海底捞案例分析,DOC

《海底捞案例分析,DOC》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、海量资源，欢迎共阅1海底捞的战略制定和战略实施分别是哪些内容？答：战略制定：海底捞的发展有三个目标：第一个是创造一个公平公正的工作环境，第二个是让员工能用双手改变命运，第三个是把海底捞开到全国。战略实施：首先，创造一个公平公正的工作环境。海底捞给人的第一感受是客人会被它的工作氛围感染，在这里每一个员工都积极热情，主动地去工作。点菜会提醒客人可以只要半分，以免浪费；在过道走动会询问客人是否找人；服务员擦桌子也充满了激情和敬业，这都源于海底捞员工“快乐工作，为自己工作”这个简单的理念，而形成这一理念的基石就是海底捞“重视员工、友善员工、

2、信任员工”的一贯思路。海底捞的管理者都必须从一线服务员做起，管理层都是从最基层提拔上来的，所以员工表现好，就可以得到提升，体现了真正地公平公正。正是基于这样的基础，员工得到充分的重视，管理者能够切身体会到下属的心理需求。一线员工得到充分信任，可以享有打折、换菜甚至免单权，这样员工会有主人翁意识，也有了管理者的心态，会很珍惜公司的信任，也很自觉运用自己的权力。另外，海底捞拥有一套以能力为基础的公平的晋升制度和奖励制度。海底捞员工的绩效考核方法主要是关键事件法,海量资源，欢迎共阅主管将员工的平时表现记录下来作为考核的依据，记录的内容包括

3、：是否受到顾客的评价、评价内容如何、同事的评价、上级的评价。这种三百六十度的考核方式评价标准是员工的绩效及顾客的满意度，而不是资历，综合了顾客、同事和上级的评价，相对客观公正，能够激励员工提高个人努力的程度，创造更优的个人绩效。这种不拘一格选拔人才的晋升政策，让这些处在社会底层的员工有了尊严。其次，致力于双手改变命运的价值观在海底捞变成现实。海底捞的创始人张勇提出“让和我干的兄弟们能用双手改变命运。”其真正的意义在于：对农民工这个特殊群体的直觉理解，对餐馆服务员这种特殊工作的理解。海底捞的普通员工大部分来自农村，文化程度都不高，但普

4、遍内心有骨气又比较自卑，他们重视名誉，渴望得到认可和尊重。于是，精神层面的奖励满足了他们的需要，让他们感受到公司对他们的认可和尊重，有效地激发了他们的工作热情和积极性。同时，海底捞在物质生活上给予员工足够的保障，解除了员工的后顾之忧。海底捞提供给员工良好的工作环境和生活条件，高于行业平均水平的工资报酬和较好的福利待遇，解决了餐饮业一线员工普遍存在的最基本的生存问题。另外，海底捞通过各种形式的员工交流会宣传自身的目标和理念，让员工认同并且内化为自己的目标。海底捞一线员工的服务的具体目标是让顾客满意。比如每星期的“客户交流会”，主要内容

5、是回顾本周有哪些老顾客光临，有哪些案例与大家分享，并讨论哪些因素影响顾客满意度。这些讨论会帮助员工树立用心服务顾客的理念，创造性的满足顾客需要。物质与精神并行的激励政策满足了一线员工各个层次的需求，使员工感觉自己像企业的管理者一样，努力发挥个人潜力，为企业的发展努力发挥创造力，踏实工作。因此，当员工把最富于创造力和建设性的意见融入到工作中时，他们的工作不再是单纯的养家糊口，而是在用“双手改变命运”。第三，把海底捞开到全国。海量资源，欢迎共阅这是海底捞企业发展愿景的呈现，因为有了前面两个作为保障，最后一个目标也顺理成章。但迄今为止，海

6、底捞全国的店面加起来不过二十多家，每年的扩张不超过五家，这与“把海底捞开到全国”的目标还相距甚远，但创始人张勇对海底捞的发展速度有着比较清晰地认识。海底捞婉拒著名投资公司的请求，在没能拥有足够扩张条件的形势下，不用资金拼店数，不用店数拼规模，始终把海底捞的品牌和理念放在首位。对一个企业而言，这显然已不再是纯粹的商业目的，而将其对员工和社会的责任置于更高的层面。1海底捞的资源和能力分别是什么？答：海底捞的资源：海底捞作为一个成功的商业案例，很多专家学者把其归因于细节服务和高质量服务，以及崭新的组织结构模式，但我认为其真正的源动力在于—

7、—人。人力资源的优势承载了海底捞“服务高于一切”的理念，为其打造了“服务制胜”的品牌；同时，“尊重与关爱，创造和谐大家庭”的企业文化思路让以人为本的价值得以充分体现，这种家的观念吸引着海底捞的员工，他们认为自己的工作是为了家人付出，为了家人的幸福而努力，由此带来的动力和创造性也成为企业不断发展和创新的源泉。这也正是海底捞创始人张勇所期望的：像对待家人一样，设身处地的为员工提供一个无后顾之忧、尊重、公平、充满希望的环境，从而得到员工的信任，进而获得员工的主观能动性和强大高效的执行能力，并让旧的员工继续感染新加入的员工，成为企业文化的重

8、要营造者。海底捞的能力：海底捞最大的资源是人，因此如何海量资源，欢迎共阅最大限度的调动人的积极性，让人力资源成为竞争力的源泉与核心，就是海底捞管理能力的体现。首先，海底捞通过优厚的待遇为员工提供一个没有后顾之忧的工作环境，满足了员工最