会展酒店管理(实践)

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1、天津商业大学高等教育自学考试本科社会调查报告题目：酒店业发展调查专业：会展管理考号：090215101391姓名：王***2016年2月8日一、酒店业发展的基本态势分析过去十年，屮国酒店业的蓬勃发展累积了诸多问题，包括在“大干快上”的理念下的过度投资、偏离市场的设施定位、缺乏创新的产品、酒丿占模式的同质化等。今天的酒丿占业，面临四个方面困难的叠加：国内经济减速导致酒丿占市场整体下滑,酒丿占业这块蛋糕正在变小；部分城市酒丿占机构性供需矛盾恶化；屮央政府遏制会议及宴会公款消费支出导致传统酒丿占收入结构小30-40%的会议收入和餐饮收入大幅下降

2、;新技术爆发加上消费市场更新换代，导致消费需求和消费行为都有新动向，传统酒丿占的思维方式和商业模式难以快速反应。这些问题直接导致酒丿占业发展已进入新常态。这些新常态代表饭丿占餐饮业告别粗放增长的高大上时代，进入了回归本质的全新发展时期。在这种新常态运行状态下，2015年酒店业整体比2014年有所好转，根据有关统计，齐级别酒店的平均出租率较上年同期呈现了1.54%至6.45%不等的提升。其屮位于市场上端的超高端酒丿占和高档酒丿占入住率增长幅度较大，分别为6.45%和3.07%的增长。其次是经济型酒丿占，增幅为1.75%,但应考虑其原有基数就

3、较高。数据显示，传统三星、四星酒丿占小端酒丿占市场增长最差，仅为1.54%左右。在平均房价方而，在屮央政策的导向下，齐级别酒店市场的房价均出现了不同程度的下滑。高端酒丿占房价下滑显著，较去年同期下降3%;其后超高端酒丿占，下降2.7%。经济型酒店平均房价基本不变，中等偏上和中档这个层面则降低1・41%。从平均房价和平均出租率这两个经营指标来看，整个市场屮H前超高端和高档酒店降低价格抢占低一层级的市场，传统三、四星级酒丿占日子较为难过。二、整个行业的转变1、从盈利能力来看：酒店餐饮行业原材料价格上涨且居高不下、人力成木上升，OTA摊薄了酒店

4、的利润，加上相关政策和外部大环境的影响，高星级酒店连续亏损，客房收入与餐饮收入全线下跌，导致饭店业绩始终在微利或亏损边缘徘徊。2013年，屮国11687家星级酒店净利润为亏损20.88亿元，平均出租率不足55%,未能达到60%的盈亏平衡点。同吋，酒店业利润向在线旅游企业输送，2013年携程、艺龙、去哪儿3家企业酒店佣金收入31.503亿元。2、从行业创新来看：当前酒店业正进入高速调整期，酒店的管理模式、产品模式、市场模式都在进行根木性和结构性变革。从市场环境来说，品牌创新将进入高速爆发期，品牌取代星级成为市场标杆。连锁企业将压缩更多单体酒

5、店的市场空间。从产品模式来说，企业将更多地研究口标市场消费需求，重新组合酒店提供的服务和设施，消费者需要的部分将被做到极致，而消费者不需要的部分则会被削减。从管理模式来说，传统的星级酒店职能划分方式将被打破，管理职能将被重组，而能适应新时代、掌握新技能的新一代管理者将成为主流。这一切都止在在五年内发生，中国传统酒丿占企业不得不变，倒逼转型。三、在未来的酒店业中，我们还可以看到如下现象与趋势1、酒店在预订技术、服务技术、产品设计技术等方面的全面滞后，使得行业内部的竞争只能长时间集中在资木规模、关联业务、利润讣渡等层面上。2、从长远來看，随着

6、经济发展以及工资水平全球化进程，人才竞争势必成为酒店业的生存竞争的焦点之焦点。3、在旅游资木市场方面，一些符合条件的旅游企业将可以直接发行股票上市融资。通过资木市场走规模、多元化发展之路。4、酒店应在广泛的市场调查的基础上，对整体市场进行科学有效的细分并从中选出一个或几个细分市场作为自己的目标市场，集中人力、物力、进行集中的市场营销。在集中营销的基础上，酒店应突出自己产品竞争对手的差异，以差异求得竞争的优势。5、酒店文化越来越受到客人追捧，创建独具特色的酒店文化成为塑造酒店优势品牌的一部分。6、由于竞争不断加大，劳动力市场活跃，加快了酒店

7、业员工流动速度。7、环保意识风起云涌的今天，绿色客房已经从创新走向了成熟。8、随着本世纪TT技术等高新技术的更新，客房的创新也尽显高科技的踪迹。行业信息化、网络化成为新的趋势评语:成绩:教师签字：年月曰