《食品添加剂使用标准》(GB2760)修订主要内容介绍

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1、专题导航：功能性食品配料饮料工业2014年第3期，在“功能性食品配料”专题中，北京大学、中国农业大学的专家分别从不同角度详解了国内外功能性配料的发展趋势、研究热点以及在饮料工业中的应用，旨在为饮料新品研发提供思路。本期将从食品添加剂的使用标准、营养标签及国家相关部门对新食品原料、普通食品和保健食品的界定、管理的说明来为您解析功能性食品配料使用规定的现状与发展趋势。《食品添加剂使用标准》（GB2760）修订主要内容介绍国家食品安全风险评估中心副研究员/博士张俭波食品安全国家标准《食品添加剂使用标准》（GB2760）际使用数据开展了食品安全风险评估工作。在此基础上（以下简称“GB2760”）经

2、过多次修订，已经形成比较完起草组共组织召开了10多次标准修订会议，在2013年善的基础标准，其对于规范我国食品添加剂的使用及科1月和3月经过两轮公开征求意见，并对征集到的意见学监管起到重要的作用。《食品安全法》颁布实施之后，进行了认真的研究处理，完成了GB2760规定的修订工对于食品添加剂使用的安全性和工艺必要性等方面提出作。本次修订包括以下主要内容：了新的要求，相关监管部门也陆续出台一系列加强食品添加剂管理的规定。此外，国际食品添加剂联合专家委员会（JECFA）对部分食品添加剂安全性做出新的评估。为了使该标准能够更好的适应法律法规的变化，充分保本次标准修订过程中纳入了GB2760－201

3、1实施以护消费者健康，更好适应我国食品添加剂生产使用及监来国家卫生计生委关于批准食品添加剂的使用规定的公管的实际情况，2011年国家卫生和计划生育委员会（以告内容，具体增加的内容为原卫生部2010年16号、下简称“国家卫生计生委”）将GB2760列入食品安全国2010年23号、2012年1号、2012年6号、2012年15家标准制修订项目计划，由国家食品安全风险评估中心号、2013年2号公告、国家卫生计生委2013年2号公2014（以下简称“评估中心”）牵头，中国食品工业协会、中国告、2013年5号公告、2013年9号公告和2014年3号焙烤食品糖制品工业协会、国家粮食局标准质量中心、公告

4、的内容。年中国食品添加剂和配料协会、中国乳制品工业协会、中国饮料工业协会参与，共同承担了该项修订工作。第起草组梳理了GB2760—2011使用原则、框架结17卷构、添加剂品种及标准实施后反映出的问题，对比分析鉴于国家卫生计生委对食品用营养强化剂管理方式国际食品法典委员会及其他发达国家食品添加剂的使用的调整，GB2760不再对营养强化剂进行规定，将其相第规定及最新进展，组织对目前我国食品添加剂的实际使关内容列入GB14880管理。4用情况、每类食品中食品添加剂使用工艺必要性、食品期分类系统的科学性、合理性、食品添加剂使用规定的查询方式等在全国范围进行了调查，利用我国居民营养调查获得的我国人群

5、食物摄入量数据和我国食品添加剂实随着现代食品工业的发展，食品生产加工环节的分1饮料工业专题导航：功能性食品配料工越来越细，由于生产工艺等限制，许多食品生产加工所需并且按照GB2760允许使用的食品添加剂可能在其原料的生产加工过程中加入，但所用食品添加剂并不是在食品原料中发挥工艺作用，而是在最终生产的食品成品中发挥工艺作用。此类做法在食品工业中非常普遍，目前GB2760中并没有对此进行明确规定，不能满足食品工业及食品安全监管需求。为了解决上述问题，起草组对此类情况进行了行业调研，参照相关国际标准对GB2760中的带入原则内容进行了修订。建议在GB2760标准正文部分3.4带入原则内容中增加以

6、下内容：“3.4.2当某食品配料作为特定终产品的原料时，批膨化食品中的使用规定，即将赤藓红及其铝色淀、靛蓝准用于上述特定终产品的添加剂允许添加到这些食品配及其铝色淀、亮蓝及其铝色淀、柠檬黄及其铝色淀、日料中，同时该添加剂在终产品中的含量应符合本标准的落黄及其铝色淀、胭脂红及其铝色淀、诱惑红及其铝色要求。在所述特定食品配料的标签上应明确标示用于上淀用于膨化食品的使用规定备注中分别增加“仅限使用述特定食品的生产。”该条规定只是改变了食品添加剂赤藓红”、“仅限使用靛蓝”、“仅限使用亮蓝”、“仅的添加环节，并未改变具体食品添加剂品种的使用范围限使用柠檬黄”、“仅限使用日落黄”、“仅限使用胭脂和使用

7、量。红”、“仅限使用诱惑红”。对于其他人群而言，合成着色剂铝色淀对膳食中铝的摄入量贡献率很低，通过控制着色剂的使用量可有效控制其铝的摄入量，建议维持合成着色剂铝色淀的使用1含铝食品添加剂的修订内容规定，不单独规定铝色淀中铝的使用规定。1.1硫酸铝钾和硫酸铝铵的使用规定1.3撤销含铝食品添加剂酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠1）将硫酸铝钾和硫酸铝铵的使用范围“06.03小麦和辛烯基琥珀酸铝淀粉的品种，并删除其使用规定。粉及其制品”修