后勤管理细则

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1、滨江花月快乐公馆幼儿园后勤管理细则食堂管理：1、完善各项制度，认真学习落实2、加强检查力度，不断细化考核细则3、重视上级主管部门的监查和建议4、开展各种活动，多种渠道学习5、加强安全管理工作，责任到人6、激励员工，提高工作热情食堂采购：1、确立固定的采购商，索取经营许可证等相关证件，签订协议书2、有两人以上的专人到指定的商家采购3、按照带量食谱购买4、保健员、采购员定期向市场询价食堂验收：1、专人验收、查看食品质量和标签2、索取检验证和食品清单3、做好台账记录和票据存根保留4、做好入库登记手续餐具消毒：1、做到一刮二洗三清四消毒2、蒸汽消毒柜消毒30分钟3、84消毒液1

2、:200擦拭台板4、消毒过的餐具不可二次污染5、做好消毒记录食物清洗要求：1、严格区分清洗池功能，做好标识2、按照先洗后浸泡在切的顺序操作3、要求肉类食品多次清洗浸泡，无杂物血水4、蔬菜多次清洗后，必须水清，无杂草等物漂浮、沉淀5、水果先清洗后烫再削皮6、米必须用规定的盆清洗7、黄豆等豆类食品需洗净沙土后再浸泡8、鸡蛋必须一个一个认真清洗干净再煮沸食品烹饪：1、严格按照每日的食谱进行烹饪2、蔬菜和肉类食品加工台板和案板徐分开3、按照幼儿的需要切碎食物4、油温适宜、食物清淡、烧熟烧烂5、禁止添加味精等多余的添加剂备餐的准备工作：1、掌握火候，适时盛起2、二次更衣间清洗双手

3、，更换衣帽，戴上口罩3、根据各班人数按需分配饭菜4、注意备餐间窗门，防虫防蝇5、饭菜桶加盖，传递饭菜食品留样工作:1、每日按时按量（200克）留取饭菜2、需冷却后方可放入冰箱冷藏3、留样冰箱冷藏室不可放置其它物品4、留样吋间为48小吋，吋间到后再处理掉食物5、做好留样记录（时间、品名、留样人）卫生保洁：1、进入食堂操作间需更衣2、入厕前需要换下工作服3、保持衣着整洁，头发束起4、操作用具需隔地放置5、操作用具及垃圾桶须有标识6、每次餐具蒸气消毒时间为30分钟7、用具按标识放置，操作间、加工间不可放置私人物品8、做好防鼠防蝇工作，保持下水道通畅，无异味9、做好每口清洁工作

4、，案板常暴晒、消毒、常更新10、认真做好每日卫生消毒记录家委会、伙委会的作用1、每学期组建家委会、伙委会2、安排家长随时来园检查3、及时反馈家长的意见建议，促进办园质量的提高4、利用家长的资源开展各项活动5、每月召开一次伙委会，共讨伙食安排和公布伙食费用6、伙食公布明细卫生保健制度的健全:1、一日生活制度2、膳食管理制度3、体格锻炼制度4、入园及定期健康检查制度5、卫生消毒制度6、传染病管理制度7、常见疾病预防与管理制度8、健康教育制度9、卫生安全管理制度10、卫生保健资料管理制度对照耍求、找出差距，及时整改卫生保健制度的落实：1、对照要求、找出差距，及吋整改2、制度上

5、墙，规则上心，检查上门3、制度层层落实，加强检查力度4、加强与班上老师和家长的互动5、多渠道多形式的学习互动6、做好宣传工作，开展各项保育教育活动滨江花月快乐公馆幼儿园2013年8月26日