我家的风味菜

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1、我家的風味菜獅甲國中綜合活動彭薏芬961109報告設計理念引導學生探討自己家庭的飲食文化，並分享其對自己與家人的意義培養學生尊重與接納多元家庭生活方式與文化之素養增進學生烹調與餐點搭配的實作能力能力指標綜1-4-3描述自己的文化特色，並分享自己對文化所建立的意義與價值。家政4-4-7尊重並接納多元的家庭生活方式與文化。教學目標能觀察了解自己家庭的飲食情況與特色餐點製作方式。願意與人分享自己家庭的飲食特色餐點。能欣賞並學習他人家庭飲食特色與文化。能創新設計製作具家庭風味的餐點。教學設計架構我家風味

2、菜分享風味菜大賞小隊風味餐票選組合教學紀錄與省思一、烹飪當天、狀況百出(1)第一次洗蔥、切菜、醃肉：不知如何下手(2)第一次用電鍋煮飯，忘了插電(3)第一次用電鍋，忘了用內鍋;洗好米直接到入電鍋(4)第一次煎蛋，怎麼都黏鍋？(5)第一次煮湯，放太多水(6)第一次炸豬排，皮都掉了;趕緊請教老師(7)第一次差點拿沙拉脫當成油(8)第一次用削皮刀,怎麼拿都不順；被同學取笑教學紀錄與省思二、烹飪習慣家家不同1.烹飪習慣各家不同，引起小衝突2.引導討論切入不同文化的了解與接納；因為各家烹飪習慣不同，沒有對

3、錯問題。3.延伸之後長大後的婚姻生活。教學紀錄與省思三、發現同學不同專長1.有人發揮所長，有人狀況百出。2.引導同學欣賞不一樣的專長。3.基礎烹飪是生活能力之一。教學紀錄與省思四、結合各家風味創作小隊套餐從設計到製作，發現各隊均能將成員家裡的風味菜有趣的組合與修正，不但認識各家烹飪文化，且讓學生有機會練習營養考量與套餐設計。教學紀錄與省思五、合作與領導的實務體驗1.隊長領導風格不同，小隊氣氛塑造也不同。2.引導同學比較不同因應方式產生不一樣的結果，以後與他人合作、扮演領導者或在婚姻生活中，哪些事

4、情才是最重要的。教學分享烹飪實作課不僅是技能、而是家庭文化的展現。重視過程而不是結果。多觀察學生的互動，會有更深的體驗。體驗過後的省思才能帶出綜合活動的意義。感謝聆聽!