《能代2012》ppt课件

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1、能量代谢与体温主讲邹飞生理学教研室能量代谢：生物体内物质代谢过程中所伴随的能量释放、转移和利用等称为能量代谢。能量来源：来自结构中C－H键中所蕴藏的化学能。1)糖:主要能量来源(70%),肌糖原、肝糖原;2)脂肪：储备能源(短期饥饿),储存脂质;3)蛋白质:较少作为能量来源(长期饥饿或极度消耗);人体结构的主要成分。维持体温肌肉收缩代谢物ATP(外功)分热能(>50%释放)C神经传导解转移储存利用及生物电氧化学能C~P能合成代谢化(<50%)ADP消耗吸收CO2+H2OPi分泌排泄C＝肌酸，C~P=磷酸肌酸其它功能体内能量的转移、储存

2、和利用维持体温热能1千卡=4.187千焦耳,1瓦特=1焦耳/秒体内含高能磷酸键的化合物：ATP、CP（磷酸肌酸，ATP的储存库〕。ATP即是体内重要的储能物质，又是直接的供能物质；临床上常将ATP作为辅助性药物用于休克、昏迷、脑血管疾患、心肌炎等的急救和肝炎、神经炎、肌萎缩等疾病的治疗。能量代谢的测定原理和方法原理热力学第一定律:能量守恒定律;方法:(一)直接测热法测定整个机体在单位时间内向外界环境发散的总热量。极少应用。缺点：设备复杂、操作繁琐、使用不便。(二)间接测热法基本原理：定比定律C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O+

3、△H需解决的问题：1、每种营养物质氧化分解时产生的热量是多少食物的热价2、分清三种营养物质合被氧化了多少。食物的热价1克食物氧化(或在体外燃烧)时所释放出来的能量。物理热价：体外燃烧生物热价：体内氧化食物的氧热价消耗1LO2去氧化某种营养物质所产生的热量。呼吸商(respiratoryquotient,RQ)一定时间内机体的CO2产量与耗氧量的比值。RQ=CO2的产量/氧耗量非蛋白呼吸商21.关于三大营养物质在体内的代谢，下述哪项是错误的()A.只有将能量转移至ATP，才能为组织活动所利用B.人体在不作外功的情况下，所消耗能量全部

4、转化为热能C.蛋白质在体内氧化和体外燃烧时所产生的能量相等D.人体所需总能量的70％以上来自糖的分解糖：RQ＝6molCO2/6molO2=1.00脂肪：C57H104O6+80O2=57CO2+52H2ORQ=57/80=0.71蛋白质:间接算出RQ=0.80▲日常生活中,由于饮食结构不同，呼吸商常变动于0.71~1.00之间，特定时间内的呼吸商决定于当时的主要营养物质，一般情况下，摄取混合食物时(中国人)，呼吸商常在0.85左右。三种营养物质氧化时的几种数据营养食物热价氧耗量CO2产量氧热价呼吸商物质kJ/g(kcal/g)L

5、/gL/gkJ/g(kcal/g)糖17(4.1)0.830.8321(5.0)1.00蛋白质17(4.1)0.950.7618.8(4.5)0.80脂肪39(9.3)2.031.4319.7(4.7)0.71糖尿病—0.71，长期饥饿—0.80，正常人进混合食物—0.85基础状态—0.82非蛋白呼吸商：糖和脂肪氧化的CO2产量和耗氧量的比值。总CO2产量－蛋白质氧化的CO2产量NPRQ=总O2耗量－蛋白质氧化的O2耗量蛋白质中16%的N完全随尿排出,1克尿N相当于6.25克蛋白质。非蛋白呼吸商和氧热价(0.707~1.00)非蛋白呼

6、吸商糖耗氧%脂肪耗氧%氧热价(kJ/L)0.7070.00100.019.620.711.1098.919.640.724.7595.219.69....0.8240.356.220.260.8654.145.920.410.8550.749.320.361.00100.00.0021.13临床上通常采用间略法来测定能量代谢和基础代谢率。如：用肺量计测得某受试者一定时间内的氧耗量为328L，CO2的产量为283L，则非蛋白呼吸商＝283/328=0.86查表得0.86所对应的氧热价为20.41非蛋白产热量=328×20.41=6694

7、.5kJ简洁法:混合膳食,呼吸商=0.85,氧热价=20.36产热量=328×20.36=6678.1kJ影响能量代谢的因素肌肉活动：主要因素精神活动：精神处于紧张状态，如：烦恼、恐惧或强烈的情绪激动,可导致肌紧张和某些激素的释放；食物的特殊动力效应：蛋白质:30%;糖6%;脂肪:4%;混合食物:10%；机制：肝脱氨基(可能)，1～8h；环境温度：20～30℃时最稳定温度(℃)10203045↑↑↑最稳定↑寒颤或肌紧张增强肌肉松弛代谢率增加体温：体温升高1℃，13%13.当环境温度高于30℃时，人体基础代谢率的变化是()A.降低B.

8、升高C.先升高后降低D.不变14.食物特殊动力效应最高的物质是()A.糖B.脂肪C.蛋白质D.混和食物15.影响能量代谢的因素有(多)A.肌肉活动B.环境温度C.食物特殊动力效应D.精神活动E.体温基础代谢基础代