我国生猪产业突破发展瓶颈的对策建议

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1、我国生猪产业突破发展瓶颈的对策建议中国食物与营养2011,17(1):20-23FoodandNutritioninChina*我国生猪产业突破发展瓶颈的对策建议李晓，赵颖文，陈春燕，雷波（四川省农业科学院信息与农村经济研究所，成都610066）摘要：我国生猪产业整体呈现大而不强的态势，主要表现为市场猪肉产量与消费量均居世界第一位，然而，我国生猪产业生产力水平和生产方式仍处于较低水平。随着市场化的推进，如何实现生猪养殖业产业化经营，稳定生猪市场价格波动，推进猪肉消费市场优质、多样化发展，促进生猪饲养、屠宰、加工、销售全产业链一体化发展是突破生猪产业发展瓶颈的核心问题。关键词：

2、生猪产业；产业化经营；一体化；发展瓶颈我国是世界上最大的猪肉生产和消费国，生猪产业猪肉是居民肉类消费的最主要来源，占日常肉类消是我国畜牧业的主导产业之一，年产值约占畜牧业总产费的60％以上。长期以来，人均猪肉消费量是衡量居民值的50％。我国生猪养殖数量多，发展较为迅速，据国生活水平的重要指标。过去10年中，中国猪肉消费量家统计局资料，1980—2008年，生猪存栏量由30543万随着人口和收入的增长，年均增速基本维持在2.3％左头增加到46264万头，生猪出栏量由19861万头增加右。近几年来，随着居民收入水平的不断提高以及畜到60960万头，猪肉产量由1118.1万t增加到

3、4635.7牧业结构调整的加快，猪肉已由最早的生活消费奢侈万t，年均增长率分别为1.77％、7.14％和10.85％。生猪品转变为居民生活基本消费品，尤其是对于城镇居民产业成为推进我国农村经济发展的支柱性产业，对于调来说，人均猪肉消费量已经逐渐趋于饱和，猪肉消费整农村经济结构、解决劳动力就业、促进农民增收起到量和消费比重均呈略微下降的趋势。此外，农村居民了至关重要的作用。猪肉消费量虽然仍保持较为平稳的增长，但其增速及相对消费份额也开始出现递减的趋势。1990—2008年1我国生猪产业现状城镇和农村居民的猪肉消费量及猪肉消费占肉类消费1.1我国猪肉消费需求进入相对饱和阶段比重的

4、变动趋势见图1。2590.080.02070.060.01550.040.01030.020.0510.000.0农村居民人均猪肉消费量城镇居民人均猪肉消费量农村居民猪肉消费比重城镇居民猪肉消费比重图11990—2008年我国居民人均猪肉消费量及消费比重变动趋势数据来源：中国统计年鉴＊基金项目：国家科技支撑项目“畜产品消费需求预测系统示范”（编号：2009BADA9B04-2-1）。作者简介：李晓（1960—），女，山西永济人，研究员，研究方向：农业信息与农村经济。通讯作者：雷波消费量（kg）消费比重（％）第1期李晓等：我国生猪产业突破发展瓶颈的对策建议211.2我国生猪生产

5、向成熟阶段过渡1.4生猪产业链风险利润均呈现“两头大，中间小”的特点1980—2008年期间，我国生猪养殖业虽然经历多次波动，但生猪生产的总体发展较好。随着市场消费需求生猪产业涉及环节多而复杂，主要包括生猪养殖、的逐渐相对饱和，生猪养殖数量的增速开始逐渐放缓，屠宰加工、批发、零售这4个环节，生猪产业链利润分但肉猪出栏率仍不断提高，开始向生产的成熟阶段过配及市场波动的风险承担均呈现“两头大、中间小”的渡。这主要从以下2个指标体现。特点，即在生猪产业中，处于上游的生猪养殖业和下游1.2.1生猪出栏量增速趋于平缓的加工、批发、零售业获得的利润率较高。然而，他们生猪出栏量是衡量生猪生

6、产供应规模的重要标志承担的市场风险也较大。尤其对于生猪养殖者来说，他之一。1980—2008年期间，生猪出栏量整体上呈现出明们不仅要承担很大的市场风险，还要承担全部的生产风显的增长趋势。但近些年，生猪出栏量已经基本保持平险。处于中游的屠宰企业均基本保持稳定较低的盈利状稳。估计，未来一段时间内，生猪出栏量可能会维持在态，行业平均净利率仅有2％左右，并且，只有规模化6.2亿头左右的数量水平。1980—2008年期间，不同年企业才能保证合理的利润。份期间生猪出栏量增幅变动情况见附表。2我国生猪产业发展瓶颈附表1980—2008年期间生猪出栏量增幅变动趋势期间划1980—1984—1

7、988—1992—1996—2000—2004—改革开放以来，我国生猪产业发展已经取得了显著分（年）1984198819921996200020042008年均增的成效。然而，在现行的生产模式下，生猪产业一直处2.756.276.884.306.452.611.61速（％）于被动的市场地位，生产力水平较为低下，产业发展与资料来源：中国统计年鉴调整滞后于市场竞争需求变化。生猪产业整体呈现小生1.2.2生猪出栏率增长趋于稳定产与大市场矛盾突出，产业规模大而不强，风险性较大[2]20世纪90年代以前，由于生猪