こんばんほ日式居酒屋

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1、こんばんほ日式居酒屋居酒屋夹杂着天妇罗的余香，是老居酒屋经常可以嗅到的味道，映得连灯光都微醺，听着日本风格的背景音乐，吃着煮物、串烧，再来一点烧酒，就是整个居酒屋的氛围。柜台上还有很多从日本本土来的熟客喜欢听的CD。四壁的挂饰依旧每月清洁修补，墙上也有留言板和熟客带来的手信，熟悉得一进来，厨师一看菜名已经知道来吃的是谁，他们偏好的口味。师傅和侍应要都是有年头默契之人，让老店特有的人情味轻悄流出……居酒屋的市场调研1.调查内容：了解市场需求，并通过调查来确定营销和经营模式。2.调查内容：（1）性别、年龄（2）是否常去居酒屋，一个月

2、去几次（3）在居酒屋就餐的感受，喜欢的位置调查报告1.性别、年龄用餐的男性，20、30、40左右人比较多。女性20岁比较多。来居酒屋就餐的还是偏向年轻化。多属于90、80、70后，一般处于求学创业阶段，所以应降低人均消费，来增加优惠套餐，获得更大的市场占有率。2.是否常去居酒屋调查结果显示经常去的和市场来的占很大比例，可以看出居酒屋还是很有人气的用餐店。3.就餐的感受，喜欢的位置对于居酒屋来说，人们还是喜好私密性强的独立包间，这样可以体现他们的身份，便于商务、情侣对话。对于包间的位置大多都不是很介意，入口处的是便于用餐后回家，较

3、里边的是因为安静，不想被打扰。餐饮的市场定位营业时间：17：00—3：00针对市场：想要放松的公司的职工，学生，夜猫族小聚。座位之间的距离比较近，也适合情侣来聊天吃东西。餐饮的形象定位在居酒屋的进食顺序一般是先点煮物、串烧，铺满桌子，不够饱才要饭团或者拉面。居酒屋提供比较有质量的饭菜，但却不同于小吃店。居酒屋是具有日式特色的饮食店，餐厅的形象定位就是满足大众喜欢丰富饮料和饭菜种类，店内装饰也设法迎合大众，迎合包含女性和家庭，能在居酒屋轻松愉快吃喝玩乐这个印象定位。轻松的聚会场所餐饮的产品定位是不是现在想到日本料理就不吃了呢,是不

4、是现在一粘到日本食品就怕呢?那样的话,我们是不是有很多忌口,最后饿S.在我印象中日料基本上跟三文鱼刺身划等号,如果我们不吃三文鱼刺身那我们还能吃啥?!不用想了,这次聚会,基本上吃完就可以解答这问题了.其实在日本寿司也不是天天必吃的食物。微烧类的,日式炸物，关东煮,拉面等等都有它的特色.更可口的日式料理餐饮的产品定位居酒屋的主要产品有以下几类：1.酒类日本酒啤酒烧酒酸味饮料葡萄酒麦酒2.料理烤串炸肉料理以日本料理为主，容纳中、日、韩、法料理，比较多元化。餐厅饮品烤串小吃关东煮,高鱼粉,高汤,牛筋,鸡蛋,摩芋,萝卜,蛋黄:蛋黄粉,海

5、苔,寿司米,培根,芦笋微烧系列,这个是金枪鱼,配菜是山芋泥,蒜片,葱花,碰汁,裙带菜,碰汁是木鱼素和酱油等配料调制出来的。微烧牛肉，牛肉一定要最嫩的。天妇罗,很多人以为做天妇罗粉简单,但是里边却很深的学问,要做好没那么容易。梅酒土豆拉沙,不同于西式的很多款冰沙,冰淇淋.菜谱可以烤肉的类型菜谱海鲜和其他小菜餐饮价格定位居酒屋的连锁化，不仅丰富了酒菜的种类，也使价格走向了大众化。针对大众群体，人均50元，相对于其他的日式料理，人均较低。以酒水为主要销售，酒水和菜品的比例5:5。餐饮的消费者定位居酒屋开始只是男性公司职员喝日本酒的地

6、方。不过，随着时代变迁，女性也开始喜欢上了居酒屋的风格。店内装饰也设法迎合大众，迎合包含女性和家庭，20世纪80年代居酒屋的连锁化，不仅丰富了酒菜的种类，也使价格走向了大众化。成为人们聚集、和朋友聊个畅快的地方，学生、公司职员或朋友们等经常在居酒屋聚会。消费者定位在公司职员，学生，情侣和年轻人，尤其为夜猫族。こんばんほ功帮哇日式居酒屋餐厅的选址初步选定在桂林路周边。桂林路周边学校、写字楼、银行、超市众多，又处在较繁华的商业地段。夜晚生活丰富，此位置非常适合居酒屋。餐厅的人员配备拟定人员配备居酒屋目的就是成为人们聚集、和朋友聊个畅

7、快的地方，学生、公司职员或朋友们等经常在居酒屋举行“简单的宴会”。叫上招牌菜，暖上一壶日本酒小酌一番，那才叫不枉此行。希望大家能喜欢上居酒屋。