食品卫生处罚条例

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1、西餐部食品卫生处罚条例本处罚条例参照《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮业食品卫生法》及《西餐部厨房食品安全的管理规定》拟定而成，具体条例如下：一、违反健康管理规定：1、食品从业人员未经健康检查或未取得健康证明而上岗操作的。——下岗办证，在规定时间内未办回，每晚一天处罚责任人10元，厨师长5元。2、健康证明过期或无效的。——下岗办证，在规定时间内未办回，每晚一天处罚责任人10元，厨师长5元。3、培训证明过期或无效的。——下岗办证，在规定时间内未办回，每晚一天处罚责任人10元，厨师长5元。4、患有5种疾病（痢疾，伤寒、病毒性

2、肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病等传染性疾病）之一不汇报，仍从事食品加工工作的，立即下岗，并处罚责任人100元，厨师长知情不报的，处罚100元。二、个人卫生不符合卫生要求的：1、未每天更换工作服的，或工作服不洁的，处罚10元。2、留长指甲，涂指甲油的，处罚10元。3、在工作场所随处吐痰，处罚10元。4、将私人物品带入操作间，处罚10元。5、在操作间吃个人食品，处罚10元。6、在操作间挖鼻孔、挖耳朵、剔牙，且结束后直接从事食品加工工作的，处罚10元。1、对着食品打喷嚏，处罚10元。2、留长头发，露出工

3、作帽外，处罚10元。3、不洗澡，身体有异味的，处罚10元。4、手指破损未采取措施的，处罚10元。一、餐饮具不符合卫生操作要求的：1、使用的餐具、饮具，盛放直接入口食品的容器未洗净，放于保洁橱中或工作橱内备用的，处罚20元。2、餐具、饮具、盛放直接入口食品的容器使用前不消毒的，处罚50元。3、洗碗机蒸汽温度不达90度的，处罚10元。4、洗碗机未清理内部卫生的，处罚10元。5、洗碗机未按规定配兑洗涤液的，处罚10元。6、餐具、饮具未定时用84消毒液浸泡消毒的，处罚20元。7、净餐具不入保洁橱内存放的，处罚10元。8、脏餐具与净

4、餐具混放，处罚20元。9、保洁橱不处于密闭状态，处罚10元。10、用非专用布草擦拭餐具的，处罚20元。11、用非专用容器运送餐具的，处罚20元。12、备用的餐具，不加盖布或用非专用的布草盖餐具的，处罚20元。13、用过的烟缸与餐具混合一起清洗，处罚20元。14、使用的餐具、饮具，盛放直接入口食品的容器未洗净，直接提供给客人使用，处罚20元。1、餐具不经过刮垃圾及用洗洁精洗刷的工序直接过洗碗机的，处罚10元。2、擦拭餐具的布草不干净，处罚20元。一、违反消毒要求的1、冷房（裱花间、刺身房）刀墩使用前不消毒的，处罚20元。2、

5、冷房（裱花间、刺身房）不定时做紫外线消毒的，处罚20元。3、加工直接入口的食品手部不进行消毒的，处罚20元。4、冰箱不定时做消毒清洗的，处罚20元。5、抹布不定时消毒的，处罚10元。6、消毒达不到规定要求的，处罚10元。7、消毒的方法不安规定操作的，处罚10元。8、制冰机未定期消毒，处罚10元。9、制冰机冰铲存放不合卫生要求的，处罚10元。10、可乐机嘴未定时消毒的，处罚10元。11、饮料机未定时消毒的，处罚10元。12、饮料桶中当餐剩余饮料留下供下餐使用的，处罚20元。13、厅面对客使用的杯具不定时消毒的，处罚10元。1

6、4、咖啡壶不每天消毒的，处罚10元。15、筷子不定期消毒的，处罚10元。二、食品加工操作不按要求的：1、加工直接入口的食品不戴手套，处罚10元。1、加工直接入口的食品不戴口罩，处罚10元。2、工作中不戴帽子的，处罚10元。3、工作中不戴围裙的，处罚10元。4、进预见间不洗手，处罚10元。5、刀墩混用，处罚10元。6、抹布混用，处罚10元。7、有放食品的容器混用，处罚10元。8、使用不洁的抹布，处罚10元。9、原料不洗直接加工，处罚10元。10、水池混用，处罚10元。11、刀墩案台使用后不清理的，处罚10元。12、垃圾桶不盖

7、盖，处罚10元。13、带纸箱、塑料袋可以去除存放的食品，带外包装袋进加工间，处罚10元。14、使用过期的变质原料加工菜品，处罚100元。15、热菜出品达不到规定温度，处罚20元。16、餐具、用具不分区域放置或放地下，处罚10元。17、生熟食品，海鲜、肉类混放，处罚50元。18、放同一个餐台，无分区标识，处罚10元。19、食品传递无防尘措施的，处罚10元。20、热菜出品不测温度的，处罚10元。21、放冰箱存放的熟肉制品不按规定加温直接提供给客人使用的，处罚20元。1、叠香巾违反卫生要求的，处罚10元。2、直接用手抓拿食品的，

8、处罚10元。3、掉地上的食品捡起来直接使用的，处罚20元。一、食品存放1、不打保鲜膜的，处罚10元。2、不打日期的，处罚10元。3、食品混放的，处罚10元。4、不按规定的存放方法进行存放的，处罚10元。5、已开包装的食品超过内部规定的保存期限的，处罚10元。6、存放食品的温度达不到保存要求的，处罚10元