八年级生物上册第五单元第四章第五节人类对细菌和真菌的利用学案（无答案）（新版）新人教版

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1、第五节人类对细菌和真菌的利用一、回顾已知，引入新课细菌和真菌在自然界中的作用是（）A.作为分解者参与生物圈的物质循环B.可以和动植物共生C.可以使动植物和人类患病D.ABC三项都对二、自主学习，边学边导1.细菌、真菌与食品制作：（填写与下列食品制作相关的细菌或真菌）食品种类细菌或真菌种类馒头、面包、甜酒醋酱油、酱酸奶、泡菜2.细菌、真菌与疾病防治①有些真菌可以产生抗生素，如青霉素是一种由菌产生的可以治疗多种细菌性疾病的药物。②科学家还利用现代技术手段，使细菌生产药品。如胰岛素的生产原理是把合成胰岛素的基因转入体内，对大肠杆菌进行大规模培养，使之大量生

2、产胰岛素。3.细菌与环境保护细菌能够用来保护环境，城市污水厂利用进行污水处理。三、精讲点拨精炼提升4.细菌、真菌与食品保存：(1)防止食品腐败的原理是把食品内的细菌和真菌或它们的生长和繁殖。(2)将下列食物与相对应的保存方法连线①蘑菇A.晒制与烟熏法②腊肉、腊鱼B.脱水法③果脯C.腌制法④咸鱼D.渗透保存法⑤袋装牛奶、盒装牛奶E.真空包装法⑥袋装肉肠F.巴斯德消毒法⑦肉类罐头G.罐藏法5.家庭制作甜酒：如下步骤：①将酒曲粉末与糯米饭拌匀②将糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包裹起来置入温暖的地方③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到35℃左右④将糯米用水淘洗干

3、净后浸泡一昼夜⑤将糯米倒入蒸锅煮熟请回答下列问题：（1）请写出制作甜酒的操作步骤（用步骤中的序号表示）。（2）为什么要冷却到35℃左右，才可以加入酒曲？。（3）在酿酒过程中，中间挖一个洞，其目的是。（4）密封器皿是使器皿中缺，让酵母菌进行无氧呼吸产生。（5）酿好的甜酒表面有一层泡沫，这是气体形成的。（6）有一位同学制作甜酒，几天后，发现糯米饭发霉了，甜酒没制作成功的原因可能是。四、达标检测，当堂过关6．四川泡菜的美味与菜中含有的酸味密切相关，制作泡菜所利用的生物主要是（）A．乳酸菌B．醋酸菌C．酵母菌D．米曲霉7．面包、馒头之所以膨大松软是由于（）A

4、.煮熟的缘故B.面包、馒头中有淀粉C.酵母菌分解有机物产生了二氧化碳D.酵母菌分解有机物产生了酒精8．吃剩的饭菜放在冰箱内不容易腐败变质的主要原因是冰箱内（）A.温度低，细菌繁殖速度慢B.温度低，把细菌都冻死了C.没有空气，细菌无法繁殖D.温度低，营养物质分解慢9．罐装食品可以贮存很长时间不会变质的原因是（）A．密封很严，细菌无法进入B．细菌在里面无法呼吸C．细菌在里面无法繁殖D．在密封前经过高温灭菌，里面没有细菌10．抗生素对治疗“非典”不起作用，因为“抗生素”只是（）A．某些真菌产生的可杀死致病细菌的物质B．细菌、真菌C．某些真菌产生的可杀死真菌

5、的物质D．细菌产生的杀死细菌的物质11．制作泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封。密封坛口的目的是（）A、隔绝空气，抑制细菌的繁殖B、阻碍尘埃、细菌入坛，防止污染C、造成缺氧的环境，利于乳酸菌发酵D、防止气体对流，利于醋酸菌无氧呼吸12．细菌和真菌分布广泛，无处不在，与人类关系密切．下列叙述错误的是（）　A．制酱离不开霉菌B．细菌和真菌能引起食品腐败　C．真菌能产生抗生素D．人类肠道中的细菌都是有害的13．牛奶的保鲜可以选用以下哪种方法()A、巴氏消毒法B、晒干法C、烟熏法D、腌制法14．下面是家庭酿酒的具体操作过程：先将米煮熟，待冷却至30℃是，

6、加少许水和一定量的酒曲，与米饭混匀后置于瓷坛内（其他容器也可）在中间挖一个洞，加盖后置于适当的地方保温（28℃），12小时后即成。现请你从以下几个方面催其发酵过程作一简单的分析：（1）加入酒曲的目的是利用酵母菌。（2）为什么要冷却到30℃后，才可以加入酒曲？。（3）密封器皿是使器皿中缺，在此条件下，的产生量将大大增加。（4）保温的目的是使酵母菌速度加快。（5）酿好的甜酒表面有一层泡沫，这是什么气体产生的？。（6）若不将器皿密封，暴露空气，酒味便淡薄些，其原因是。（7）在酿酒过程中，一般是谢绝参观的，其目的是。