者为佳；工作职责：(1)、及时、准确向客人做好结算工作；每天盘点收款，做到日清日结；(2)、每日上岗前做好准备T•作，补充足够、单据零钞，检查各

4、种收银丁具；(3)、熟悉酒吧概况、活动、区域状况，仔细检查现金是否有假币、残币；(4)、每口发生的招待、打折、摸零、预收订金、签单、退单及结账悄况，按规定的权限执行，超出权限部分口行负责经济损失。(5)、协助经理做好现场固定资产的盘点和维护工作。4、吧员1名，薪酬范I和1600元力以上，包食宿入职条件：①、男，1.7米以上，女1.6米以上，形彖佳，具亲和力，有工作激悄，应变能力强、具有服务意识；②、对于酒水、果盘制作、调酒的一系列流程有一定的工作基础；③、有酒吧、酒店、夜场、中餐/西餐等服务业工作经验者优先考虑；工作职责：(1)、在规定时间内做好区域卫生，检查吧台所有设备运行是否正常；(2

5、)、开班前见擦汗头天营业所剩酒水的数口并根据所需及时补充货源；(3)、熟悉酒吧内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口味，懂得其储藏方式，饮用方式；(4)、严格执行见单出货的要求，杜绝酒水出货时的差错；(5)、下班前认真清点当日营业所剩的数H并做好记录(盘点存货)，根据经营预测提出第二天的酒水申购数量。并将吧台内清洁干净。5、服务员4名，薪酬范围:12007C/月以上，包食宿入职条件：①、男，身高1.7米以上，女1.6米以上，五官端正，气质佳,待人亲切有礼，身体健康;②、善于调动酒吧现场气氛，具备较强沟通能力；③、有无经验者均可(带薪岗前培训)，能适应枚班工作。工作职责：（1）、在酒吧范围内招

6、呼客人；（2）、根据客人的要求写酒水供应单，到吧台取酒水，并负责取单据给客人结帐；（3）、按客人的要求供应酒水，提供令客人满意而又恰当的服务；（4）、保持酒吧的整齐、清洁，包括开始营业前及客人离去后摆好台椅等；（5）、做好营业前的一切准备工作,如:备咖啡杯、碟、茶壶和杯等;（6）、协助放好陈列的酒水，补足酒杯，空闲时擦亮酒杯；（7）、清理垃圾及客人用过的杯、碟并送到后台；（8）、清理酒吧内的设施，如：台、椅、咖啡机、酒吧工具等。二、酒吧工作程序（一）、准时上班（19：30—2：30）八小时工作制,每月公休2天1、以换好制服为准，19：25站队（19：15之前打卡，生果房早班15：00之前打

7、卡，晚班21：00之前打卡）。2、站队前检查自己的仪容仪表，精神面貌。3、佩戴好工牌、工号、领结。4、衣服要整洁，皮鞋要光亮，男发不过耳，女生头发要扎紧。5、站队时不得东张西望，交头接耳，应双手背后，目视前方，昂首挺胸，等待领班召开班前例会。（二）、班前例会1、点名：所有迟到、早退、例假、病假、事假、补假、旷工均以当日考勤为准，按公司规定处理。2、认真听取领班当口的工作安排。1）清楚自己当天的工作岗位和工作范围。2）领班