西方经济学论文 (2)

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1、商业模式研究对餐饮业发展的重要性摘要：在全球化浪潮冲击、技术变革加快及商业环境变的更加不确定的时代，决定一个企业成败最重要的因素，不是技术问题，而是它的商业模式。由此可见，餐饮业的成功也离不开选择适合市场的商业模式。餐饮业实施经营的本质是参考和借鉴成功店铺的商业模式，每一种新的商业模式的出现，都意味着一种创新、一个新的商业机会的出现，谁能率先把握住这种商业机遇，谁就能在商业竞争中先拨头筹。在此思想指导下，本文着重从如何有效设计商业模式、商业模式的战略运筹以及商业模式创新三个方面来研究商业模式对餐饮业发展的重要性。关键词：餐饮业，

2、商业模式，研究，重要性引言近年来，我国的餐饮业发展非常迅速，据有关方面的统计，餐饮业的增长率要比其它行业高出十个百分点以上。可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。但从另一个方面来看，餐饮需求又是复杂多变的，其消费口味和消费心理，都可能随着社会环境的变化而变化。餐饮行业的创业者和风险投资者无时无刻不在研究商业模式，有一个好的商业模式，成功就有了一半的保证。那么，何为商业模式呢？简言之，商业模式可以说是企业通过什么样的方式来赚钱，将战略，策略，战术，即战力打包成怎样赢利的一整套方法，因此商业模式也就是战

3、略的应用工具。事实上，商业模式就是为了满足客户需求或实现客户价值，而采取整体解决方案和一切方式方案的整合，也就是实现客户价值的逻辑。那么把它再展开，你会发现企业如何获得资本，用资本做什么，为谁做，用什么做，怎么做，用什么方式提供给需求者，最终获得利润的整体解决方案。这个整体解决方案就叫做商业模式。餐饮企业在激烈竞争的餐饮市场上，模仿是常用的手段之一，但是由于餐饮产品的技术含金量不高，你可以模仿别人的，别人也十分容易模仿你的，因此一味地模仿别人只能永远处于落后状态，企业应致力于设计合适的商业模式，未来企业的竞争，将是商业模式的竞争

4、，商业模式的竞争将是企业最高形态的竞争！餐饮企业必须根据自身条件和环境条件的要求，看清餐饮市场的发展趋势，选择适当的商业模式，才有可能在激烈的市场竞争中获得成功。一、餐饮业如何有效地设计自己的商业模式餐饮企业和其它企业一样企业行为同样是投入和产出的过程，在不同的发展阶段，不同的经营状况下，把企业已经拥有的资源或能够拥有的资源组织起来，来实现最佳的产出（或价值创造）。要想使餐饮企业有生存空间并能持续地赢利，必须依*系统的安排、整体的力量，即商业模式的设计。而餐饮企业在商业模式的设计上必须遵循以下几点：(一)、在设计商业模式时要把握

5、的要素餐饮企业在设计商业模式时首先要遵循的要素包括以下内容：1、商业模式必须能盈利，几乎没有哪个生意第一天就盈利。问题时，需要多长时间才能盈利？把目标的盈利日期写下来。如果超过很久还没能盈利，就得想法解决问题。2、商业模式必须能自我保护，这些壁垒包括专利、品牌、排他性的推销渠道协议、商业秘密（如肯德基的配方），以及先行者的优势。3、商业模式必须能自启动，创业者最容易陷入的陷阱之一就是试图创造一种不能自启动的商业模式。4、商业模式必须可调整，依赖大量客户或合作伙伴的商业模式远没有可以随时调整的商业模式灵活。5、商业模式要有财务退出

6、策略（不是必须），如果你能创立起一摊生意然后把它卖掉或上市,你就能从你建立起的公司净值中套现。（二）、熟悉商业模式执行的运作流程我们知道，标准的企业运作流程是：钱——物——钱。开始的“钱”指的是资本，包括资产和资金；“物”指的是产品，包括有形产品和无形服务；最后的“钱”是开始资本的增值。任何的企业都是围绕钱——物——钱来进行运作的，这样才能支撑业务的循环。由此公式结合商业模式的内涵和组成我们得出一般商业模式的流程，如下图所示：（三）、在商业模式设计上应遵循的核心原则餐饮企业在设计商业模式上遵循的核心原则是成功餐饮业商业模式必须具

7、备的属性，它包括的内容如下图所示：1、一个商业模式能否持续赢利，是与该模式能否使客户价值最大化有必然关系的。一个不能满足客户价值的商业模式，即使赢利也一定是暂时的、偶然的，是不具有持续性的。反之，一个能使客户价值最大的商业模式，即使暂时不赢利，但终究也会走向赢利。所以餐饮企业随时要把对客户价值的实现再实现、满足再满足当作应该始终追求的主观目标。　2、持续赢利是对任何一个餐饮企业是否具有可持续发展能力的最有效的考虑标准，赢利模式越隐蔽，越有出人意料的好效果。因此，餐饮企业在设计商业模式时，赢利和如何赢利也就自然视之为重要原则。持续

8、赢利是指既要“赢利”，又要能有发展后劲，具有可持续性，而不是一时的偶然赢利。　3、整合就是要优化资源配置，就是要有进有退、有取有舍，就是要获得整体的最优。正对餐饮企业来说，在战略思维的层面上，资源整合是系统论的思维方式，是通过组织协调，把企业内部彼此相关但却彼此