健康与环境PPT

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1、探究果蔬农药残留问题农药？？？1，农药：化学合成或天然来源的可用于防治农、林、牧业病、虫、草、鼠和软体动物等以及用于防治卫生害虫、调节植物及昆虫生长发育的某种物质或几种物质的混合物及其制剂。2，农药毒性：农药能对人体、家畜、家禽及其它有益动物产生直接或间接的毒害作用，或使其生理功能受到严重的破坏的性能。1，农药残留：指农药使用后残存于生物体、农副产品和环境中的微量农药原体、有毒代谢物和杂质的总称，残存的数量叫农药残留量，以每千克样品中含多少毫克表示。2，农药最高残留限量(MRL)：指在农产品、食品中法定的农药残留最高浓度，以每千克样

2、品中所含农药的毫克数(㎎/㎏)表示。它是按照农药标签上推荐的使用方法施用农药后，在食物中产生的最大残留量，而不足残留量的平均值。3，农药残毒：长期食用带残留农药的农产品所产生的毒性称为农药残毒。农药残毒是造成慢性中毒的主要来源。我国每年因农药造成的食物中毒率亦居化学性食物中毒之首位。有数据反映：上个世纪80年代我国每年农药中毒的人数高达10余万人，死亡率近20%。据全国突发公共卫生事件报告和食品安全监管部门通报：2010年1月至5月，我国共发生108起食物中毒事故，中毒2452人，死亡56人。其中家庭食物中毒事故有30起，死亡27人

3、，死亡人数最多。家庭食物中毒主要原因之一，就是误食了被农药污染过的蔬菜水果。针对事故发生的原因，2010年7月21日，卫生部发布了食品安全法自2009年2月颁布以来的首个食品安全预警公告。公告特别提醒，家庭误食农药污染蔬菜水果或有毒蘑菇和野菜，要及时送医院就诊。调查表明，对于大田作物，不使用农药要损失30～50%的产量，对于经济作物像蔬菜瓜果，不用农药，农产品损失率在40～80%，所以，农村普遍使用农药提高作物产量。这都是果蔬残留大量农药的原因。2农药残留超标的根本原因（1）违禁农药大量使用。多数蔬菜种植者法律意识淡薄，仅注重剧毒农

4、药的药效，仍然继续使用国家已明令禁止使用的如甲胺磷、呋喃丹等高毒高残留农药，导致蔬菜农残超标。据不完全统计，沈阳市2003年高毒高残留农药使用量在2200吨以上，其中甲胺磷2000吨，呋喃丹150吨，另外不定期有敌敌畏，甲基1605，杀虫醚等高毒高残留农药大量使用，近两年用量还在持续增长。而一些低毒、低残留生物农药却难以得到推广。（2）生产环节监管不利。农民对农药安全使用标准和农药合理使用准则以及农药性质，如高毒、剧毒、内吸等特性缺乏了解，而随意加大使用剂量，甚至超范围使用。还有一些菜农在经济利益驱动下，违反国家有关规定，随意在蔬菜

5、、水果等作物上使用国家明文禁止使用的高毒、剧毒农药，致使蔬菜中农药残留量严重超标而导致食菜性食物中毒事故时有发生，除了检测外，政府没有其他的手段对生产过程的监控。（3）农药市场管理有漏洞。有些农药如对硫磷是2004年5月份农业部公布的蔬菜区禁用农药，可以在大田作物上使用。市场销售的很多农药是多种成分的，标签上没有直接标注“对硫磷”名称但本身含有的农药，使用后会导致所产蔬菜中此成分农药超标。这是农药市场管理中的一个很大的难题。（4）生产方式落后，质量控制难度大。药残超标存在问题的主要原因是落后的生产方式造成的。目前有规模的蔬菜和葡萄生

6、产基地，大部分还没有建立规范的质量检测服务机构，农民外销产品还是凭经验和运气去闯。其次，在药品检测存在难度，由于药残检测消耗大，且不能向农民收费，检测机构的检测费用负担严重。（5）优质蔬菜难以实现优价，挫伤农民的生产积极性。优质的蔬菜如绿色食品、无公害蔬菜等，由于其生产方式所决定，产品的质量提高但产量下降，必须有较高的价格来确保农民的利益。由于市场体系尚不规范，法制不够健全，与此同时，也出现了一些生产、经营者违规使用绿色食品标志，假冒绿色食品等现象，使得市场经营中无序现象，无产地，无商标，无质量认证的产品时常能够见到，混淆了消费者对

7、绿色食品的认识，使得损害了绿色食品生产企业和消费者的利益。农药残留检测仪解毒机不能解决问题。针对国内一直被曝光的环境污染问题，一些具有社会责任感的企业开始用新技术开创新的家电产品，一些人应用臭氧技术解除果蔬残留农药的解毒洗菜机，像美的爱思特、荣事达等企业都开始生产解毒洗菜机。但是，专业解毒洗菜机研发的权威人物、爱思特科研专家组领头人秦昕博士说：“果蔬农药残留己成国民安全消费的一大危害，解毒洗菜机是当前解决果蔬农药残留问题最好的办法之一,当然也不能盲目夸大解毒洗菜机的功能。”只要打农药的蔬菜都多多少少会有农药残留，下面说几样残留比较严

8、重的：1，白菜、卷心菜类：因为几乎每长一层就会打一便药。2，根茎类：代表胡萝卜，应为多年施药，土壤中残留的农药量很是惊人。3，部分薄皮果蔬：如黄瓜、西红柿等。当然也有几乎没有的，如樱桃和油桃，这两样基本不着虫害，所以毒性高的农药几乎不