维生素B1与羧化辅酶

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1、维生素B1与羧化辅酶二维生素B2与黄素辅酶泛酸和辅酶A维生素PP和辅酶Ⅰ、辅酶Ⅱ维生素B6和磷酸吡哆醛生物素叶酸和叶酸辅酶第12章维生素和辅酶维生素B12和B12辅酶九维生素C维生素A维生素D维生素E十三维生素K十四关于辅酶一、维生素的概述1、维生素是维持生物正常生命活动所必需的一类小分子有机物，需要量很少，由于机体不能合成或合成量不足,所以必须从食物中获得。维生素不为机体供给能量，也不作为构成机体组织的物质，其主要功能是:（1）作为辅酶或辅基的成分调节机体代谢（2）有些维生素本身就是辅酶；（3）有些维生素具有激素的功能。维生素水溶性维生素脂溶性维

2、生素：维生素B族（B1、B2、泛酸、维生素PP、B6、生物素、叶酸，B12）和维生素C等。：维生素A、D、E、K等2、维生素的分类★维生素B族的主要功能是作为辅酶的成分或以本身的形式参与代谢,多数辅酶中含有腺苷酸.二、水溶性维生素（一）维生素B1与焦磷酸硫胺素1、分布：酵母中含量最多，其它食物中虽有但不太多，谷物中的维生素B1，多集中在胚芽和种皮中。2、维生素B1的结构★维生素B1是由一含S的噻唑环和一含NH2的嘧啶环组成，又称硫胺素（Thiamine）.维生素B1的辅酶形式：在动物和酵母体内，维生素B1主要以焦磷酸硫胺素（TPP）形式存在，在高等

3、植物体内有游离的维生素B1。硫胺素+ATPMg2+硫胺素激酶TPP+AMP3、维生素B1的主要功能以辅酶(TPP)形式参加糖的分解代谢。TPP是糖代谢中羰基碳（醛和酮）合成与裂解反应的辅酶。功能部位在噻唑环的C2上。C2上H可以解离出H而成负碳离子，负碳离子可与α-酮酸的羧基碳结合。进一步脱去CO2生成乙醛4、维生素B1的缺乏症1）缺乏维生素B1时，造成神经组织供能不足而引起的多发性神经炎、四肢麻木、肌肉萎缩、心力衰竭、烦躁易怒和食欲不振等症状。同时组织和血液中乳酸含量大增，临床上称此症状为脚气病。2）肠胃代谢失常，使胃肠运动下降，消化不良。所以维

4、生素B1促进肠胃蠕动，增加消化液的分泌，因而能促进食欲。5、维生素B1性质维生素B1盐酸盐为白色结晶，在水中溶解度大，在酸性溶液中稳定，在中性和碱性溶液中易被氧化。在普通烹调条件下损失并不大。有特殊香气，微苦。硫胺素在氧化剂存在时易被氧化成脱H硫胺素，后者在紫外线照射下发出蓝色荧光，，根据这个特性可定性定量测定。1、维生素B2的分布:分布广泛,酵母、瘦肉、乳类、蛋黄、花生、黄豆和肝脏中含量较多,蔬菜和水果中也略有.（二）维生素B22、维生素B2的结构★维生素B2又称核黄素（riboflavin），是一种核糖醇与7，8—二甲基异咯嗪的缩合物，在自然界

5、多与蛋白质结合成黄素蛋白。3、维生素B2的功能★在生物体内维生素B2以黄素单核苷酸（FMN）和黄素腺嘌呤二核苷酸（FAD）的形式存在，以FMN活FAD为辅酶的酶叫黄素酶VB2+ATP→FMN+ADPFMN+ATP→FAD+PPi★维生素B2的生理功能是以FMN和FAD的形式作为递氢酶辅酶，参与多种氧化还原反应，传递H的部位在异咯嗪环的1位和5为的N原子上。4、缺乏症★膳食中长期缺乏维生素B2会导致组织呼吸减弱，代谢强度降低。首先影响的使眼、皮肤、舌、口角和神经组织，会引起眼角膜和口角血管增生，引起白内障、眼角膜炎、舌炎和阴囊炎等。5、维生素B2的性

6、质★维生素B2为橘黄色的针状晶体，味苦，微溶于水，极易溶于碱性溶液，水溶液呈黄绿色荧光,在波长565nm,pH4~8之间荧光最大,对光和碱不稳定,对酸相对稳定。（三）维生素PP和辅酶Ⅰ、辅酶Ⅱ1、分布：自然界分布广泛，酵母、肉类、花生和黄豆中丰富，动物肠道有的细菌也能利用色氨酸合成。但主要靠食物中获得。2、维生素PP的结构维生素PP过去称抗赖皮病维生素或维生素B5，包括尼克酸（烟酸）和尼克酰胺（烟酰胺）。都是吡啶的衍生物，烟酸为吡啶-3-羧酸，烟酰胺为烟酸的酰胺，体内主要以尼克酰胺形式存在。NCOOH尼克酸（吡啶-3-羧酸）NCONH2尼克酰胺（吡

7、啶-3-酰胺）烟酸(烟酰胺)+磷酸核糖焦磷酸+ATP→NAD+(辅酶I)NAD++ATP→NADP+（辅酶II）+ADP3、尼克酸及尼克酰胺的功能（1）以NAD+或NADP+形式作为脱氢酶的辅酶而起到递氢体的作用，功能部位在尼克酰胺环上。C4位是反应的中心，能接纳和供给氢负离子（H-，含2个电子）。（2）烟酰胺环上的N带一个正电荷，起电子穴作用，可加一个电子，C4能加一个H原子。所以NAD+和NADP+是二电子载体。（3）NAD+和NADP+分子上的腺嘌呤部分不直接参与氧化还原反应，具有识别作用，能增强NAD+和NADP+与酶蛋白的亲和力和专一性。

8、NCONH2R+2HNCONH2RHH1+4-2HNAD(P)++2H-2HNAD(P)H+H+4、缺乏症：长期单食玉米会