孙红伟 中式餐饮员工任职条件大全

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1、专业落地，实战实效!——中国酒店管理委员会酒店餐饮企业内训专家·孙红伟老师中式餐饮员工任职条件（一）服务领班报告上级：服务主管督导下级：服务小组长、服务员职责规范：督导本班员工向客人提供优质高效的服务。1、在服务主管的领导下认真完成各项工作任务；2、月初，按要求制定工作计划，报上级批准后认真落实；3、提前半小时上班，检查工作区域情况，做好当日工作安排计划。4、组织员工按时参加部门早例会及早晨跑步活动；5、按时参加晨会，主动向上级汇报工作情况，积极提出解决问题的建议；6、了解员工的出勤情况，掌握当日客情及有关促销活动要求，合理安排当日

2、的工作任务，督促员工做好餐前准备工作；7、掌握当日菜肴、酒水沽清情况，按时组织餐前班会，做好餐中推介的准备工作，进一部强调工作中应注意的问题；8、督促员工按时站岗，检查餐前准备工作情况。做好检查记录，发现问题，督促整改；9、落实每日卫生计划，坚持卫生检查，保证责任区域餐用具卫生和环境卫生达到要求；10、开餐时间做好点菜、巡台、访台及对重要客人的接待服务工作；11、随时注意楼面动态，进行现场督导，做好现场服务的协调工作，对服务员未顾及到的客人，应随时上台服务；12、主动了解客人对菜肴的意见，做好记录，妥善处理客人一般投诉及一般突发事件

3、；13、餐中督促员工做好酒店指定回收的酒瓶盖、包装盒等的回收；14、督促员工做好结帐、收款工作，预防跑单事件的发生；15<授人以“鱼”><没有经过专业化培训的员工是企业的“职业杀手”；经过专业化塑造的员工是企业的“最大财富”><更要授人以“渔”>专业落地，实战实效!——中国酒店管理委员会酒店餐饮企业内训专家·孙红伟老师1、督促员工做好交接班及收市工作；2、督促员工主动收集菜肴意见，做好整理工作；3、员工餐开餐时间，协助管理员工打饭菜的秩序；4、努力做好节能降耗工作，培养员工的节约意识，杜绝桌布、口布、衣套、餐具等的流失；5、妥善处理

4、员工投诉，了解员工思想动态，帮助员工树立正确的道德观，价值观、人生观，及时做好员工思想工作。鼓励员工积极参加工会、共青团组织；20、对新员工要安排训练员，对其进行一对一的工作指导。适当从轻安排工作量，使其尽快适应工作。给予新员工力所能及的帮助；21、坚持开展针对性的培训，不断提高员工的业务技能和综合素质；22、做好每日工作日志，随时向上级汇报工作；23、月底，对当月工作进行全面总结，按时交上级检查；24、完成上级交办的其它任务。职权：1、对下属员工的人事异动有建议权；2、对酒店服务和管理工作的改进有建议权；3、有权安排下属员工的出勤

5、、值班、排休；4、对下属员工的工作业绩有考核权；5、对下属员工申请事假，病假有半天的审批权；6、有权处理客人一般投诉；7、对下属员工纪律过失有10元以下的处罚权；8、对客帐单，有1-2元的抹零权。职业发展道路：服务主管。初级领班任职标准1.思想品德15<授人以“鱼”><没有经过专业化培训的员工是企业的“职业杀手”；经过专业化塑造的员工是企业的“最大财富”><更要授人以“渔”>专业落地，实战实效!——中国酒店管理委员会酒店餐饮企业内训专家·孙红伟老师1.1遵纪守法、忠于****、严于律已；1.2服从管理、责任心强、虚心好学；1.3热情

6、礼貌、顾客第一、质量第一；1.4团结协作、乐于助人、维护酒店利益。2.知识水平2.1业务知识：基本掌握餐饮服务管理的基础知识和国家中级服务员应知的业务知识，熟悉一般的烹饪知识和常规酒水知识，懂得服务设备的使用及保养知识。2.2政策法规知识：了解食品卫生法的基本规定，基本掌握酒店相关管理规范及制度；2.3人文地理知识：熟知***的风俗习惯、旅游景点、名牌、名人及重点科技、制造、商贸等企业的基本概况。3.工作能力3.1业务实施能力：能正确理解会议要求和上级指令，能有效安排的督导下属的工作，有娴熟的服务技能的较强的餐饮推销能力；3.2应变

7、能力：能妥善处理一般突发事件和客人投诉；3.3培训能力：基本能按培训计划，有步骤地进行酒水、饮料、菜肴、礼节、礼貌、餐厅零点服务等知识方面及服务六大技能的培训；3.4语言文字表达能力：有一定的口头表达能力，培训计划、工作计划、工作总结、书写基本完整。4.学历、经历、培训与自然条件4.1学历：高中或以上；4.2经历：在****工作半年以上（不含试用期），担任小组长三个月以上；4.3培训：受过餐饮服务管理培训，经考试合格；4.4自然条件：身心健康、仪表端正、精力充沛、口齿清楚、视力1.0以上，男20-27岁，身高1.70米以上；女20-

8、26岁，身高1.60米以上。15<授人以“鱼”><没有经过专业化培训的员工是企业的“职业杀手”；经过专业化塑造的员工是企业的“最大财富”><更要授人以“渔”>专业落地，实战实效!——中国酒店管理委员会酒店餐饮企业内训专家·孙红伟老师中