创业学结业论文

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1、娱乐餐饮店创业计划书创业学结课论文学院：计控学院班级：计本091姓名:XXXXX学号：2009021042•目录•一、项目简介二、市场分析三、店面简介与设计四、发展战略五、促销和市场渗透六、大力打造“绿色食品"的品牌形象七、发挥绿色餐厅的价格优势八、市场风险一、项目简介大学生娱乐餐饮：在齐齐哈尔大学周边建立一个娱乐型餐饮的消费场所，由于当今大学生的生活水平显著提高，以及消费观念的转变,同时没有一个只针对大学生而开放的娱乐型餐饮场所，所以本项目前景比较乐观。二、市场分析在大学中的食堂的饮食一直是个问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题，

2、而质量却远远没有达到学生们的要求。部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。还有一些同学聚会、生日派对等等一些活动,只能去一些并不适合大学生消费的场所，或是消费叫奢侈，或是不能满足大家。本计划就是根据这一点，为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量满足大学生消费需求，成立大学娱乐餐饮，旨在为齐齐哈尔大学学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，同时承办大中小型学生聚会，适合当代学生活动的场所，并且同时为齐齐哈尔大学提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。优势分析：本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊卫生没有保

3、证的担忧，并且与食堂同样方便快捷，节约时间。另外，本餐厅采用自助选择方式，应该很容易受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。同时，餐点还提供冷饮、冰粥等，并提供免费茶水。简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，学生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店的-大特色。此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐,因此在校外的本店则可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。劣势分析：由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而校区内外

4、的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。机会分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生——这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。威胁分析：餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了。并且，成本与利润也是直

5、接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。三、店面简介与设计本店位于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。经营面积约为80平米左右。主要提供早餐、午餐、晩餐以及特色冷饮和休闲餐饮、大中小型同学聚餐等。早餐以浙江等南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。品种多，口味全,营养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晩餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点乂提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果

6、拼盘等。本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。同学聚餐有足够空间、和满意的服务、以及同学们的需求，可以做到吃喝玩乐一条龙。本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。视觉识别店名：一方面应该和自己的经营业务有紧密的和关，另一方面要照顾到经营的场所是在校园内部，要贴近校园特色，易于为校园群体喜爱和接受，店名应有格调，意味悠长。颜色：以黄色，红色，橙色等暖系色调为主，辅以轻快活泼的冷系色调。彰显时尚，潮流，雅致，品位。店面布局恰当运用灯光，地毯，隔断等

7、元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡Z感。可适当设计一些较为私密的桌位，然长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调。分区布局，让每个细分群体的消费者都有自己喜爱的角落和桌位。灯饰和灯光「灯饰是餐厅厅装饰的重耍元素，选择各种不同样式的灯饰可以有效增餐厅的美感。灯光是烘托餐厅气氛的重要部分，可以选择不同颜色的灯光，烘托出餐厅宜人的气氛。同时，顾客应该保留在自己的空间按照自己的要求调节灯光的便利。墙面装饰和窗帘：按照季节及吋调整，各种织物材质，图案，颜色尽量显得和谐，显示餐厅的格调，贴近消费者感官享受。桌位：桌位设计和摆放应该总体上和谐，个