花生四烯酸的生理活性及其应用

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1、·食品科技·花生四烯酸的生理活性及其应用姚昕秦文齐春梅涂勇宋文强（四川农业大学新疆库尔勒市科技局）【摘要】花生四烯酸是一种长链不饱和脂肪酸，具有营养、保健和医疗功能。本文介绍了花生四烯酸的代谢途径及功能特性的研究概况及其应用。【关键词】花生四烯酸；生理活性；应用中图分类号：文献标识码：文章编号：（）花生四烯酸（），化学名称为）和被孢霉属（素（）。在水溶液中不稳，，，二十碳四烯酸，其含）。传统制备主要是从深海鱼油定，很快降解为。的性质有个碳原子，个不饱和键，属中提取，其含量一般只有也同样不稳定，在中性溶液可水解成于系列的长链多不饱和脂

2、肪酸（／），因受到季节、产地等因素。经脂加氧酶（），简记为（）。人的影响，鱼油中的含量不稳定并（）作用生成羟基二十碳四烯酸们从研究爱斯基摩人心血管疾病发病且比较匮乏，故价格十分昂贵。现在（）、白三烯（）和脂氧素率低的现象中了解到，二十二碳六烯人们利用微生物发酵法生产，就（）。酸和二十碳五烯酸等长链不饱和脂肪克服了上述不足，而且生产周期短，的生理功能酸（）可以防止胆固醇在动脉培养简单，产品稳定，可以实现大规是人体中广泛分布的一种多血管壁上沉积，预防心血管疾病的发模的工业化生产。在我国，有关不饱和脂肪酸，它在脑和神经组织中生，从此开始了

3、对与疾病以产品的相关报道很少，有待于大力的含量一般占多不饱和脂肪酸的及亚健康人群之间关系的研究，研究开发。!，在神经末梢更高达，的生理活性也逐渐被人们所认识。对大脑功能和视网膜发育是必不可少的生理活性广泛分布于动物的中性脂肪中，的物质。对胎儿和婴幼儿来说，大脑它是牛乳脂、猪脂肪、牛脂肪、血液的生化代谢途径占身体尺寸和质量的大部分，是调控磷脂、肝磷脂和脑磷脂中的一种成在生物体内以磷脂的形式存行为与免疫等因素的中枢，而出生前分，但含量较少，同时也是肾上腺磷在于细胞膜上，在外界的刺激下，有后又是大脑发育的关键时期，在脑部脂混合脂肪酸的一种

4、主要成分。此两种生成途径，一种可能是在磷脂酶发育激增期，其质量成倍的增加。胎外，油料种子中也含有，它是花降解下，生成游离的；另一种儿和婴儿约有四分之一的大脑固体物生油的主要成分。有研究报道，可能是先被磷脂酶降解为乙酰基质是由磷脂质所形成的，又是构等人在几种苔藓和蕨类植物中甘油（），再在二酰基甘油脂酶作成大脑皮质区磷脂质的两种主要的长检测到了。在日本的沙丁鱼中，用下分解生成游离的。游离的链多不饱和脂肪酸中的之一。由此可也分析得到了。真菌中，主在环加氧酶（）的作用下，先见，对胎儿和婴儿是必需脂肪要分布在原始的几个纲中，例如卵菌形成不稳定

5、的环内过氧化物（酸，缺乏会造成智力和认知能力纲（）、丝壶菌纲（和），进一步形成前列腺素发育的损害，且这一损害是终身不可）、壶菌纲（（）、前列环素（）和血栓烷逆转的。在大脑发挥其正常功能《粮油加工与食品机械》!""#年第$期!!"·食品科技·中也同样具有重要作用，它本身及其系列的生物功效。对及其代谢物痫、产后抑郁症的发生率，对妊娠糖代谢产物对神经细胞造成的影响包括的不断深入研究，不仅有助于了解多尿病患者也具有良好的调节作用。调整神经元的跨膜信号、神经元之间种疾病的病理生理学基础，也为治疗年月，公司在西班牙有效信号传递、调节神经递质的释

6、放这些疾病开拓了新的道路。推出了世界上第一个用于足月婴儿的以及葡萄糖的摄取等。同时，在配方食品。年，!""的应用视网膜中的含量也很高，可以形成视美国惠氏药厂开发成功婴幼儿配网膜的感光体，并且与视网膜光感受!#$新型的食品营养强化剂方奶粉，并在短短几年内迅速推向欧器的发育快慢有密切的关系，可促进由于婴幼儿体内的去饱和酶活性洲、亚洲、南美、中美洲、大洋洲等神经元树状突大量增加和延长以及髓很低，即使摄取了足够的亚油酸，也各大洲的数十个国家和地区。鞘的形成。如果缺乏就会造成视无法合成满足生长发育所需要的年月，添加的惠氏金装爱儿乐觉功能受损，

7、出现视敏度发育迟缓、量。胎儿是通过胎盘从母体获得（）婴幼儿配方奶粉进入中视网膜光反应振幅降低、对光信号刺并进行积累的，出生后则是从母乳和国市场，在婴幼儿配方奶粉领域掀起激的注视时间延长等一系列的后果。膳食来获得。如果母血中水了一股“多加分，成长得高分”此外，也具有促进生长发育平低或人工喂养时膳食种类有限，都的旋风。目前，一些国内著名的乳制的功能。一方面，的代谢产物有可能造成胎儿和婴幼儿缺乏。品企业纷纷开发相关的新产品，为前列腺素，具有很强的生理功鉴于是人类早期发育的必需营养龙丹乳业、亨氏联合、内蒙古伊利、能，可以通过调节下丘脑，来刺

8、激垂素，对胎儿和婴幼儿中枢神经系统和光明乳业等先后推出了添加的配体促进肾上腺皮质激素的释放，提高视网膜神经发育的特殊作用，主方婴儿奶粉和米粉，可见，添加甲状腺组织对促甲状腺激素的反应以要应用于孕妇的营养补充剂和婴幼儿已经成为婴幼儿配方