周黑鸭产品分析

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1、周黑鸭产品分析（自身因素）一、背景分析湖北周黑鸭食品有限公司，是以重庆周氏祖传烹鸭秘方秘制而成的特色黑鸭为主打产品的系列熟食产品生产销售企业。1997年重庆周氏传人将秘方带到武汉开设了第一家“周记怪味鸭”专卖店，很快“怪味鸭"以“入口微甜爽辣，吃斤冋味悠长"的独特口味赢得了广大顾客的认同，尤其深受白领阶层人士的青睐，从而逐步造就了“周黑鸭"品牌。经过十儿年的经营与发展，公司在武汉拥有多家店面，同时在北京、南昌等地设有分公司。冃前，公司本着“先品牌，后规模"的发展战略，秉承“关注细节,用心服务"的核心理念，以“绿色、健康、滋补''为质量承诺，服务顾客，稳步发展。湖北周黑鸭食品有限公司考察全国

2、市场分布，在湖北、湖南、江西、北京已经开拓市场，而四川、重庆等西部嗜辣地区不喜欢甜味食品，但是周黑鸭在口味上有甜味，与当地人口味相冲突。在东部经济发达的市场周黑鸭没有涉足，而南京人对鸭子的喜爱程度是狂热的。周黑鸭选择南京为东部首个开拓市场。周黑鸭目标客户选择20-49岁的屮青年消费者。市场规模经分析将超过100万人。周黑鸭与其竞争对手久久鸭，绝味鸭比较具有口味上和保健功能上的双重优势。周黑鸭的产品定位为休闲食品。广告策略采用多种媒体相结合的方式。二、宏观环境分析（PEST分析）21世纪初至今，休闲食品质量大大提高，休闲食品市场规模近年来正呈几何级的速度增长，增长速度高出食品市场平均增长率2

3、0个百分点，在我国食品市场的地位日益重要。同吋，休闲食品的品种和类别也大幅度增多。冃前，我国休闲食品年销量额在200-300亿元左右，估计未来儿年每年增幅在15%左右。休闲食品在主要超市、重点商场食品经营比重中已占到10%以上，销售额已占5%以上，仅次于冷冻食晶和保健滋补品，而烘焙类食品己成为休闲类食品的主流。而“周黑鸭”作为其屮的一员就得抓住这一环境同木身的优势结合在一起，壮大发展，突破地域的局限性，为成为在这个行业知名品牌铺路。三、市场分析（市场结构、消费者、目标市场等）1•市场结构（市场细分）根据不同的年龄段的消费者对辣味食品的喜爱和接受程度将由场分为0—19岁的青少年市场,20—4

4、9岁的中青年市场,50岁以上的老年市场。青少年对辣味食品的接受程度较低，加之没有独立的收入来源，所以20岁以下的不能成为周黑鸭忠诚的品牌购买者。对于50岁以上的老年人，他们一向注重对身体的保养，饮食注重营养清淡，对刺激性的食品有所忌惮，也不能成为主要的H标客户。20-49岁的中青年群体大体上都有一定的经济来源，在思想上对外来的新事物没有太大的抵触，容易接受新的产品，利于周黑鸭快速进入并占领市场，所以冃标客户群体将是20-49岁的中青年消费者。2.消费者行为分析（1）日标客户的购买需求分析：冃标客户为20-49岁的屮青年人群。再如今很多地方人的口味逐渐变重的情况下，周黑鸭辣屮带甜，辣中有香，

5、香屮带麻的口感也适合人们冃前的口味需求的变化，周黑鸭价格适屮，在价格上已经占了优势，周黑鸭名气响，味道纯，价钱便宜，自然成为此类食品在消费者心中的首选。（2）冃标客户的消费流程和消费心理分析周黑鸭的价格适中，一般人都有足够的经济实力去消费，周黑鸭名气响，味道纯，价钱便宜，所以人们愿意接受它，周黑鸭无论在口感，价格，信誉，知名度上都有优势，消费者并不会排斥，人量接受购买。（3）冃标市场冃前周黑鸭在全国的分布状况如下：周黑鸭在湖北武汉及周边二线城市有宜营店，湖南长沙，江西南昌，北京市社有分公司，目标市场选择依据：依据全国各地区鸭类食品和辣味食品的喜爱程度及周黑鸭口身的产品特点四、企业内部状况分

6、析（战略、策略等）1.产品来源周黑鸭采用重庆周氏卤制秘方，绿色、健康、遵循中医学原理，以中草药卤制，保证滋补功效这更加的吻合了人们注重营养的饮食要求。周黑鸭的产品主要有鸭脖，鸭翅膀，鸭翅尖，鸭锁骨，鸭掌，周黑鸭。鹤鹑，鸭翅，鸡尖，卤干子，酱板鸭，鸭爪，金牌黑鸭。因其老板姓周，加上卤出來的鸭子是黑色的，故被称为“周黑鸭”。2•价格策略在定价策略上，周黑鸭采用竞争导向定价法。与市场竞争采用相近的价格。以下是周黑鸭和久久鸭仔价格上的比校。产品类别价格周黑鸭久久鸭鸭脖5元/根5元/根鸭头5元/个4・5元/个鸭畛36.8元/斤39元/斤鸭翅26.8元/斤4元/个（一斤大约8个）鸭掌29.8元/斤28

7、元/斤整鸭27.8元/斤28元/斤藕12元/斤28元/斤2.广告策略在广告宣传上主要采用电视媒体和报纸媒体杂志媒体以及公交车内电视广告媒体相组合的方式。3.市场宣传组合方式Production:周黑鸭味道独特，甜屮带辣，辣屮有香，香中带麻。深的对身体有保健功能。Position:周黑鸭选址选择是在城市商业屮心人流量较大的地段。Price:周黑鸭价格适屮，与其竞争对手价格相当，一•般工薪阶层或大学生都能消费。Promoti