中级评茶员题库

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1、对于特殊地域、品种的乌龙茶毛茶，应注意____是否突出。A、香气B、色泽C、滋味D、“韵味”绿茶加工中由于揉捻过度等原因致使____过多氧化，会使茶叶灰暗（枯）。A、茶多酚B、维生素C、矿物质D、茶黄素茶叶审评用水，要求总氯小于____。A、0.1ppmB、0.2ppmC、0.5ppmD、1ppm色度指茶叶的颜色及其____程度。A、鲜活B、光亮C、油润D、深浅审评大宗绿毛茶，宜用____规格审评杯。A、110mlB、150mlC、200mlD、250ml____是特级炒青绿茶的色泽要求。A、绿油润B、灰绿光润C、乌绿润D、墨绿乌润根据GB/T21726-

2、2008标准描述，黄茶的初制总历时要____多小时。A、50B、60C、70D、80职业道德在起码道德的基础上突出了行业性、____、实用性、规范性、社会性、时代性。A、现实性B、连续性C、预见性D、标准性工夫红茶外形“较细紧或紧结，稍有毫，较乌润”，应评定为____。A、一级B、二级C、三级D、四级条形红毛茶评比时，要看条索是否细紧重实、____。A、粗松B、平伏C、平整D、匀齐适合尝滋味的茶汤温度是____。A、30℃B、40℃C、50℃D、60℃茶叶产品____，具有一定质量等级规定。A、分级严格B、检验标准多C、制作繁杂D、品种繁多审评红茶时，汤色

3、上主要鉴别是否红艳、____。A、红浓B、红醇C、红亮D、红润分样盘由胶合板或无毒塑料制成，白色，边高____mm。A、25B、30C、35D、40茶叶标准样品制备技术条件，按照国家标准（____）的要求执行。A、GB/T18790-2001B、GB/T18795-2002C、GB/T18795-2001D、GB/T18790-2002审评室内的温度不宜过高，一般____。A、10-20℃B、15-27℃C、20-30℃D、10-27℃评茶人员职业道德要求评茶人员熟练掌握茶叶感官审评的____和规则。A、手法B、标准C、方法D、程序____不是茶叶实物标准

4、样。A、毛茶标准样B、成品茶标准样C、加工标准样D、贸易标准样红绿毛茶审评杯呈圆柱形，高____mm。A、75B、65C、52D、55道德是由一定的____关系所决定的特殊意识形态，是以善恶评价为标准。A、社会经济B、集体经济C、社会集体D、社会人际茶叶标签必须清晰地标明该包装内茶叶的生产日期（或包装日期）和{.XZ}。A、地理标志B、保质期C、陈化期D、饮用时间在包装后取样，即在产品成件、____、刷唛后取样。A、密封B、检样C、打包D、装箱茶叶是供人们饮用的一种食品，按照国家的有关规定，其销售包装的标识应符合____《食品标签通用标准》的规定。A、GB

5、14487B、GB14487C、GB191D、GB7718祁门红茶是中国十大名茶之一，其外形色泽为____泛灰光，通称“宝光”。A、灰褐B、乌亮C、乌黑D、乌润根据茶叶审评结果判定原则，总评分结果为____分，则判为不合格。A、0B、-1C、-2D、-3茶样洒落于两边的接茶器中，抽出接茶器即为____试样。A、四份B、三份C、两份D、一份乌龙茶汤色的品质系数（权数）为____。A、5B、10C、15D、20审评沱茶，用茶量宜为____。A、3gB、4gC、5gD、7g取样报告单应写明所有可能会影响取样的____。A、客观条件B、外在条件C、主观条件D、内在

6、条件参与集体评茶时，要____，宽厚待人，共同评好茶叶。A、注重团结B、多提意见C、正义执言D、宽容理解茶叶标准样品有效期____，具体依据茶叶产品文字标准规定。A、1年B、1-2年C、2-5年D、1-3年圆炒青在香气鉴别上主要看它的清高、清正、____程度。A、纯正B、纯和C、醇正D、醇和在自然光充足情况下，评茶较为准确，因此干评台应____。A、直射光照射得到地方B、南向窗下C、北向窗下D、西照窗下茶叶审评的茶样盘要求应漆成____。A、黑色B、无反光的乳白色C、淡黄色D、淡咖啡色茶叶审评，若某项品质因子高于标准样，常用____来记录品质。A、┬B、√

7、C、┴D、△毛茶标准样是毛茶收购或验收时，确定其品质等级和____的实物依据。A、茶叶价格B、生产水准C、加工水平D、质量高低用来描述的甲档黑茶滋味的是“醇厚，回味____”。A、甘醇B、甘爽C、甘甜D、鲜醇根据评茶室条件要求，室内噪声不应超过____。A、30dBB、45dBC、50dBD、100dB包装贮藏的茶叶当含水率超过6.5%时，存放____时就会产生陈气。A、6个月B、5个月C、3个月D、8个月根据每件茶叶的____，分为大包装和小包装茶取样。A、包装大小B、数量多少C、质量大小D、抽取件数用于描述二级乌龙茶外形的术语是____。A、尚紧实B、

8、较壮结C、壮结D、尚壮实要使茶叶不断碎，要掌握嫩叶老杀、____、