酒吧人员配置与管理

《酒吧人员配置与管理》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、酒吧人员配置与管理人员配置一、组织结构与雇员计划（一）、组织结构是否可考虑直接归领班带领酒吧经理（1名）领班（1名）迎宾员（1名）吧员（2名）服务员（4名）收银员（2名）（采购、财务）（二）、雇员计划1、领班1名，薪酬范围：2000元/月以上，包食宿入职条件：①、男，身高1.75m以上，女，身高1.65m以上，形象气质好，综合素质高，语言表达能力强；②、有较强的组织能力及协调能力，有2年以上同职管理经验。③、有酒吧、酒店、夜场、中餐/西餐等服务业工作经验者优先考虑；工作职责：⑴、接受酒吧经理的指派工作。全权负责班组的工作；（2）、协助酒吧经理拟定酒吧

2、的服务标准和现场服务工作程序；（3）、合理指挥和安排现场的人力，管理好班组人员的工作班次；（4）、检查本班人员的出勤情况，协助酒吧经理对班组人员的培训工作；（5）、处理服务中的发生的问题和客人的投诉等现场协调管理工作。2、迎宾员1名，薪酬范围：1500元/月以上，包食宿入职条件：①、女性，年龄（18-26）岁，身高1.65以上，个人形象、气质好、笑容甜美且具备相关礼仪知识；②、普通话标准，反应灵敏，有较强沟通能力。③、熟悉酒吧特色，了解服务行业，了解酒吧服务设施优先考虑。工作职责：（1）、掌握客情，接受客人的预定，并通知相关人员，安排留台；（2）、参

3、加酒吧准备工作和酒吧服务的结束工作，并做好本岗位清洁卫生工作；（3）、在酒吧客满时，向客人礼貌地解释并建议客人等候，同时把客人的姓名、房号登记在记录本上，或推荐客人参加其他的娱乐项目。（4）、热情主动地迎送宾客，将客人引领到适当的位置，帮助拉椅让座，熟记常客及贵宾的姓名和职称。（5）、解答客人提出的所有问题，收集客人的意见及投诉，并及时向领班汇报。（6）、完成领班布置的其他各项工作。3、收银员2名，薪酬范围：1500元/月以上，包食宿入职条件：①、男，身高1.7m以上，女，身高1.6m以上，中专及以上学历、品貌端正；②、具有较强的工作责任心、严谨细致

4、的工作态度及团队精神；③、熟悉电脑、POS机及其他办公设备的操作；④、具备1年以上收银员工作经验者为佳；工作职责：（1）、及时、准确向客人做好结算工作；每天盘点收款，做到日清日结；（2）、每日上岗前做好准备工作，补充足够、单据零钞，检查各种收银工具；（3）、熟悉酒吧概况、活动、区域状况，仔细检查现金是否有假币、残币;（4）、每日发生的招待、打折、摸零、预收订金、签单、退单及结账情况，按规定的权限执行，超出权限部分自行负责经济损失。(5)、协助经理做好现场固定资产的盘点和维护工作。4、吧员1名，薪酬范围：1600元/月以上，包食宿入职条件：①、男，1.

5、7米以上，女1.6米以上，形象佳,具亲和力，有工作激情，应变能力强、具有服务意识；②、对于酒水、果盘制作、调酒的一系列流程有一定的工作基础；③、有酒吧、酒店、夜场、中餐/西餐等服务业工作经验者优先考虑；工作职责：（1）、在规定时间内做好区域卫生，检查吧台所有设备运行是否正常；（2）、开班前见擦汗头天营业所剩酒水的数目并根据所需及时补充货源；（3）、熟悉酒吧内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口味，懂得其储藏方式，饮用方式；（4）、严格执行见单出货的要求，杜绝酒水出货时的差错；（5）、下班前认真清点当日营业所剩的数目并做好记录（盘点存货），根据经营预测提

6、出第二天的酒水申购数量。并将吧台内清洁干净。5、服务员4名，薪酬范围：1200元/月以上，包食宿入职条件：①、男，身高1.7米以上，女1.6米以上，五官端正,气质佳,待人亲切有礼,身体健康；②、善于调动酒吧现场气氛，具备较强沟通能力；③、有无经验者均可（带薪岗前培训），能适应夜班工作。工作职责：（1）、在酒吧范围内招呼客人；(2)、根据客人的要求写酒水供应单，到吧台取酒水，并负责取单据给客人结帐；(3)、按客人的要求供应酒水，提供令客人满意而又恰当的服务；(4)、保持酒吧的整齐、清洁，包括开始营业前及客人离去后摆好台椅等；(5)、做好营业前的一切准备

7、工作，如:备咖啡杯、碟、茶壶和杯等；(6)、协助放好陈列的酒水，补足酒杯，空闲时擦亮酒杯；(7)、清理垃圾及客人用过的杯、碟并送到后台；(8)、清理酒吧内的设施，如:台、椅、咖啡机、酒吧工具等。（三）、人员招聘1、招聘时间：4月10日-4月20日2、招聘渠道：①、制定招聘广告（招聘版面由广告公司负责，招聘内容由人力资源部提供，招聘广告需于4月10日前完成），然后采取现场招聘的形式；②、通过中介机构或者刊登报纸招聘；③向相关学校招聘毕业生（可以实习或兼职的形式），也属于现场招聘。3、招聘内容，见《附件》4、招聘费用：采取现场招聘，招聘成本较低；通过刊登

8、报纸招聘，10天，费用预计750元；5、人员入职由领班协助人力资源部安排二、酒吧工作程序（一）、准时上班（1