维生素与辅酶 概要

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1、维生素和辅酶概要教学目的：1、掌握维生素与辅酶的关系。2、了解维生素的概念、分类及主要生理功能。3、了解各辅酶在代谢上的功用和相应的缺乏症。　教学难点及重点：维生素与辅酶的关系教学安排：2学时。教   法：讲述法、直观教学法。教具：课件概述 一、维生素的概念：维生素的英文名为：Vitamin，简写为V。中文含义：维他命，后来称为维生素。发现：最早是通过实验动物的科学饲养试验而发现的。1886年，荷兰医生爱克曼在东印度研究亚洲普通流行的脚气病而发现了VB1。概念：是一类维持生命活动正常进行必不可少的小分子有机化合物。在生

2、物体作用：不是组织细胞的组成成分。而是作为辅酶参与物质代谢的调节作用。二、营养缺乏症。维生素在生物体体内一般需要量很少，但又必不可少，如果缺少就会影响正常代谢，引起相应的缺乏症。这种由于缺乏某种维生素而引起的代谢障碍疾病叫—营养缺乏症。缺乏症主要原因：1、摄入量不足。食物中供给不足或因贮存、烹调方法不当，造成维生素大量破坏和丢失。2、吸收障碍。长期慢性腹泻或肝胆疾病常伴有维生素吸收障碍，而引起缺乏。3、需要量增加。生长期儿童，孕妇，乳母，重体力劳动都对维生素需要量增加，但未足够补充。4、长期使用某些药物。正常肠道细菌能

3、合成一部分维生素如，K，PP，B6，B7等。若长期使用抗生素药物，就使肠道细菌生长抑制而引起缺乏。三、分类：维生素种类很多，约30种。功能各异，从化学结构上看，各维生素之间差异也很大，无法按结构和功能分类，一般按其溶解度来分，可分为两类：水溶性维生素：VB族，VC族；脂溶性维生素：VA，VD，VE，VK，硫辛酸。一、水溶性维生素 均溶于水，在体内贮存量不大，当肌体饱和时，多余部分可随尿排出体外，一般不会引起中毒。（一）、VB1硫胺素：1、结构及性质：VB1是有含硫的噻唑环和含氮的嘧啶环组成的。VB1在水中溶解度大，在酸

4、性溶液中较稳定，加热不分解，在碱性溶液中加热易分解破坏。因此在烹调过程中，由于淘米过度或加碱煮沸等都可使VB1大量丢失或分解破获。2、生物功能及缺乏病。VB1本身无生物活性，在肝脏与焦磷酸结合形成焦磷酸硫胺素（Thiaminepyrophosphate）TPP才是有生物活性。（1）、TPP功用：是作为α—酮酸氧化脱羟酶的辅酶，参与氧化脱羟基作用。缺乏病：当VB1缺乏时，TPP减少。糖代谢中α—酮酸氧化受阻，是产能代谢障碍。正常情况下，神经组织主要依靠糖的氧化供能，易发生多发性神经炎，临床称为脚气病。（2）、VB1有促进

5、年幼动物的发育，B1有促进食欲的机制。（二）、VB2（核黄素）1、结构：是由核酸与7，8—二甲基异咯嗪结合而成的黄色物质，故称为核黄素。2、性质：在酸性溶液中稳定，耐热，在碱性溶液中受光照易被破坏。3、功用：VB2本身无生物活性。但在生物体内，与ATP磷酸化可转化为：黄素单核苷酸（Flavinmononudeotidel）FMN黄素腺嘌呤二核苷酸（Flavinadeninedinuckeotide）FAD。FMN和FAD在体内生物氧化过程中起作用。4、缺乏病：人类缺VB2时，常见口角炎，唇炎，阴部皮炎，脸缘炎。（三）、

6、VPP或VB5（抗癞皮维生素）1、结构：为吡啶衍生物。尼克酸（烟酸），尼克酰胺（烟酰胺）2、性质：化学性质稳定，不易被酸、碱、热破坏。3、功用：Vpp本身无活性，在生物体内转化为：尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸（Nicotinemideademinedinucleotide）简写NAD；尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（Nicotinemideademinedinucleotidephosphate）简写NADP；1）NAD和NADP可以作为不需氧脱氢酶的辅酶，参与生物氧化过程。2）VPP能维持神经系统的健康。缺VPP时，会引起对称

7、性皮炎俗称癞皮病。3）烟酸具有降低血浆胆固醇和脂肪的作用。（四）、泛酸或VB31、结构组成：由β—丙氨酸与α，γ—二羟基—β，β—二甲基丁酸通过肽键缩合而成的酸性物质。2、性质：淡黄色有状物，易溶与水和酒精，不溶于脂溶剂。3、功用：构成辅酶A的组成部分。参P118结构式。COA—SH作为酰基转移酶的辅酶，起传递酰基的作用。4、缺乏病：人很少发生泛酸缺乏病。（五）、VB6或吡哆素。包括吡哆醇，吡哆醛，吡哆胺。结构性质：易溶于水和酒精，稍溶于脂溶剂。对光和碱敏感。高温被迅速破坏。功用：VB6在生物体内，经磷酸化转化为磷酸酯

8、。主要有：磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺。磷酸吡哆醛是氨基酸转氨酶，脱羟酶，消旋酶的辅酶。缺乏病：长期缺乏VB6，会导致皮肤、中枢神经和造血功能损害。人类很少有VB6缺乏病。（六）、生物素或VB7结构：是有带戊酸侧链的噻吩与尿素形成的姘环。性质：常温下十分稳定，但高温或氧化剂存在时，易失去生理活性。功用：VB7是多种强化酶的辅酶，催化体内