餐饮门店绩效考核管理办法

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1、...餐饮门店绩效考核管理办法第一节店经理绩效考核办法一、考核内容及标准序号考核内容分值考核依据评分标准考核人得分1营收完成率40以财务部每月统计的各门店营业额为准在公司制定的目标基础上每降低一个点的营业额扣8分，每超出一点加8分，完成目标计满分财务提供2利润额20以财务部每月统计的各门店利润额为准在公司制定的目标基础上每降低一个点的利润额扣4分，每超出一点加4分，完成目标计满分财务提供3客户增长率6以财务部每月统计的各门店交易笔数为准前三个月均交易笔数*1.1为基数，每增加1%加1分，每降低1%扣1分，持平计满分财务提供4顾客投诉6顾客投诉统计月过失性投诉占交易数的比率≤1%，得

2、满分；＞1%，≤1.5%，得4分；＞1.5%，得0分；≤0.5%，加4分。营运总监5员工流失率6行政人事部每月离职人员统计表每月的员工流失率：＞10%，得0分；≤10%,得6分；≤5%,加3分。行政人事专员6员工培训6员工培训记录及现场考评记录培训计划完成率100%，且抽查合格率（验证合格人数÷抽查验证总人数）≥90%，得6分；≥85%，得4分；≥80%，得2分；＜80%或未完成培训计划的，得0分。营运总监/行政人事专员7清洁卫生与物品摆放8现场检查考核（每月不低于10次）优10分；良7分；一般4分；差0分。月度5次以上获优，加2分；7次以上，加4分。营运总监/行政总厨8计划执行8

3、根据当月工作任务完成情况计划完成100%，得8分；计划1项未落实，得6分；计划2项未落实，得4分；计划3项未落实，得0分营运总监二、考核方法及奖励1、每月由营运总监、财务总监、行政总厨及行政人事专员组成考核小组，根据绩效考核的项目进行考核；2、奖励办法：以上指标权重总分数为100分，奖金标准为2000元；绩效奖金按照实际考核得分的比例给予计算。参考学习...第二节前厅主管绩效考核办法一、考核内容及标准（一）前厅服务主管考核内容及标准序号考核内容分值考核依据评分标准考核人得分1营收完成率20以财务部每月统计的各门店营业额为准在公司制定的目标基础上每降低一个点的营业额扣4分，每超出一点

4、加4分，完成目标计满分财务提供2客户增长率15以财务部每月统计的各门店交易笔数为准前三个月均交易笔数*1.1为基数，每增加1%加1分，每降低1%扣1分，持平计满分财务提供3顾客投诉10顾客投诉统计月服务性投诉占交易数的比率≤0.5%，得满分；＞0.5%，≤1%，得5分；＞1%，得0分；无服务性投诉，加5分。店经理/卫生纪律主管4顾客满意度10顾客满意度问卷调查表的统计结果每半月随机抽查20名顾客进行投票，按满意与否打分计算满意率。顾客满意率≥95%，得10分；≥90%，得7分；≥85%，得4分；＜85%，得0分店经理/行政人事专员5顾客意见收集与反馈7顾客意见薄每月收集顾客意见并反

5、馈≥150条，得7分；＜150条，得0分。店经理/卫生纪律主管6员工流失率8行政行政人事部每月离职人员统计表每月所属员工流失率：员工离职前7天内及时补编的扣2分；离职后7天内补编的扣4分；超过7天未能及时补编的，得0分。当月无离职的，得满分。行政人事专员7卫生清洁与物品摆放10现场检查考核（每月不低于10次）优10分；良7分；一般4分；差0分。月度5次以上获优，加2分；7次以上，加4分。店经理/卫生纪律主管8应急事件处理10应急事件处置跟踪记录含顾客投诉处理及其他应急事件处置：正确及时处置并做记录的，得分；处置不及时扣5分，处置未作无记录的扣2分；处置不当且未及时上报的，0分。店经

6、理/卫生纪律主管9制度执行10根据公司制度和工作纪律执行状况优10分；良7分；一般4分；差0分店经理/卫生纪律主管参考学习...（二）前厅培训主管考核内容及标准序号指标分值考核依据评分标准考核人得分1营收完成率20以财务部每月统计的各门店营业额为准在公司制定的目标基础上每降低一个点的营业额扣4分，每超出一点加4分，完成目标计满分财务提供2客户增长率15以财务部每月统计的各门店交易笔数为准前三个月均交易笔数*1.1为基数，每增加1%加1分，每降低1%扣1分，持平计满分财务提供3顾客投诉9顾客投诉统计月服务性投诉占交易数的比率≤0.5%，得满分；＞0.5%，≤1%，得4分；＞1%，得0

7、分；无服务性投诉，加4分。店经理/卫生纪律主管4顾客满意度8顾客满意度问卷调查表的统计结果每半月随机抽查20名顾客进行投票，按满意与否打分计算满意率。顾客满意率≥95%，得8分；≥90%，得6分；≥85%，得4分；＜85%，得0分店经理/行政人事专员5培训计划完成率10培训计划和培训记录（员工签名）100%完成培训计划且有相应培训记录，得10分，未完成培训计划或培训记录不全，不得分店经理/行政人事专员6培训合格率10现场随机抽查（提供不少于四次的抽查记录）每周随机抽查