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时间:2019-10-11
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1、酒吧人员配置与管理人员配置一、组织结构与雇员计划(一)、组织结构(二)、雇员计划1、领班1名,薪酬范围:2000元/刀以上,包食宿入职条件:①、男,身高1.75m以上,女,身高1.65m以上,形象气质好,综合素质高,语言表达能力强;②、有较强的组织能力及协调能力,有2年以上同职管理经验。③、有酒吧、酒店、夜场、屮餐/西餐等服务业工作经验者优先考虑;工作职责:⑴、接受酒吧经理的指派工作。全权负责班组的工作;(2)、协助酒吧经理拟定酒吧的服务标准和现场服务工作程序;(3)、合理指挥和安排现场的人力,管理好班组人员的丁作班次;(4)、检查本班人员的出勤情况,协助酒吧经理对班组人员的培训工作;(5
2、)、处理服务屮的发生的问题和客人的投诉等现场协调管理工作。2、迎宾员2名,薪酬范围:1500元/月以上,包食宿入职条件:①、女性,年龄(18-26)岁,身高1.65以上,个人形象、气质好、笑容甜美且具备相关礼仪知识;②、普通话标准,反应灵敏,有较强沟通能力。③、熟悉酒吧特色,了解服务行业,了解酒吧服务设施优先考虑。工作职责:(1)、掌握客悄,接受客人的预定,并通知相关人员,安排留台;(2)、参加酒吧准备工作和酒吧服务的结束工作,并做好本岗位清洁卫生工作;(3)、在酒吧客满时,向客人礼貌地解释并建议客人等候,同时把客人的姓名、房号登记在记录本上,或推荐客人参加其他的娱乐项口。(2)、热悄主动
3、地迎送宾客,将客人引领到适当的位置,帮助拉椅让座,熟记常客及贵宾的姓名和职称。(3)、解答客人提出的所有问题,收集客人的意见及投诉,并及时向领班汇报。(4)、完成领班布置的其他各项工作。3、收银员2名,薪酬范围:1500元/月以上,包食宿入职条件:①、男,身高1.7m以上,女,身高1.6m以上,中专及以上学历、品貌端止;②、具有较强的工作责任心、严谨细致的工作态度及团队精神;③、熟悉电脑、POS机及其他办公设备的操作;④、具备1年以上收银员工作经验者为佳;工作职责:(1)、及时、准确向客人做好结算工作;每天盘点收款,做到日清日结;(2)、每日上岗前做好准备T•作,补充足够、单据零钞,检查各
4、种收银丁具;(3)、熟悉酒吧概况、活动、区域状况,仔细检查现金是否有假币、残币;(4)、每口发生的招待、打折、摸零、预收订金、签单、退单及结账悄况,按规定的权限执行,超出权限部分口行负责经济损失。(5)、协助经理做好现场固定资产的盘点和维护工作。4、吧员1名,薪酬范I和1600元力以上,包食宿入职条件:①、男,1.7米以上,女1.6米以上,形彖佳,具亲和力,有工作激悄,应变能力强、具有服务意识;②、对于酒水、果盘制作、调酒的一系列流程有一定的工作基础;③、有酒吧、酒店、夜场、中餐/西餐等服务业工作经验者优先考虑;工作职责:(1)、在规定时间内做好区域卫生,检查吧台所有设备运行是否正常;(2
5、)、开班前见擦汗头天营业所剩酒水的数口并根据所需及时补充货源;(3)、熟悉酒吧内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口味,懂得其储藏方式,饮用方式;(4)、严格执行见单出货的要求,杜绝酒水出货时的差错;(5)、下班前认真清点当日营业所剩的数H并做好记录(盘点存货),根据经营预测提出第二天的酒水申购数量。并将吧台内清洁干净。5、服务员4名,薪酬范围:12007C/月以上,包食宿入职条件:①、男,身高1.7米以上,女1.6米以上,五官端正,气质佳,待人亲切有礼,身体健康;②、善于调动酒吧现场气氛,具备较强沟通能力;③、有无经验者均可(带薪岗前培训),能适应枚班工作。工作职责:(1)、在酒吧范围内招
6、呼客人;(2)、根据客人的要求写酒水供应单,到吧台取酒水,并负责取单据给客人结帐;(3)、按客人的要求供应酒水,提供令客人满意而又恰当的服务;(4)、保持酒吧的整齐、清洁,包括开始营业前及客人离去后摆好台椅等;(5)、做好营业前的一切准备工作,如:备咖啡杯、碟、茶壶和杯等;(6)、协助放好陈列的酒水,补足酒杯,空闲时擦亮酒杯;(7)、清理垃圾及客人用过的杯、碟并送到后台;(8)、清理酒吧内的设施,如:台、椅、咖啡机、酒吧工具等。二、酒吧工作程序(一)、准时上班(19:30—2:30)八小时工作制,每月公休2天1、以换好制服为准,19:25站队(19:15之前打卡,生果房早班15:00之前打
7、卡,晚班21:00之前打卡)。2、站队前检查自己的仪容仪表,精神面貌。3、佩戴好工牌、工号、领结。4、衣服要整洁,皮鞋要光亮,男发不过耳,女生头发要扎紧。5、站队时不得东张西望,交头接耳,应双手背后,目视前方,昂首挺胸,等待领班召开班前例会。(二)、班前例会1、点名:所有迟到、早退、例假、病假、事假、补假、旷工均以当日考勤为准,按公司规定处理。2、认真听取领班当口的工作安排。1)清楚自己当天的工作岗位和工作范围。2)领班
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